Calera Central Coast Chardonnay 2021

Région et Vignobles

La région de Central Coast en Californie, où est cultivé le Calera Chardonnay, est réputée pour ses vignobles au climat frais, influencés par la proximité de l'océan Pacifique. Les montagnes de Gavilan, où se trouvent les vignobles de Calera, offrent des conditions de culture en haute altitude, permettant aux raisins de développer complexité et profondeur. Les sols uniques de la région, riches en calcaire, contribuent à la minéralité caractéristique du vin.

La saison de croissance a été marquée par des températures modérées au printemps et l'une des récoltes les plus tardives jamais enregistrées sur la Central Coast. Ce temps de maturation prolongé a permis aux fruits de mûrir lentement, produisant un vin à l'équilibre parfait, avec une acidité vive et des arômes expressifs. L’association de ces éléments a fait de la Central Coast l'une des régions viticoles les plus dynamiques du Nouveau Monde.

Vinification

Le Calera Chardonnay est élaboré à partir de 100 % de Chardonnay provenant de la Central Coast. Le vin a été vieilli pendant 10 mois en fûts de chêne français, avec 10 % de chêne neuf et 90 % de chêne neutre, afin de préserver la pureté du fruit tout en ajoutant une influence subtile du bois. Le vin a subi une fermentation malolactique complète, contribuant à sa texture crémeuse et à sa rondeur en bouche.

L'équipe de vinification a soigneusement équilibré l'influence du chêne avec l'acidité naturelle et la fraîcheur des raisins de Chardonnay, produisant ainsi un vin à la fois riche et vibrant. L'élevage en fût ajoute de la complexité sans écraser les saveurs d'agrumes et de fruits frais du vin.

Notes de dégustation

• Couleur : Jaune doré clair, avec une apparence brillante et limpide.
• Arômes : Le nez est vif et invitant, avec des arômes de pomme verte, de mangue et de herbe d'été, soutenus par une note subtile de chêne et de minéralité.
• Palais : En bouche, ce Chardonnay révèle ses origines de climat frais avec des saveurs vibrantes d'agrumes telles que le citron et l'orange, accompagnées d'une acidité énergique. Le vin présente une texture équilibrée, avec une touche de crémeux provenant de la fermentation malolactique, menant à une longue finale lumineuse et minérale.

Le saviez-vous ?

Le nom Calera, signifiant "four à chaux" en espagnol, fait référence aux sols riches en calcaire qui définissent le terroir des vignobles du domaine. Ces sols jouent un rôle clé dans la minéralité et la complexité des vins de Calera, et le fondateur de la cave, Josh Jensen, s'est inspiré des sols calcaires de la Bourgogne lorsqu'il a planté les vignobles dans les montagnes de Gavilan en 1975.

Accords Mets et Vins

• Poulet rôti au citron et au thym : Les saveurs d'agrumes éclatantes du vin rehaussent le citron et les herbes du plat, tandis que l'acidité du vin équilibre la richesse du poulet rôti.
• Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre aux herbes : La texture crémeuse du vin se marie parfaitement à la richesse des Saint-Jacques, tandis que les notes d'agrumes et de minéralité apportent de la fraîcheur à l'accord.
• Risotto au potiron : L'influence subtile du chêne et la texture crémeuse du vin s'harmonisent parfaitement avec les saveurs riches et terreuses du risotto, tandis que l'acidité vive du vin apporte de la légèreté au plat.
• Tarte au fromage de chèvre : La minéralité et l'acidité du vin équilibrent la texture crémeuse et l'acidité du fromage de chèvre, créant un accord harmonieux et rafraîchissant.

