Région et Vignobles
Le vignoble FAY, fondé en 1961 par Nathan Fay, occupe une place spéciale dans l’histoire de la Napa Valley, étant le premier à planter du Cabernet Sauvignon dans le Stags Leap District. Les sols volcaniques riches en fer et le climat frais de ce vignoble produisent des vins au parfum voluptueux, aux tons de fruits rouges et noirs souples, et à la texture fine.
Le millésime 2019 a utilisé des raisins provenant de blocs clés tels que 2C, 6, 8, 3B, 3A, 5A et 2B, chacun apportant des éléments uniques de structure, d’arômes et de texture au vin.
Vinification
La saison de croissance 2019 a commencé avec un printemps humide qui a favorisé une croissance abondante des feuilles, mais a réduit les rendements en raison de la coulure lors de la floraison. Une gestion attentive des vignobles a permis un équilibre optimal entre la canopée et l’exposition des fruits. Une longue saison de croissance avec des conditions estivales idéales a permis une maturation prolongée, donnant un vin riche et complexe.
Le vin a fermenté dans des cuves inox à 100 %, suivi d’une fermentation malolactique complète. Il a ensuite été élevé pendant 21 mois dans des barriques neuves de chêne français à 100 %, un choix méticuleux destiné à sublimer les caractéristiques uniques du vignoble. Le FAY 2019 a été mis en marché en mai 2022, avec une production limitée à 2 700 caisses.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rouge rubis profond avec une clarté brillante.
- Arômes : Notes parfumées de framboise, mûre, avec des touches de jasmin, gardénia, et muscade.
- Bouche : Vive et éclatante, avec des tanins polis, une belle sucrosité en milieu de bouche, et une finale soyeuse dominée par des fruits rouges et des baies.
Le Saviez-Vous ?
Le vignoble FAY est à l’origine de l’histoire de Stag’s Leap Wine Cellars. En 1969, le fondateur Warren Winiarski, après avoir goûté au Cabernet maison de Nathan Fay, fut inspiré à acheter des terres voisines pour créer des vins capables de rivaliser avec les meilleurs du monde, menant à la création du vin gagnant du Jugement de Paris.
Suggestions d’Accords Mets et Vins
- Ribs de porc glacés au saba : Sublime les fruits rouges et la texture soyeuse du vin.
- Saumon glacé au sirop d’érable et soja : Équilibre l’acidité vibrante et les notes florales du vin.
- Aubergines à la parmesane : Complète les fruits riches et les tanins polis du vin.
