M. Chapoutier Ermitage de l'Oree Blanc 2015

Région et Vignobles

Les raisins de De l’Orée proviennent exclusivement de la parcelle Les Murets, située dans l’appellation Hermitage, sur les sols alluviaux fluvio-glaciaires de la Vallée du Rhône. Ces sols anciens, riches en minéraux, confèrent au vin une minéralité et une complexité uniques.

Les vignes utilisées pour De l’Orée ont entre 60 et 70 ans, produisant de faibles rendements qui concentrent les saveurs et assurent une qualité exceptionnelle. Le vignoble bénéficie du climat continental d’Hermitage, avec des journées chaudes et ensoleillées et des nuits plus fraîches, idéales pour une maturation parfaite de la Marsanne.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale pour préserver leur équilibre et leur intensité naturels. Après la récolte, les raisins sont pressés doucement, et le moût est laissé à débourber à froid pendant environ 24 heures, garantissant pureté et clarté.

Environ 50 % du moût est fermenté dans des demi-muids de 600 litres, avec un bâtonnage régulier pour enrichir la texture et la complexité. Les 50 % restants sont vinifiés en cuves inox pour préserver la fraîcheur. Le vin est élevé pendant 10 à 12 mois, avec des dégustations régulières pour suivre son évolution.

Notes de dégustation

• Robe : Jaune doré intense avec des reflets verts et dorés scintillants.
• Nez : Un bouquet puissant de pierres chaudes, caramel et agrumes mûrs, agrémenté de notes florales d’acacia et d’aubépine.
• Bouche : Une entrée riche et ample, avec des couches de fruits mûrs, épices et des nuances subtiles de notes grillées. La finale est longue, élégante et fraîche, révélant une complexité et un équilibre remarquables.
• Potentiel de garde : 30 à 60 ans, avec des millésimes exceptionnels capables de durer 50 à 75 ans.

Le saviez-vous ?

Le vignoble Les Murets, où est cultivé De l’Orée, est l’une des parcelles les plus prestigieuses de l’Hermitage, réputée pour ses sols anciens riches en nutriments. Le vin est certifié à la fois bio et biodynamique, garantissant qu’il reflète l’expression la plus pure de son terroir.

Idées d’accords mets et vins

• Homard Thermidor : La richesse et la texture crémeuse du vin font écho à la décadence de ce plat de fruits de mer classique.
• Poulet de Bresse à la crème de truffe : La profondeur du vin accompagne magnifiquement les saveurs terreuses et luxueuses des truffes.
• Comté affiné ou Beaufort : Les caractéristiques noisettées et savoureuses de ces fromages se marient parfaitement avec la complexité du vin.
• Tarte aux abricots et aux amandes : Les notes fruitées et grillées du vin subliment la douceur de ce dessert.

Histoire de M. Chapoutier

L’histoire de M. Chapoutier débute en 1808, avec la fondation d’un domaine familial modeste dédié à la production de vins dans la Vallée du Rhône. La véritable transformation survient en 1990 avec l’arrivée de Michel Chapoutier, dont la vision audacieuse et le génie novateur ont hissé l’entreprise au rang des grands noms internationaux du vin.

Michel Chapoutier, connu pour son attention méticuleuse aux détails, a introduit dès 1991 des pratiques de viticulture biodynamiques, faisant de M. Chapoutier un précurseur en matière de durabilité dans le secteur viticole. Cette approche vise à préserver la vitalité des sols et à respecter les cycles naturels, permettant aux vignes d’exprimer pleinement leurs caractéristiques.

Parallèlement, Michel a marqué l’histoire du domaine par son engagement en faveur de l’inclusivité. En 1996, M. Chapoutier est devenu le premier domaine viticole français à inclure du Braille sur ses étiquettes, une initiative inspirée par son amitié avec un œnologue aveugle. Ce geste reflète les valeurs d’ouverture et de générosité chères à la maison.

Sous la direction de Michel, le domaine a étendu son influence au-delà de la Vallée du Rhône, acquérant des vignobles dans des régions telles que Roussillon, Alsace, Australie et Espagne. Chaque nouveau projet honore la philosophie de Chapoutier, qui consiste à révéler l’identité authentique de chaque terroir. Michel a également instauré le concept de Sélections Parcellaires, des vins issus de parcelles uniques qui incarnent les caractéristiques distinctes de chaque lieu.

Aujourd’hui, M. Chapoutier est un symbole de tradition et d’innovation, avec un héritage fondé sur le respect de la nature, une passion pour le terroir et un engagement à créer des vins d’une authenticité et d’une élégance incomparables.

Région et Vignobles

Le cœur de M. Chapoutier demeure dans la Vallée du Rhône, région abritant certaines des appellations les plus emblématiques de France :

• Hermitage : Célèbre pour ses terroirs légendaires tels que Le Méal, L’Ermite et Le Pavillon, qui produisent des vins d’une profondeur et d’une élégance incomparables.
• Côte-Rôtie : Une région de pentes escarpées et de sols schisteux, donnant des Syrah aromatiques et structurés.
• Châteauneuf-du-Pape : Réputée pour ses sols variés, dont les galets roulés, et ses assemblages complexes de Grenache, Syrah et Mourvèdre.
• Crozes-Hermitage et Saint-Joseph : Offrant des vins frais et polyvalents qui reflètent la diversité du Rhône.

Le domaine couvre 1 242 hectares, dont 427 hectares certifiés biodynamiques, garantissant une viticulture durable et des expressions authentiques de la terre. En dehors du Rhône, Chapoutier a étendu sa vision à des régions comme Bila-Haut dans le Roussillon, Schieferkopf en Alsace, et les Pyrénées en Australie.

Gamme de Vins de M. Chapoutier

Le portefeuille de M. Chapoutier est à la fois diversifié et complet, allant des vins du quotidien aux expressions ultra-premium :

• Sélections Parcellaires : Le sommet de la production Chapoutier, ces vins ultra-premium, tels que Le Pavillon (Hermitage) et L’Ermite (Hermitage), sont produits en petites quantités à partir des meilleures parcelles du domaine.
• Gamme Prestige : Des vins iconiques issus d’appellations renommées comme Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie et Saint-Joseph, incarnant la tradition de la Vallée du Rhône.
• Gamme Tradition : Des vins accessibles mais expressifs, incluant des cuvées biologiques, qui reflètent la diversité de la Vallée du Rhône.
• Projets Internationaux : Des vins produits dans des régions telles que le Roussillon, l’Alsace, le Portugal, l’Australie et l’Espagne, mettant en lumière l’expertise de Chapoutier à travers le monde.
• Vins Spéciaux et Spiritueux : Inclut des vins doux tels que le Banyuls et un gin artisanal, élargissant l’offre de Chapoutier au-delà des vins traditionnels.

Le saviez-vous ?

En 1996, M. Chapoutier est devenu le premier domaine viticole français à inclure du Braille sur ses étiquettes, un geste de générosité et d’accessibilité qui reflète les valeurs humanistes de la maison.