Histoire du Domaine Calera Wines

L’histoire de Calera Wines commence en 1975, lorsque Josh Jensen, inspiré par son expérience au Domaine de la Romanée-Conti en Bourgogne, décide de reproduire le terroir unique qu’il a découvert en France. Après des études à Yale et Oxford, Jensen a travaillé dans de célèbres domaines bourguignons, où il a développé une passion pour le Pinot Noir et les sols calcaires, essentiels à la production de grands vins. Déterminé à trouver un environnement similaire en Californie, Jensen a passé deux ans à chercher le site idéal, qu’il a finalement découvert sur le Mt. Harlan, dans les montagnes de Gavilan​​.

En 1975, Jensen a acheté une parcelle isolée, riche en calcaire, et y a planté ses trois premiers vignobles : Jensen, Reed et Selleck. Ces vignobles, situés à plus de 670 mètres d'altitude, sont parmi les plus élevés et les plus frais de Californie, idéaux pour la production de vins élégants et aptes au vieillissement. Le domaine a été nommé "Calera", qui signifie "four à chaux" en espagnol, en référence au four à chaux situé sur la propriété, un clin d’œil aux sols calcaires riches du terroir​​.

Au fil des années, Calera a acquis une réputation de producteur exceptionnel de Pinot Noir californien, et Jensen a travaillé sans relâche pour faire reconnaître la région du Mt. Harlan comme une AVA (American Viticultural Area) en 1990. Aujourd'hui, Calera est vénéré pour ses vins d'un terroir unique, notamment ses Pinot Noirs de vignobles spécifiques, qui expriment le caractère singulier des vignobles du Mt. Harlan​​.

Région et Vignobles

L’appellation Mt. Harlan AVA, où est situé le domaine Calera, est connue pour son climat extrême et son altitude. Nichés dans les montagnes de Gavilan, à environ 40 kilomètres à l'est de la baie de Monterey, les vignobles bénéficient de l'air marin frais qui balaie la région, maintenant des températures plus basses que dans d'autres régions viticoles de Californie. Cela permet une longue saison de croissance, préservant l'acidité naturelle des raisins tout en favorisant une maturation lente et homogène​.

Les vignobles de Mt. Harlan sont plantés dans des sols riches en calcaire, qui contribuent à la minéralité et à la structure caractéristiques des vins produits ici. Les vignobles de Calera comptent parmi les plus hauts de Californie, avec des altitudes atteignant jusqu’à 760 mètres. Le domaine possède six parcelles de vignobles, dont Jensen, Reed, Selleck, Mills, de Villiers, et Ryan, qui sont réputés pour produire des Pinot Noirs et des Chardonnays de classe mondiale​​.

Gamme de Vins

Calera propose une gamme de vins qui mettent en valeur le terroir unique du Mt. Harlan et de la Côte Centrale. Parmi les vins produits par le domaine, on trouve :

• Pinot Noirs de vignoble unique : Provenant des vignobles Jensen, Selleck, Reed, Ryan, Mills, et de Villiers, ces vins sont les fleurons de la production de Calera, chacun exprimant les caractéristiques uniques de son terroir.
• Chardonnay : Le Mt. Harlan Chardonnay est reconnu pour sa texture riche et sa minéralité, reflet des sols calcaires.
• Viognier et Aligoté : Produits en petites quantités, ces cépages illustrent l’engagement du domaine à créer des vins élégants et raffinés.
• Pinot Noir et Chardonnay de la Côte Centrale : Ces vins, issus de vignobles de premier plan dans toute la Côte Centrale, offrent un excellent rapport qualité-prix et sont élaborés avec le même soin que les vins de domaine​​.

Le saviez-vous ?

Josh Jensen a été l'un des premiers pionniers à reconnaître le potentiel du Pinot Noir californien. Sa décision de planter des vignobles sur le Mt. Harlan était considérée comme audacieuse à l’époque en raison de son emplacement reculé et des conditions de culture difficiles. Malgré ces défis, Calera est aujourd'hui l'un des rares domaines au monde à avoir sa propre AVA, et Robert Parker l’a un jour qualifié de "Romanée-Conti de Californie"​​.