Guide du Pinot Blanc

 

Appelé parfois Klevner en Alsace, le Pinot Blanc est le cépage principal entrant dans la composition du Crément d'Alsace, et ne cesse de se répandre en Allemagne et en Autriche.

Le Pinot Blanc est une mutation du Pinot Gris, lui-même provenant du Pinot Noir. Cépage possédant une pellicule fine, il est cultivé sur les sols fertiles des plaines d'Alsace. Il ressemble au Chardonnay offrant une douceur plus discrète. Il pâtit du succès de ce dernier et restera sans doute dans son ombre pendant de nombreuses années.

Caractéristiques du Pinot Blanc

Avec le Pinot Blanc, les viticulteurs élaborent un vin blanc sec et léger aux subtiles touches de fumée. Il possède des notes douces de pomme, de miel et de levure. Il offre une finition rafraîchissante. Il se boit jeune car il contient des saveurs peu concentrées et un degré faible d'alcool.

La plupart du temps le Pinot Blanc n'est pas élevé sous chêne sauf dans le Haut-Adige au nord de l'Italie où les producteurs utilisent des barriques de chêne pour sa fermentation et son élevage.

Où trouve-t-on les meilleurs Pinots Blancs?

Le Pinot Blanc est utilisé dans les productions de vins pétillants en Alsace.

Ce cépage est assemblé avec l'Auxerrois pour faire les pinots blancs d'Alsace. Ces vins sont frais et légers, plutôt épicés mais généralement peu aromatiques.

En Autriche et en Allemagne cette variété porte le nom de weissburgunder. Le vin est vieillit en fût en Allemagne et porte donc les caractéristiques de son élevage dans du chêne neuf. Il est un peu corpulent, intégrant des rondeurs de miel et de pain grillé, ainsi qu'une faible acidité. En Autriche, le Pinot Blanc est surtout utilisé dans la production de vins liquoreux.

En Italie, le Pinot Bianco est cultivé en Vénétie et dans le Trentin-Haut-Adige, donc dans les régions au nord du pays à proximité des Alpes. Le vin blanc italien à partir de ce cépage est sec et  nerveux, léger et minéral, avec des touches fruitées de pomme et de poire.

Le Pinot Bianco de Schiopetto et le Pinot Bianco de Jermann sont des vins blanc secs de bonne qualité à partir de cette variété.