Région et Vignobles
La Napa Valley, située en Californie, est réputée pour ses conditions idéales de culture du Cabernet Sauvignon. La région bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des journées chaudes et ensoleillées et des nuits plus fraîches, ce qui aide à développer des vins équilibrés et complexes. Les divers types de sols de Napa Valley contribuent aux caractéristiques uniques de ses vins, allant des sols volcaniques dans les hauteurs aux sols graveleux sur le fond de la vallée.
Les vignobles de Silver Oak à Napa Valley sont entretenus avec soin, garantissant une santé et une qualité optimales des raisins. Ce millésime a connu une abondante pluie hivernale, suivie d'un printemps doux, favorisant une rupture de bourgeon uniforme. Ce millésime a bénéficié de mois d'été chauds et réguliers, permettant aux fruits de mûrir lentement, aboutissant à des saveurs intenses et une complexité profonde.
Vinification
Le Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon est un assemblage maître composé de 76 % de Cabernet Sauvignon, 15,2 % de Merlot, 5,1 % de Cabernet Franc, 3,2 % de Petit Verdot et 0,5 % de Malbec. Chaque cépage est récolté à maturité optimale, assurant un équilibre parfait entre saveur et structure.
Le processus de vinification chez Silver Oak comprend des techniques traditionnelles combinées à des innovations modernes. Après la fermentation, le vin est vieilli en fûts de chêne américain, ce qui contribue à ses notes distinctives de vanille et d'épices. Le vieillissement dure environ 24 mois, permettant au vin de développer ses couches complexes et ses tanins lisses. Le vin est ensuite mis en bouteille et vieilli davantage pour atteindre une maturité optimale.
Le saviez-vous ?
Silver Oak Cellars est l'un des rares domaines viticoles à se concentrer exclusivement sur la production de Cabernet Sauvignon. Fondé en 1972 par Raymond Twomey Duncan et Justin Meyer, Silver Oak a une réputation de longue date pour l'élaboration de certains des Cabernet Sauvignons les plus emblématiques de Napa Valley.
Notes de Dégustation
- Couleur: Rouge rubis avec une touche de grenat sur le bord.
- Arôme: Arômes de fraise, d'œillet frais, de poivre noir et de vanille.
- Palais: Le vin gagne en force et en corps au milieu du palais avec un caractère de mûre en finale et un retour de cerise éclatante. Les tanins intégrés le rendent expressif mais luxueux, avec une finition équilibrée et régulière.
Idées d'Accords Mets-Vins
- Entrecôte grillée: Les saveurs robustes du steak complètent la texture riche et les tanins audacieux du vin.
- Côtelettes d'agneau rôties: Les notes savoureuses et herbacées de l'agneau rehaussent la complexité et la profondeur du vin.
- Risotto aux champignons: Les saveurs terreuses des champignons se marient magnifiquement avec les éléments de fruits noirs et d'épices du vin.
- Fromage cheddar affiné: Le piquant du cheddar affiné équilibre les fruits luxuriants et les caractéristiques boisées du vin.