Dalla Valle Maya 2014

Région et Vignobles

Les vignobles de Dalla Valle sont situés dans la prestigieuse appellation Oakville AVA à Napa Valley, réputée pour son climat chaud et ensoleillé et ses sols rocheux bien drainants, idéaux pour le Cabernet. Le millésime 2014 a bénéficié d’une saison douce et ensoleillée, permettant aux raisins de développer une concentration de saveurs et des tanins bien ronds. Ce millésime a offert des conditions optimales pour une maturité équilibrée, avec des saveurs juteuses et une acidité parfaitement maîtrisée.

Les vignobles du domaine Dalla Valle, situés sur les pentes orientales d’Oakville, sont constitués de sols volcaniques riches en fer, conférant au vin une minéralité distinctive et une structure solide. Chaque parcelle du vignoble apporte des éléments uniques, permettant un assemblage créatif qui enrichit la complexité de la cuvée Maya.

Vinification

Le Maya 2014 est un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, issu des meilleures parcelles du domaine Dalla Valle. Chaque cépage est soigneusement récolté et manipulé, avec un contrôle rigoureux des étapes de fermentation, de pressurage et d’élevage pour capturer toute l’essence du vignoble. Le vin est élevé dans des fûts sélectionnés pour permettre l'intégration des saveurs, tout en préservant la pureté et la complexité du vin.

Ce millésime est reconnu pour ses tanins veloutés et sa structure solide, conférant au vin une capacité de garde de deux décennies ou plus. Le résultat est un vin intense, profond, et doté d’une texture polie, qui promet de se développer magnifiquement en bouteille.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rubis profond avec un noyau dense et intense.
• Arôme : Arômes de cerise Bing fraîche, de groseille séchée, et d’épices exotiques comme la cardamome, le fenugrec, avec des touches de cacao et de cannelle.
• Bouche : Structuré et intense, avec des saveurs de fruits rouges concentrés, des tanins fins et une texture veloutée. La finale est exceptionnellement longue et laisse une impression harmonieuse et polie.

Le Saviez-Vous ?

La cuvée Maya est élaborée pour représenter l’engagement de Dalla Valle envers la qualité et le terroir, intégrant toujours les meilleures parcelles de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc du domaine. Le Maya 2014, avec son potentiel de garde de plus de 20 ans, est un vin de collection pour les amateurs des plus belles expressions de Napa.

Idées d’Accords Mets et Vins

• Côtes de bœuf braisées aux épices étoilées : Les notes d’épices exotiques et la structure tannique du vin équilibrent la richesse des côtes braisées, tandis que l’anis étoilé renforce sa complexité aromatique.
• Magret de canard avec réduction de cerises : Les saveurs de cerise du vin se marient harmonieusement avec la réduction de cerises, créant un accord équilibré et savoureux.
• Parmesan vieilli ou Gouda affiné : Les saveurs de noisette et de caramel des fromages affinés accentuent la profondeur du vin et sa finale veloutée.
• Risotto aux champignons sauvages : Les champignons terreux mettent en valeur les qualités minérales du vin, tandis que la texture crémeuse du risotto équilibre ses tanins.

Histoire de Dalla Valle Vineyards

Fondé en 1986 par Naoko et Gustav Dalla Valle, le domaine s’est rapidement distingué pour ses vins puissants et complexes. L’aventure viticole de la famille Dalla Valle a débuté comme un rêve commun que Gustav et Naoko ont concrétisé dans les collines d’Oakville. Après le décès prématuré de Gustav, Naoko a repris la direction du domaine, poursuivant leur vision avec passion et perfectionnant l'identité du vignoble à chaque millésime.

Le vin emblématique du domaine, Maya, nommé d’après la fille de Naoko et Gustav, incarne l’engagement de Dalla Valle envers la qualité et l’expression du terroir. Aujourd'hui, Naoko et Maya travaillent ensemble pour faire perdurer l'héritage familial, en mettant l'accent sur des pratiques biodynamiques et biologiques qui respectent la terre et enrichissent la vitalité du vignoble.

Région et Vignobles

Situé sur les pentes orientales de l'AVA d'Oakville dans la Napa Valley, le vignoble de Dalla Valle s’étend sur 21 acres, bénéficiant d’un climat méditerranéen optimal et de sols volcaniques riches en fer. Ces conditions sont idéales pour le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, les cépages principaux qui prospèrent dans les sols rocailleux et bien drainés du domaine. L’altitude du vignoble garantit une exposition solaire optimale et des brises rafraîchissantes, équilibrant ainsi la maturité et l'acidité des fruits.

Depuis sa transition vers la viticulture biodynamique, le vignoble est devenu un modèle de viticulture durable dans la région. Chaque parcelle de vigne est soigneusement gérée, avec des vendanges manuelles et une attention minutieuse portée aux vignes, ce qui améliore la qualité des raisins. Ces pratiques se traduisent par des vins d’une concentration, d’une minéralité et d’une expression du terroir exceptionnelles.

Gamme de Vins

Dalla Valle Vineyards est célèbre pour ses vins de Cabernet Sauvignon, Collina, et Maya :

• Cabernet Sauvignon : Un vin structuré et apte au vieillissement, avec des notes de fruits noirs, de minéralité et des tanins soyeux, incarnant la puissance et l’élégance du Cabernet de Napa Valley.
• Collina : Un assemblage rouge accessible et jeune, qui met en avant des caractéristiques florales, de fruits noirs et d'épices issues des jeunes vignes du domaine.
• Maya : Le vin phare et l’un des assemblages les plus prisés de Napa, composé de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc provenant des meilleures parcelles. Il s’agit d’un vin structuré et complexe, doté d’un potentiel de garde exceptionnel et considéré comme un vin de collection pour sa rareté et sa réputation.

Le Saviez-Vous ?

Le Maya de Dalla Valle a été l’un des premiers vins californiens à obtenir une note parfaite de la part de critiques vinicoles de renom. Cette réussite a mis en lumière l'engagement du domaine envers l'excellence et a projeté Dalla Valle sur la scène mondiale en tant que leader de la production de vins premium.