Dalla Valle Maya 2018

Région et Vignobles

Le Maya 2018 provient des vignobles du domaine Dalla Valle, situés dans les collines orientales d’Oakville en Napa Valley. Cette région est réputée pour ses sols riches en fer et rocailleux, qui assurent un excellent drainage et apportent une minéralité distinctive au vin. Le climat chaud et ensoleillé de l’AVA d’Oakville, adouci par les influences fraîches de la baie de San Pablo, permet une maturation lente et uniforme, idéale pour le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc.

Le Maya Block, une parcelle spécifique du vignoble reconnue pour produire un Cabernet Sauvignon exceptionnel, est au cœur de ce vin. Les blocs adjacents de Cabernet Franc ajoutent complexité et structure, créant un assemblage qui reflète parfaitement le terroir unique du vignoble. Les vignobles sont cultivés selon des pratiques biologiques et biodynamiques, soulignant la durabilité et permettant aux caractéristiques naturelles du site de s'exprimer pleinement.

Vinification

L'assemblage du Maya 2018 est composé de 60 % de Cabernet Sauvignon et 40 % de Cabernet Franc, tous deux récoltés en octobre à maturité optimale. Les raisins ont fermenté naturellement, suivis d’un élevage de 22 mois en fûts de chêne français neufs à 100 %. Cette période prolongée en fût intensifie la complexité du vin, apportant de la structure et une subtile influence boisée sans dominer le fruit.

Mis en bouteille sans filtration ni collage, le Maya 2018 est élaboré avec une intervention minimale, laissant s’exprimer toute la pureté et le caractère naturel du vin. Le résultat est un vin dense, poli et très expressif, avec une concentration impressionnante qui promet une belle évolution en bouteille.

Notes de Dégustation

• Couleur : Grenat foncé avec un cœur profond et opaque.
• Arôme : Arômes complexes de cerise Bing, clou de girofle, mine de crayon et gravier, avec des touches de feuille de laurier, de vanille et de notes florales subtiles.
• Bouche : Structuré et intense, avec des couches de cerise noire, de prune sombre et une minéralité terreuse. Les tanins sont fermes et raffinés, menant à une finale longue et complexe avec des notes épicées et minérales.

Le Saviez-Vous ?

Le Maya tire son nom de la fille de Naoko Dalla Valle et représente l’expression la plus haute du domaine. Cet assemblage inclut toujours des raisins du Maya Block, connu pour produire les vins les plus captivants de Dalla Valle, avec du Cabernet Franc qui ajoute une nouvelle dimension à chaque millésime.

Idées d’Accords Mets et Vins

• Côtes de bœuf braisées au romarin et thym : La richesse de la viande et des herbes se marie bien avec la structure robuste et les notes de fruits noirs du vin.
• Carré d’agneau à la tapenade d’olives noires : La charpente tannique et la minéralité terreuse du vin se marient aux saveurs profondes de l'agneau et des olives.
• Risotto aux champignons porcini : La texture crémeuse du risotto et la terre des champignons soulignent les couches minérales et épicées du vin.
• Fromage gouda ou comté affiné : Les saveurs caramélisées et légèrement noisettées du fromage équilibrent la puissance du vin et révèlent ses touches subtiles de vanille et de cerise.

Histoire de Dalla Valle Vineyards

Fondé en 1986 par Naoko et Gustav Dalla Valle, le domaine s’est rapidement distingué pour ses vins puissants et complexes. L’aventure viticole de la famille Dalla Valle a débuté comme un rêve commun que Gustav et Naoko ont concrétisé dans les collines d’Oakville. Après le décès prématuré de Gustav, Naoko a repris la direction du domaine, poursuivant leur vision avec passion et perfectionnant l'identité du vignoble à chaque millésime.

Le vin emblématique du domaine, Maya, nommé d’après la fille de Naoko et Gustav, incarne l’engagement de Dalla Valle envers la qualité et l’expression du terroir. Aujourd'hui, Naoko et Maya travaillent ensemble pour faire perdurer l'héritage familial, en mettant l'accent sur des pratiques biodynamiques et biologiques qui respectent la terre et enrichissent la vitalité du vignoble.

Région et Vignobles

Situé sur les pentes orientales de l'AVA d'Oakville dans la Napa Valley, le vignoble de Dalla Valle s’étend sur 21 acres, bénéficiant d’un climat méditerranéen optimal et de sols volcaniques riches en fer. Ces conditions sont idéales pour le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, les cépages principaux qui prospèrent dans les sols rocailleux et bien drainés du domaine. L’altitude du vignoble garantit une exposition solaire optimale et des brises rafraîchissantes, équilibrant ainsi la maturité et l'acidité des fruits.

Depuis sa transition vers la viticulture biodynamique, le vignoble est devenu un modèle de viticulture durable dans la région. Chaque parcelle de vigne est soigneusement gérée, avec des vendanges manuelles et une attention minutieuse portée aux vignes, ce qui améliore la qualité des raisins. Ces pratiques se traduisent par des vins d’une concentration, d’une minéralité et d’une expression du terroir exceptionnelles.

Gamme de Vins

Dalla Valle Vineyards est célèbre pour ses vins de Cabernet Sauvignon, Collina, et Maya :

• Cabernet Sauvignon : Un vin structuré et apte au vieillissement, avec des notes de fruits noirs, de minéralité et des tanins soyeux, incarnant la puissance et l’élégance du Cabernet de Napa Valley.
• Collina : Un assemblage rouge accessible et jeune, qui met en avant des caractéristiques florales, de fruits noirs et d'épices issues des jeunes vignes du domaine.
• Maya : Le vin phare et l’un des assemblages les plus prisés de Napa, composé de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc provenant des meilleures parcelles. Il s’agit d’un vin structuré et complexe, doté d’un potentiel de garde exceptionnel et considéré comme un vin de collection pour sa rareté et sa réputation.

Le Saviez-Vous ?

Le Maya de Dalla Valle a été l’un des premiers vins californiens à obtenir une note parfaite de la part de critiques vinicoles de renom. Cette réussite a mis en lumière l'engagement du domaine envers l'excellence et a projeté Dalla Valle sur la scène mondiale en tant que leader de la production de vins premium.