Région et Vignobles
Insignia 2015 est exclusivement issu de vignobles en propriété situés dans les meilleures sous-appellations de Napa Valley. Le cœur de l'assemblage provient de Las Rocas (21 %) et Barboza (15 %), tous deux dans le Stags Leap District, réputé pour ses sols graveleux et ses vins à la texture ciselée.
Le vignoble Home Ranch à St. Helena (20 %) apporte densité fruitée et richesse, tandis que Yountville (19 %) dans l'Oak Knoll District confère fraîcheur et pureté aromatique. Le vignoble Suscol (15 %), situé dans le sud plus frais de la vallée, offre tension et vivacité. Enfin, Banca Dorada (10 %) à Rutherford imprime sa patte classique avec des tanins polis et une belle minéralité. Cette diversité crée un vin structuré, complexe et taillé pour la garde.
Vinification
Le millésime 2015 est un assemblage de 90 % Cabernet Sauvignon, 7 % Petit Verdot, 2 % Cabernet Franc et 1 % Malbec. La vendange, l'une des plus précoces et condensées de l'histoire du domaine, a nécessité une gestion rigoureuse de chaque parcelle.
Chaque lot a été vendangé, trié et vinifié séparément afin de respecter l'identité de chaque terroir. Le vin a ensuite été élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français neufs à 100 %, issus de tonnelleries prestigieuses telles que Taransaud, Dargaud Jaegle, Demptos, Marcel Cadet et Sylvain. Cet élevage offre structure, texture crémeuse et profondeur, tout en révélant la richesse fruitée et la finesse du millésime.
Notes de Dégustation
- Robe : Rubis profond, cœur opaque, reflets pourpres intenses.
- Nez : Fruits noirs mûrs, cacao en poudre, fleurs séchées, vanille de Madagascar et bergamote.
- Bouche : Attaque explosive de prune noire, cassis rouge et noir, relevée de touches minérales. Texture ample, tanins fondus, finale longue, précise et stratifiée.
Le Saviez-vous ?
Le millésime 2015 fut marqué par une récolte parmi les plus précoces et concentrées de Napa Valley, avec de petites baies et des grappes lâches. Cela a donné naissance à des vins riches, concentrés et structurés, dotés d'un potentiel de garde remarquable.
Idées d'Accords Mets & Vins
- Joues de bœuf braisées au vin rouge : Un accord classique qui souligne la profondeur et la texture du vin.
- Tajine d'agneau aux fruits secs et aux épices : Révèle les nuances exotiques, florales et épicées du vin.
- Polenta crémeuse aux cèpes et truffe noire : Mariage végétarien raffiné qui met en valeur la richesse et l'onctuosité du vin.
- Canard rôti au glaçage de cerise noire : Accentue les notes de prune et de vanille du vin.
