Silver Oak Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2018

Région et Vignobles

La vallée d'Alexander, située dans le comté de Sonoma, en Californie, est réputée pour son climat chaud et ses sols diversifiés, idéaux pour la culture de Cabernet Sauvignon de qualité supérieure. La vallée bénéficie de l'influence rafraîchissante du brouillard pacifique qui arrive le soir, fournissant une climatisation naturelle qui préserve l'acidité et la fraîcheur des raisins. Ce millésime a connu une saison de croissance presque parfaite, marquée par des températures printanières plus fraîches et des pluies opportunes qui ont saturé les sols, conduisant à une floraison uniforme et une généreuse nouaison des fruits.

Ce millésime était particulièrement remarquable en raison de sa période de maturation longue et régulière, permettant aux raisins d'atteindre une maturité physiologique et aromatique synchronisée. La récolte a commencé en septembre, environ deux semaines plus tard que d'habitude, ce qui a donné un millésime exceptionnellement accessible dans sa jeunesse et doté d'un excellent potentiel de vieillissement.

Vinification

Le Silver Oak Alexander Valley Cabernet Sauvignon est composé de 94,8 % de Cabernet Sauvignon, 4,2 % de Merlot et 1 % de Cabernet Franc. Cet assemblage met en avant les saveurs riches et complexes typiques du Cabernet Sauvignon de la vallée d'Alexander.

Le processus de vinification implique des soins et une attention méticuleuse aux détails. Le vin est vieilli en fûts de chêne américain, ce qui lui confère des notes de caramel et d'épices. Le vin est ensuite vieilli davantage en bouteille pour atteindre son équilibre optimal et sa maturité avant sa mise en marché. Avec un titre alcoolique de 14,4 %, ce vin est robuste mais raffiné, incarnant les meilleures caractéristiques de ses composants variétaux.

Le saviez-vous ?

Silver Oak Cellars est un pionnier des pratiques de vinification durable. Leur cave de la vallée d'Alexander est certifiée LEED Platine, reflétant leur engagement envers la gestion environnementale et la durabilité.

Notes de Dégustation

• Couleur: Rouge rubis
• Arôme: Notes de cassis, caramel, genévrier et grenade.
• Palais: Frais et vibrant avec un cœur fruité et juteux. Le vin a une texture soyeuse qui amplifie le plaisir de boire. Avec une bonne conservation, ce vin apportera du plaisir jusqu'en 2044.

Idées d'Accords Mets-Vins

• Steak Porterhouse grillé: Les saveurs robustes du steak complètent la texture riche et les notes fruitées du vin.
• Côtes courtes braisées: La viande savoureuse et tendre rehausse la complexité et la profondeur du vin.
• Champignons Portobello rôtis: Les saveurs terreuses des champignons se marient magnifiquement avec les éléments fruités et épicés du vin.
• Chocolat noir: La richesse amère du chocolat noir équilibre les notes fruitées et caramélisées du vin.

Histoire du Domaine Silver Oak

Silver Oak Cellars a été fondé en 1972 par Raymond Twomey Duncan et Justin Meyer avec une vision unique : produire le meilleur Cabernet Sauvignon possible. Le nom de la cave s'inspire d'une visite à une propriété nommée Silver Oak Farm, et il est depuis devenu synonyme de Cabernet Sauvignon de haute qualité.

Ray Duncan, un homme d'affaires du Colorado, et Justin Meyer, un ancien frère chrétien et vigneron, partageaient une passion pour la création d'un vin qui résisterait à l'épreuve du temps. L'attention méticuleuse de Justin Meyer aux détails dans le vignoble et la cave a établi une base solide pour la philosophie de vinification de Silver Oak. En 1994, Justin Meyer a vendu sa part de la cave à Ray Duncan et a pris sa retraite, désignant Daniel Baron comme maître de chai.

Daniel Baron a continué à perpétuer l'héritage de qualité et d'excellence chez Silver Oak jusqu'à sa retraite en 2016, passant le flambeau à Nate Weis, l'actuel maître de chai. Nate, qui possède une riche expérience en viticulture et en œnologie, apporte une perspective moderne tout en maintenant les traditions qui ont fait la renommée des vins Silver Oak.

Région et Vignobles

Silver Oak possède des vignobles dans deux régions viticoles de premier plan : Napa Valley et Alexander Valley. Les deux régions offrent des conditions uniques idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon.

• Napa Valley: Napa Valley, réputée pour ses microclimats et sols diversifiés, fournit un environnement parfait pour cultiver des raisins aux saveurs intenses et complexes. Les vignobles de Napa Valley bénéficient de journées chaudes et ensoleillées et de nuits fraîches, permettant une acidité équilibrée et des vins bien structurés.

• Alexander Valley: Alexander Valley, située dans le comté de Sonoma, est connue pour son climat chaud modéré par le brouillard rafraîchissant du Pacifique. Cette région produit des Cabernet Sauvignon aux saveurs de fruits vifs et aux tanins élégants, reflétant le terroir unique de la vallée.

Gamme de Vins

Silver Oak se spécialise dans la production de Cabernet Sauvignon. La cave s'engage à créer deux expressions distinctes de ses vignobles de Napa Valley et d'Alexander Valley. Chaque vin est un reflet du terroir de sa région, méticuleusement élaboré pour garantir la plus haute qualité.

• Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon: Ce vin est connu pour sa richesse et sa profondeur, avec des saveurs de mûre, de chocolat et d'épices. Il est vieilli en fûts de chêne américain, contribuant à son caractère distinctif et à sa complexité.
• Silver Oak Alexander Valley Cabernet Sauvignon: Caractérisé par ses saveurs fruitées vibrantes et sa texture soyeuse, ce vin offre des notes de cassis, de caramel et de grenade. Il est accessible dans sa jeunesse mais possède un excellent potentiel de vieillissement.

Le saviez-vous ?

Silver Oak est l'une des rares caves au monde à utiliser uniquement des fûts de chêne américain pour le vieillissement de ses vins. Cette tradition a commencé dans les années 1970 lorsque les fondateurs ont cru que le chêne américain améliorait les saveurs du vin, ajoutant un profil unique de vanille et de noix de coco qui est devenu une signature des vins Silver Oak.