M. Chapoutier Saint-Joseph Les Granilites 2022

Région et Vignobles

Les vignobles de Les Granilites se situent à Charnas, Tournon et Mauves, dans le cœur historique de l’appellation Saint-Joseph. Les parcelles reposent sur des sols issus de la décomposition du granite, mêlés à des dépôts éoliens, qui assurent un excellent drainage et une faible fertilité, favorisant des raisins concentrés.

Les vignes sont orientées sud-est, captant un ensoleillement optimal, tandis que l’altitude et les vents du mistral apportent une fraîcheur naturelle et limitent les maladies, permettant au vin de développer une acidité vive et une grande complexité aromatique.

Vinification

Les raisins de Les Granilites sont récoltés à la main par temps sec et ensoleillé pour garantir une qualité optimale. La fermentation démarre avec des levures indigènes dans des cuves béton thermo-régulées, suivie d’une maceration de 4 semaines pour extraire couleurs, tanins et arômes.

La fermentation malolactique a lieu en barriques, et l’élevage se fait en 25 % de fûts de chêne français (dont une partie en bois neuf) et 75 % en cuves béton, permettant de conserver à la fois la minéralité et la fraîcheur du vin tout en apportant une belle complexité.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge grenat avec des reflets pourpres éclatants.
• Nez : Notes intenses de baies noires sauvages comme le cassis et la mûre, accompagnées de nuances de graphite et d’une pointe de chêne élégant.
• Bouche : Une attaque douce et équilibrée, avec des tanins fins et serrés. La minéralité des sols granitiques apporte une structure tendue, tandis que la finale, persistante, révèle de délicates nuances de fruits noirs.

Le saviez-vous ?

Le nom de l’appellation Saint-Joseph est un hommage à Joseph, l’époux de la Vierge Marie, attribué par les Jésuites en lien avec leurs traditions religieuses. Les sols granitiques, ou “granilites,” confèrent au vin son caractère minéral et sa tension unique.

Idées d’accords mets et vins

• Canard rôti avec sauce au cassis : Les fruits noirs et l’acidité du vin s’accordent parfaitement avec la richesse du canard.
• Côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence : Les herbes terreuses et la jutosité de l’agneau complètent la structure et la minéralité du vin.
• Risotto aux champignons sauvages : Les notes de graphite et de fruits noirs du vin s’harmonisent avec l’umami des champignons.
• Comté affiné ou Tomme de Savoie : Les saveurs noisettées et salées de ces fromages équilibrent l’élégance et la profondeur du vin.

Histoire de M. Chapoutier

L’histoire de M. Chapoutier débute en 1808, avec la fondation d’un domaine familial modeste dédié à la production de vins dans la Vallée du Rhône. La véritable transformation survient en 1990 avec l’arrivée de Michel Chapoutier, dont la vision audacieuse et le génie novateur ont hissé l’entreprise au rang des grands noms internationaux du vin.

Michel Chapoutier, connu pour son attention méticuleuse aux détails, a introduit dès 1991 des pratiques de viticulture biodynamiques, faisant de M. Chapoutier un précurseur en matière de durabilité dans le secteur viticole. Cette approche vise à préserver la vitalité des sols et à respecter les cycles naturels, permettant aux vignes d’exprimer pleinement leurs caractéristiques.

Parallèlement, Michel a marqué l’histoire du domaine par son engagement en faveur de l’inclusivité. En 1996, M. Chapoutier est devenu le premier domaine viticole français à inclure du Braille sur ses étiquettes, une initiative inspirée par son amitié avec un œnologue aveugle. Ce geste reflète les valeurs d’ouverture et de générosité chères à la maison.

Sous la direction de Michel, le domaine a étendu son influence au-delà de la Vallée du Rhône, acquérant des vignobles dans des régions telles que Roussillon, Alsace, Australie et Espagne. Chaque nouveau projet honore la philosophie de Chapoutier, qui consiste à révéler l’identité authentique de chaque terroir. Michel a également instauré le concept de Sélections Parcellaires, des vins issus de parcelles uniques qui incarnent les caractéristiques distinctes de chaque lieu.

Aujourd’hui, M. Chapoutier est un symbole de tradition et d’innovation, avec un héritage fondé sur le respect de la nature, une passion pour le terroir et un engagement à créer des vins d’une authenticité et d’une élégance incomparables.

Région et Vignobles

Le cœur de M. Chapoutier demeure dans la Vallée du Rhône, région abritant certaines des appellations les plus emblématiques de France :

• Hermitage : Célèbre pour ses terroirs légendaires tels que Le Méal, L’Ermite et Le Pavillon, qui produisent des vins d’une profondeur et d’une élégance incomparables.
• Côte-Rôtie : Une région de pentes escarpées et de sols schisteux, donnant des Syrah aromatiques et structurés.
• Châteauneuf-du-Pape : Réputée pour ses sols variés, dont les galets roulés, et ses assemblages complexes de Grenache, Syrah et Mourvèdre.
• Crozes-Hermitage et Saint-Joseph : Offrant des vins frais et polyvalents qui reflètent la diversité du Rhône.

Le domaine couvre 1 242 hectares, dont 427 hectares certifiés biodynamiques, garantissant une viticulture durable et des expressions authentiques de la terre. En dehors du Rhône, Chapoutier a étendu sa vision à des régions comme Bila-Haut dans le Roussillon, Schieferkopf en Alsace, et les Pyrénées en Australie.

Gamme de Vins de M. Chapoutier

Le portefeuille de M. Chapoutier est à la fois diversifié et complet, allant des vins du quotidien aux expressions ultra-premium :

• Sélections Parcellaires : Le sommet de la production Chapoutier, ces vins ultra-premium, tels que Le Pavillon (Hermitage) et L’Ermite (Hermitage), sont produits en petites quantités à partir des meilleures parcelles du domaine.
• Gamme Prestige : Des vins iconiques issus d’appellations renommées comme Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie et Saint-Joseph, incarnant la tradition de la Vallée du Rhône.
• Gamme Tradition : Des vins accessibles mais expressifs, incluant des cuvées biologiques, qui reflètent la diversité de la Vallée du Rhône.
• Projets Internationaux : Des vins produits dans des régions telles que le Roussillon, l’Alsace, le Portugal, l’Australie et l’Espagne, mettant en lumière l’expertise de Chapoutier à travers le monde.
• Vins Spéciaux et Spiritueux : Inclut des vins doux tels que le Banyuls et un gin artisanal, élargissant l’offre de Chapoutier au-delà des vins traditionnels.

Le saviez-vous ?

En 1996, M. Chapoutier est devenu le premier domaine viticole français à inclure du Braille sur ses étiquettes, un geste de générosité et d’accessibilité qui reflète les valeurs humanistes de la maison.