M. Chapoutier Cote Rotie Neve 2018

Région et Vignobles

Côte-Rôtie Neve provient d’un lieu-dit unique situé dans la commune d’Ampuis, au nord de la Vallée du Rhône. Ce vignoble en coteaux bénéficie d’une exposition sud/sud-est, qui optimise l’ensoleillement tout en restant équilibrée grâce aux brises fraîches.

Les sols sont composés de schistes et de micaschistes, entrecoupés de filons de terre dans la partie médiane du coteau. Ce terroir exigeant impose aux vignes de produire de faibles rendements, favorisant une qualité et une concentration exceptionnelles des raisins de Syrah. Le vignoble est certifié biodynamique, illustrant l’engagement de M. Chapoutier en faveur d’une viticulture durable et respectueuse du terroir.

Vinification

Ce millésime a été récolté à la main à parfaite maturité pour garantir une qualité optimale. La vinification a eu lieu dans des cuves en béton brut, avec une vendange intégralement égrappée. Les levures indigènes ont été utilisées pour la fermentation alcoolique, permettant une expression naturelle du terroir.

La température de fermentation a été progressivement élevée jusqu’à 30–32 °C, avec une macération de 4 à 5 semaines. Celle-ci a inclus des remontages réguliers en début de processus, suivis de pigeages délicats et d’un travail des lies lors des dernières semaines. Des dégustations quotidiennes ont permis d’ajuster précisément les opérations pour refléter les nuances du millésime.

Après fermentation, le vin a été transféré dans des barriques bourguignonnes de 228 litres, dont 25 à 30 % étaient neuves. L’élevage a duré 14 à 18 mois, selon le millésime, avec un soutirage après l’hiver. Ce processus d’élevage précis a permis d’enrichir la complexité du vin tout en intégrant ses tanins, préservant ainsi sa pureté.

Notes de dégustation

• Robe : Noire profonde avec des reflets satinés.
• Nez : Premières notes de graphite et de fumée froide, évoluant vers des arômes de feuilles de ronce et de fruits des bois.
• Bouche : Attaque compacte avec des tanins ciselés et des saveurs de poivre noir et de torréfaction, se prolongeant sur une finale saline et verticale. La pureté et la structure définissent le caractère de ce vin.
• Potentiel de garde : Plus de 20 ans, avec une capacité à développer une complexité et une finesse supplémentaires.

Le saviez-vous ?

Le nom Neve reflète le terroir unique du vignoble et l’engagement de Chapoutier à produire des vins qui mettent en avant l’individualité de leurs origines. Cette cuvée, exclusivement issue de Syrah, incarne l’élégance et la longévité caractéristiques de Côte-Rôtie.

Idées d’accords mets et vins

• Faisan rôti avec sauce aux truffes : Les notes de poivre noir et d’épices grillées du vin se marient parfaitement avec la richesse du gibier et des truffes.
• Côtes d’agneau grillées aux herbes : Les tanins et les arômes épicés complètent le profil fumé et savoureux de l’agneau.
• Comté ou Beaufort affiné : La finale saline du vin équilibre la complexité noisettée de ces fromages affinés.
• Confit de canard avec réduction de baies : Les arômes de fruits des bois et de ronce du vin rappellent les saveurs fruitées du plat.

Histoire de M. Chapoutier

L’histoire de M. Chapoutier débute en 1808, avec la fondation d’un domaine familial modeste dédié à la production de vins dans la Vallée du Rhône. La véritable transformation survient en 1990 avec l’arrivée de Michel Chapoutier, dont la vision audacieuse et le génie novateur ont hissé l’entreprise au rang des grands noms internationaux du vin.

Michel Chapoutier, connu pour son attention méticuleuse aux détails, a introduit dès 1991 des pratiques de viticulture biodynamiques, faisant de M. Chapoutier un précurseur en matière de durabilité dans le secteur viticole. Cette approche vise à préserver la vitalité des sols et à respecter les cycles naturels, permettant aux vignes d’exprimer pleinement leurs caractéristiques.

Parallèlement, Michel a marqué l’histoire du domaine par son engagement en faveur de l’inclusivité. En 1996, M. Chapoutier est devenu le premier domaine viticole français à inclure du Braille sur ses étiquettes, une initiative inspirée par son amitié avec un œnologue aveugle. Ce geste reflète les valeurs d’ouverture et de générosité chères à la maison.

Sous la direction de Michel, le domaine a étendu son influence au-delà de la Vallée du Rhône, acquérant des vignobles dans des régions telles que Roussillon, Alsace, Australie et Espagne. Chaque nouveau projet honore la philosophie de Chapoutier, qui consiste à révéler l’identité authentique de chaque terroir. Michel a également instauré le concept de Sélections Parcellaires, des vins issus de parcelles uniques qui incarnent les caractéristiques distinctes de chaque lieu.

Aujourd’hui, M. Chapoutier est un symbole de tradition et d’innovation, avec un héritage fondé sur le respect de la nature, une passion pour le terroir et un engagement à créer des vins d’une authenticité et d’une élégance incomparables.

Région et Vignobles

Le cœur de M. Chapoutier demeure dans la Vallée du Rhône, région abritant certaines des appellations les plus emblématiques de France :

• Hermitage : Célèbre pour ses terroirs légendaires tels que Le Méal, L’Ermite et Le Pavillon, qui produisent des vins d’une profondeur et d’une élégance incomparables.
• Côte-Rôtie : Une région de pentes escarpées et de sols schisteux, donnant des Syrah aromatiques et structurés.
• Châteauneuf-du-Pape : Réputée pour ses sols variés, dont les galets roulés, et ses assemblages complexes de Grenache, Syrah et Mourvèdre.
• Crozes-Hermitage et Saint-Joseph : Offrant des vins frais et polyvalents qui reflètent la diversité du Rhône.

Le domaine couvre 1 242 hectares, dont 427 hectares certifiés biodynamiques, garantissant une viticulture durable et des expressions authentiques de la terre. En dehors du Rhône, Chapoutier a étendu sa vision à des régions comme Bila-Haut dans le Roussillon, Schieferkopf en Alsace, et les Pyrénées en Australie.

Gamme de Vins de M. Chapoutier

Le portefeuille de M. Chapoutier est à la fois diversifié et complet, allant des vins du quotidien aux expressions ultra-premium :

• Sélections Parcellaires : Le sommet de la production Chapoutier, ces vins ultra-premium, tels que Le Pavillon (Hermitage) et L’Ermite (Hermitage), sont produits en petites quantités à partir des meilleures parcelles du domaine.
• Gamme Prestige : Des vins iconiques issus d’appellations renommées comme Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie et Saint-Joseph, incarnant la tradition de la Vallée du Rhône.
• Gamme Tradition : Des vins accessibles mais expressifs, incluant des cuvées biologiques, qui reflètent la diversité de la Vallée du Rhône.
• Projets Internationaux : Des vins produits dans des régions telles que le Roussillon, l’Alsace, le Portugal, l’Australie et l’Espagne, mettant en lumière l’expertise de Chapoutier à travers le monde.
• Vins Spéciaux et Spiritueux : Inclut des vins doux tels que le Banyuls et un gin artisanal, élargissant l’offre de Chapoutier au-delà des vins traditionnels.

Le saviez-vous ?

En 1996, M. Chapoutier est devenu le premier domaine viticole français à inclure du Braille sur ses étiquettes, un geste de générosité et d’accessibilité qui reflète les valeurs humanistes de la maison.