M. Chapoutier Temenos 2022

Région et vignobles

Située à l'extrémité sud du Rhône septentrional, l'appellation Cornas est un haut lieu du Syrah. Les coteaux en amphithéâtre, exposés plein sud et est, bénéficient d'un ensoleillement généreux tandis que les sols de granit décomposé, appelés localement "gore", confèrent aux vins leur profondeur minérale caractéristique. Ces sols drainants, associés à la pente, favorisent une contrainte hydrique idéale, source de raisins concentrés et aptes au vieillissement.

Chapoutier sélectionne ses raisins sur trois secteurs réputés. Les Reynards, sur ses coteaux granitiques ensoleillés, apportent maturité et minéralité. Mazard, orienté à l'est, donne volume et chair. Enfin, le terroir d'altitude de Saint-Pierre insuffle fraîcheur et complexité. L'assemblage de ces parcelles crée un Cornas harmonieux et nuancé, fidèle à son paysage abrupt et majestueux.

Vinification

Le vin est issu exclusivement de Syrah, récolté manuellement pour préserver la qualité des baies. Les raisins sont éraflés puis vinifiés de manière traditionnelle. La fermentation dure une dizaine de jours en cuves béton brutes, favorisant une extraction douce et la pureté aromatique. La macération se prolonge quatre à cinq semaines, assurant structure et complexité.

La fermentation malolactique est conduite en fûts, dont 20 % neufs, afin d'apporter une subtile charpente boisée. L'élevage se poursuit de 16 à 18 mois dans ces pièces, permettant aux tanins de s'affiner et aux arômes de s'harmoniser. L'équilibre entre fraîcheur et puissance est ainsi préservé, garantissant une remarquable longévité.

Notes de dégustation

• Robe : noire profonde aux reflets violines.
• Nez : d'abord réducteur, évoquant le graphite, la gelée de fruits noirs et le laurier, enrichi de touches de cèdre et de feuille de figuier.
• Bouche : attaque ample, milieu de bouche généreux porté par des tanins veloutés. Les saveurs de fruits noirs mûrs, d'épices et de suie se déploient avec équilibre, entre fraîcheur et intensité.

Le saviez-vous ?

Le nom Temenos vient du grec ancien et signifie "enclos sacré". Chapoutier a choisi cette appellation pour souligner la dimension quasi spirituelle de ces parcelles précieuses, considérées comme de véritables sanctuaires du terroir.

Idées d'accords mets et vins

• Brochettes de bœuf marinées au pesto : l'herbacé du pesto dialogue avec les notes épicées du vin.
• Souris d'agneau braisée : la richesse de la viande se marie parfaitement à la structure et aux fruits noirs du Cornas.
• Civet de sanglier : le caractère giboyeux résonne avec les nuances fumées et minérales.
• Comté affiné : l'intensité aromatique du fromage s'équilibre avec la puissance et les épices du vin.

Histoire de M. Chapoutier

L’histoire de M. Chapoutier débute en 1808, avec la fondation d’un domaine familial modeste dédié à la production de vins dans la Vallée du Rhône. La véritable transformation survient en 1990 avec l’arrivée de Michel Chapoutier, dont la vision audacieuse et le génie novateur ont hissé l’entreprise au rang des grands noms internationaux du vin.

Michel Chapoutier, connu pour son attention méticuleuse aux détails, a introduit dès 1991 des pratiques de viticulture biodynamiques, faisant de M. Chapoutier un précurseur en matière de durabilité dans le secteur viticole. Cette approche vise à préserver la vitalité des sols et à respecter les cycles naturels, permettant aux vignes d’exprimer pleinement leurs caractéristiques.

Parallèlement, Michel a marqué l’histoire du domaine par son engagement en faveur de l’inclusivité. En 1996, M. Chapoutier est devenu le premier domaine viticole français à inclure du Braille sur ses étiquettes, une initiative inspirée par son amitié avec un œnologue aveugle. Ce geste reflète les valeurs d’ouverture et de générosité chères à la maison.

Sous la direction de Michel, le domaine a étendu son influence au-delà de la Vallée du Rhône, acquérant des vignobles dans des régions telles que Roussillon, Alsace, Australie et Espagne. Chaque nouveau projet honore la philosophie de Chapoutier, qui consiste à révéler l’identité authentique de chaque terroir. Michel a également instauré le concept de Sélections Parcellaires, des vins issus de parcelles uniques qui incarnent les caractéristiques distinctes de chaque lieu.

Aujourd’hui, M. Chapoutier est un symbole de tradition et d’innovation, avec un héritage fondé sur le respect de la nature, une passion pour le terroir et un engagement à créer des vins d’une authenticité et d’une élégance incomparables.

Région et Vignobles

Le cœur de M. Chapoutier demeure dans la Vallée du Rhône, région abritant certaines des appellations les plus emblématiques de France :

• Hermitage : Célèbre pour ses terroirs légendaires tels que Le Méal, L’Ermite et Le Pavillon, qui produisent des vins d’une profondeur et d’une élégance incomparables.
• Côte-Rôtie : Une région de pentes escarpées et de sols schisteux, donnant des Syrah aromatiques et structurés.
• Châteauneuf-du-Pape : Réputée pour ses sols variés, dont les galets roulés, et ses assemblages complexes de Grenache, Syrah et Mourvèdre.
• Crozes-Hermitage et Saint-Joseph : Offrant des vins frais et polyvalents qui reflètent la diversité du Rhône.

Le domaine couvre 1 242 hectares, dont 427 hectares certifiés biodynamiques, garantissant une viticulture durable et des expressions authentiques de la terre. En dehors du Rhône, Chapoutier a étendu sa vision à des régions comme Bila-Haut dans le Roussillon, Schieferkopf en Alsace, et les Pyrénées en Australie.

Gamme de Vins de M. Chapoutier

Le portefeuille de M. Chapoutier est à la fois diversifié et complet, allant des vins du quotidien aux expressions ultra-premium :

• Sélections Parcellaires : Le sommet de la production Chapoutier, ces vins ultra-premium, tels que Le Pavillon (Hermitage) et L’Ermite (Hermitage), sont produits en petites quantités à partir des meilleures parcelles du domaine.
• Gamme Prestige : Des vins iconiques issus d’appellations renommées comme Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie et Saint-Joseph, incarnant la tradition de la Vallée du Rhône.
• Gamme Tradition : Des vins accessibles mais expressifs, incluant des cuvées biologiques, qui reflètent la diversité de la Vallée du Rhône.
• Projets Internationaux : Des vins produits dans des régions telles que le Roussillon, l’Alsace, le Portugal, l’Australie et l’Espagne, mettant en lumière l’expertise de Chapoutier à travers le monde.
• Vins Spéciaux et Spiritueux : Inclut des vins doux tels que le Banyuls et un gin artisanal, élargissant l’offre de Chapoutier au-delà des vins traditionnels.

Le saviez-vous ?

En 1996, M. Chapoutier est devenu le premier domaine viticole français à inclure du Braille sur ses étiquettes, un geste de générosité et d’accessibilité qui reflète les valeurs humanistes de la maison.