M. Chapoutier Sicamor 2023

Région et Vignobles

Sicamor est élaboré à partir d’un assemblage de terroirs situés sur les pentes ouest et est de la colline de l’Hermitage dans le Rhône septentrional. Les sols mêlent granites à gros grains, poudingues et terrasses d’alluvions fluviatiles de la région des Chassis. Ces particularités géologiques apportent au vin une complexité unique mêlant minéralité et richesse.

Le climat continental de la Vallée du Rhône, avec des étés chauds et des nuits fraîches, offre des conditions idéales pour la Syrah, permettant le développement d’arômes intenses et d’une acidité équilibrée. Les vignobles sont cultivés en biodynamie et en agriculture biologique, illustrant l’engagement de M. Chapoutier en faveur de la durabilité et du respect de l’environnement.

Vinification

Les raisins de Syrah destinés à Sicamor sont récoltés à la main à maturité optimale, garantissant une qualité de fruit exceptionnelle. Les grappes sont égrappées à 100 % avant une vinification traditionnelle en cuves béton brut. La fermentation dure 10 jours, suivie d’une macération prolongée de 4 à 5 semaines, favorisant une extraction optimale des couleurs, des tanins et des arômes.

Après la fermentation, le vin est transféré dans des demi-muids (grands fûts) ayant déjà servi 4 à 5 fois, ce qui permet de préserver la subtilité du fruit tout en ajoutant une complexité délicate. Le vin est élevé pendant 12 mois dans ces fûts, puis affiné pendant 6 mois supplémentaires en cuves béton, pour perfectionner sa structure et son équilibre.

Notes de dégustation

• Robe : Noire profonde aux reflets pourpres éclatants.
• Nez : Nez intense et concentré, avec des notes de poivre noir, girofle et gelée de mûres, accompagnées de nuances de graphite et de minéralité sombre.
• Bouche : Attaque ample et charnue, avec des tanins veloutés et une texture harmonieuse. Le palais révèle des saveurs de fruits noirs mûrs, de cèdre et de tapenade d’olives, se terminant par une élégance concentrée et persistante.

Le saviez-vous ?

Sicamor reflète la philosophie de M. Chapoutier de créer des vins mettant en valeur l’identité distincte de chaque terroir. Son nom rend hommage à la force et à la longévité de la Syrah, souvent comparée aux majestueux platanes (sycomores) qui ornent les paysages du Rhône.

Idées d’accords mets et vins

• Bœuf braisé avec sauce au poivre noir : Les épices et la richesse du plat s’accordent parfaitement avec le profil poivré et fruité du vin.
• Tagine d’agneau aux pruneaux et amandes : Les fruits mûrs et la subtilité épicée du vin complètent les saveurs sucrées et salées du tagine.
• Saucisse de sanglier avec lentilles : Les saveurs terreuses et charnues se marient magnifiquement à la structure et à la profondeur du vin.
• Gruyère affiné ou Tomme de Savoie : Les notes minérales et fruitées du vin équilibrent les qualités noisettées et crémeuses de ces fromages.

Histoire de M. Chapoutier

L’histoire de M. Chapoutier débute en 1808, avec la fondation d’un domaine familial modeste dédié à la production de vins dans la Vallée du Rhône. La véritable transformation survient en 1990 avec l’arrivée de Michel Chapoutier, dont la vision audacieuse et le génie novateur ont hissé l’entreprise au rang des grands noms internationaux du vin.

Michel Chapoutier, connu pour son attention méticuleuse aux détails, a introduit dès 1991 des pratiques de viticulture biodynamiques, faisant de M. Chapoutier un précurseur en matière de durabilité dans le secteur viticole. Cette approche vise à préserver la vitalité des sols et à respecter les cycles naturels, permettant aux vignes d’exprimer pleinement leurs caractéristiques.

Parallèlement, Michel a marqué l’histoire du domaine par son engagement en faveur de l’inclusivité. En 1996, M. Chapoutier est devenu le premier domaine viticole français à inclure du Braille sur ses étiquettes, une initiative inspirée par son amitié avec un œnologue aveugle. Ce geste reflète les valeurs d’ouverture et de générosité chères à la maison.

Sous la direction de Michel, le domaine a étendu son influence au-delà de la Vallée du Rhône, acquérant des vignobles dans des régions telles que Roussillon, Alsace, Australie et Espagne. Chaque nouveau projet honore la philosophie de Chapoutier, qui consiste à révéler l’identité authentique de chaque terroir. Michel a également instauré le concept de Sélections Parcellaires, des vins issus de parcelles uniques qui incarnent les caractéristiques distinctes de chaque lieu.

Aujourd’hui, M. Chapoutier est un symbole de tradition et d’innovation, avec un héritage fondé sur le respect de la nature, une passion pour le terroir et un engagement à créer des vins d’une authenticité et d’une élégance incomparables.

Région et Vignobles

Le cœur de M. Chapoutier demeure dans la Vallée du Rhône, région abritant certaines des appellations les plus emblématiques de France :

• Hermitage : Célèbre pour ses terroirs légendaires tels que Le Méal, L’Ermite et Le Pavillon, qui produisent des vins d’une profondeur et d’une élégance incomparables.
• Côte-Rôtie : Une région de pentes escarpées et de sols schisteux, donnant des Syrah aromatiques et structurés.
• Châteauneuf-du-Pape : Réputée pour ses sols variés, dont les galets roulés, et ses assemblages complexes de Grenache, Syrah et Mourvèdre.
• Crozes-Hermitage et Saint-Joseph : Offrant des vins frais et polyvalents qui reflètent la diversité du Rhône.

Le domaine couvre 1 242 hectares, dont 427 hectares certifiés biodynamiques, garantissant une viticulture durable et des expressions authentiques de la terre. En dehors du Rhône, Chapoutier a étendu sa vision à des régions comme Bila-Haut dans le Roussillon, Schieferkopf en Alsace, et les Pyrénées en Australie.

Gamme de Vins de M. Chapoutier

Le portefeuille de M. Chapoutier est à la fois diversifié et complet, allant des vins du quotidien aux expressions ultra-premium :

• Sélections Parcellaires : Le sommet de la production Chapoutier, ces vins ultra-premium, tels que Le Pavillon (Hermitage) et L’Ermite (Hermitage), sont produits en petites quantités à partir des meilleures parcelles du domaine.
• Gamme Prestige : Des vins iconiques issus d’appellations renommées comme Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie et Saint-Joseph, incarnant la tradition de la Vallée du Rhône.
• Gamme Tradition : Des vins accessibles mais expressifs, incluant des cuvées biologiques, qui reflètent la diversité de la Vallée du Rhône.
• Projets Internationaux : Des vins produits dans des régions telles que le Roussillon, l’Alsace, le Portugal, l’Australie et l’Espagne, mettant en lumière l’expertise de Chapoutier à travers le monde.
• Vins Spéciaux et Spiritueux : Inclut des vins doux tels que le Banyuls et un gin artisanal, élargissant l’offre de Chapoutier au-delà des vins traditionnels.

Le saviez-vous ?

En 1996, M. Chapoutier est devenu le premier domaine viticole français à inclure du Braille sur ses étiquettes, un geste de générosité et d’accessibilité qui reflète les valeurs humanistes de la maison.