M. Chapoutier Hermitage Le Meal 2012

Région et Vignobles

Le vignoble de Le Méal se situe sur le coteau de l’Hermitage, réputé pour ses hautes terrasses composées de galets roulés et d’argile. Ces sols uniques emmagasinent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins de Syrah.

Les vignes, âgées en moyenne de 50 ans, sont cultivées en biodynamie, garantissant une expression pure de ce terroir d’exception. Le climat continental de l’Hermitage, avec des journées chaudes et ensoleillées et des nuits fraîches, renforce l’équilibre et l’intensité aromatique du vin.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main à maturité optimale pour capter leur plein potentiel. La récolte entière est égrappée à 100 % et fermentée dans une petite cuve en ciment, permettant un contrôle précis de la température.

Le processus de maceration à haute température favorise une extraction optimale des tanins, donnant un vin à la structure puissante mais veloutée, idéal pour un vieillissement prolongé. Seul le vin de goutte est utilisé pour cette sélection parcellaire.

Le vin est élevé pendant 14 à 18 mois dans des fûts de chêne à 100 %, mélange de bois neuf et de fûts d’un an, pour intégrer les saveurs et développer la complexité. L’élevage se fait avec une clarification naturelle, préservant la pureté et la structure du vin.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge grenat profond avec des reflets pourpres jeunes.
• Nez : Notes intenses de fruits mûrs et de nuances fumées, reflétant la profondeur du terroir.
• Bouche : Tanins puissants mais veloutés avec des saveurs de confiture de mûres et une finale lisse et élégante.
• Potentiel de garde : Ce vin peut vieillir magnifiquement pendant 30 à 60 ans, avec des millésimes exceptionnels atteignant jusqu’à 75 ans.

Le saviez-vous ?

Le coteau du Méal est l’une des parcelles les plus célébrées de l’Hermitage, prisée pour sa capacité à produire des vins d’une profondeur et d’une longévité extraordinaires. Ce vin biodynamique reflète à la fois l’ancien terroir et l’engagement de M. Chapoutier envers une viticulture durable.

Idées d’accords mets et vins

• Côtes de bœuf braisées avec sauce aux mûres : Les fruits mûrs et les tanins veloutés du vin complètent la richesse du plat.
• Gibier grillé au romarin et à l’ail : Les saveurs fumées et complexes du vin s’harmonisent avec celles du gibier.
• Comté affiné ou Beaufort : Les notes noisettées et salées de ces fromages équilibrent parfaitement le caractère robuste du vin.
• Tarte au chocolat noir avec réduction de cassis : Les saveurs de confiture de mûres du vin rehaussent la richesse et la profondeur de ce dessert.

Histoire de M. Chapoutier

L’histoire de M. Chapoutier débute en 1808, avec la fondation d’un domaine familial modeste dédié à la production de vins dans la Vallée du Rhône. La véritable transformation survient en 1990 avec l’arrivée de Michel Chapoutier, dont la vision audacieuse et le génie novateur ont hissé l’entreprise au rang des grands noms internationaux du vin.

Michel Chapoutier, connu pour son attention méticuleuse aux détails, a introduit dès 1991 des pratiques de viticulture biodynamiques, faisant de M. Chapoutier un précurseur en matière de durabilité dans le secteur viticole. Cette approche vise à préserver la vitalité des sols et à respecter les cycles naturels, permettant aux vignes d’exprimer pleinement leurs caractéristiques.

Parallèlement, Michel a marqué l’histoire du domaine par son engagement en faveur de l’inclusivité. En 1996, M. Chapoutier est devenu le premier domaine viticole français à inclure du Braille sur ses étiquettes, une initiative inspirée par son amitié avec un œnologue aveugle. Ce geste reflète les valeurs d’ouverture et de générosité chères à la maison.

Sous la direction de Michel, le domaine a étendu son influence au-delà de la Vallée du Rhône, acquérant des vignobles dans des régions telles que Roussillon, Alsace, Australie et Espagne. Chaque nouveau projet honore la philosophie de Chapoutier, qui consiste à révéler l’identité authentique de chaque terroir. Michel a également instauré le concept de Sélections Parcellaires, des vins issus de parcelles uniques qui incarnent les caractéristiques distinctes de chaque lieu.

Aujourd’hui, M. Chapoutier est un symbole de tradition et d’innovation, avec un héritage fondé sur le respect de la nature, une passion pour le terroir et un engagement à créer des vins d’une authenticité et d’une élégance incomparables.

Région et Vignobles

Le cœur de M. Chapoutier demeure dans la Vallée du Rhône, région abritant certaines des appellations les plus emblématiques de France :

• Hermitage : Célèbre pour ses terroirs légendaires tels que Le Méal, L’Ermite et Le Pavillon, qui produisent des vins d’une profondeur et d’une élégance incomparables.
• Côte-Rôtie : Une région de pentes escarpées et de sols schisteux, donnant des Syrah aromatiques et structurés.
• Châteauneuf-du-Pape : Réputée pour ses sols variés, dont les galets roulés, et ses assemblages complexes de Grenache, Syrah et Mourvèdre.
• Crozes-Hermitage et Saint-Joseph : Offrant des vins frais et polyvalents qui reflètent la diversité du Rhône.

Le domaine couvre 1 242 hectares, dont 427 hectares certifiés biodynamiques, garantissant une viticulture durable et des expressions authentiques de la terre. En dehors du Rhône, Chapoutier a étendu sa vision à des régions comme Bila-Haut dans le Roussillon, Schieferkopf en Alsace, et les Pyrénées en Australie.

Gamme de Vins de M. Chapoutier

Le portefeuille de M. Chapoutier est à la fois diversifié et complet, allant des vins du quotidien aux expressions ultra-premium :

• Sélections Parcellaires : Le sommet de la production Chapoutier, ces vins ultra-premium, tels que Le Pavillon (Hermitage) et L’Ermite (Hermitage), sont produits en petites quantités à partir des meilleures parcelles du domaine.
• Gamme Prestige : Des vins iconiques issus d’appellations renommées comme Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie et Saint-Joseph, incarnant la tradition de la Vallée du Rhône.
• Gamme Tradition : Des vins accessibles mais expressifs, incluant des cuvées biologiques, qui reflètent la diversité de la Vallée du Rhône.
• Projets Internationaux : Des vins produits dans des régions telles que le Roussillon, l’Alsace, le Portugal, l’Australie et l’Espagne, mettant en lumière l’expertise de Chapoutier à travers le monde.
• Vins Spéciaux et Spiritueux : Inclut des vins doux tels que le Banyuls et un gin artisanal, élargissant l’offre de Chapoutier au-delà des vins traditionnels.

Le saviez-vous ?

En 1996, M. Chapoutier est devenu le premier domaine viticole français à inclure du Braille sur ses étiquettes, un geste de générosité et d’accessibilité qui reflète les valeurs humanistes de la maison.