Dégustation:
Oeil : robe “noir profond” aux reflets violines.
Nez : nez réducteur aux notes de graphite, de gelée de fruits noirs et de laurier. Complétées par quelques nuances de cèdre et de feuilles de figuier.
Bouche : l’attaque est ample, le milieu de bouche volumineux avec des tanins veloutés. Dotée d’un bon équilibre entre fraîcheur et puissance, la palette aromatique fait la part belle aux épices, aux fruits noirs bien mûrs et aux notes de suie.
Cépage(s) : Syrah.
Vendanges : Récolte manuelle.
Sol : Granit décomposé, appelé localement “gore”. Sur les secteurs de l’appellation : Les Reynards (coteaux granitiques plein Sud apportant maturité et minéralité), Mazard (côteau orienté Est apportant chaire et volume) et Saint-Pierre (terroir d’altitude apportant fraîcheur et complexité).
Vinification : Vinification traditionnelle, vendange éraflée. La fermentation dure 10 jours en cuves béton brut. La macération dure de 4 à 5 semaines.
Elevage : Fermentation malolactique réalisée en pièces (20 % neuves). Élevage de 16 à 18 mois.
