Dalla Valle Cabernet Sauvignon 2018

Région et Vignobles

Le Dalla Valle Vineyards est situé dans la prestigieuse région de Napa Valley en Californie, particulièrement dans l'appellation Oakville. Cette région bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et secs et des hivers frais et humides. Les vignobles de Dalla Valle sont implantés à une altitude de 150 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des pentes orientées sud-est, offrant une excellente exposition solaire et profitant des brises fraîches de l'océan Pacifique.

Le sol de la région est principalement composé de terroir volcanique et alluvial, offrant un drainage naturel optimal et une richesse minérale qui contribue à la complexité des vins. Les vignes sont cultivées en respectant des pratiques durables, garantissant la santé des sols et la qualité des raisins.

Vinification

Le Cabernet Sauvignon de Dalla Valle est un assemblage de 76 % de Cabernet Sauvignon, 22 % de Cabernet Franc et 2 % de Petit Verdot. La vendange est effectuée manuellement afin de sélectionner les grappes à parfaite maturité. Après la récolte, les raisins sont soigneusement triés et égrappés avant de subir une fermentation à température contrôlée.

Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français, dont deux tiers sont neuves, pendant une période de 22 mois. Ce vieillissement en fûts permet de développer des arômes complexes tout en adoucissant les tanins, apportant une structure élégante et une longue finale au vin.

Notes de Dégustation

• Couleur : Robe profonde et intense, couleur pourpre foncé.
• Arôme : Nez riche et complexe avec des notes de baies fraîches, de terre et de foin séché, évoluant vers des arômes de cannelle, de muscade, de viande fumée et de cassis.
• Palais : Attaque puissante avec des saveurs de fruits noirs mûrs, de réglisse et de cèdre. Les tanins sont fermes mais soyeux, offrant une belle structure et une longueur en bouche exceptionnelle avec des notes de tabac et d'épices en finale.

Le Saviez-vous ?

Dalla Valle Vineyards a été fondé par Gustav et Naoko Dalla Valle en 1982 et est rapidement devenu l'un des domaines les plus prestigieux de la Napa Valley. Le domaine est notamment célèbre pour son vin de culte, le "Maya", qui tire son nom de leur fille.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Côte de bœuf grillée : La richesse et la structure du Cabernet Sauvignon se marient parfaitement avec la tendreté et la saveur intense de la viande.
• Gigot d'agneau rôti aux herbes : Les notes herbacées et épicées du vin complètent merveilleusement les saveurs de l'agneau rôti.
• Fromages affinés : Un plateau de fromages tels que le comté ou le cheddar affiné met en valeur les arômes complexes et la longueur en bouche du vin.
• Ragoût de gibier : Les saveurs robustes et terreuses d'un ragoût de gibier s'harmonisent avec la profondeur aromatique du Cabernet Sauvignon.

Histoire de Dalla Valle Vineyards

Fondé en 1986 par Naoko et Gustav Dalla Valle, le domaine s’est rapidement distingué pour ses vins puissants et complexes. L’aventure viticole de la famille Dalla Valle a débuté comme un rêve commun que Gustav et Naoko ont concrétisé dans les collines d’Oakville. Après le décès prématuré de Gustav, Naoko a repris la direction du domaine, poursuivant leur vision avec passion et perfectionnant l'identité du vignoble à chaque millésime.

Le vin emblématique du domaine, Maya, nommé d’après la fille de Naoko et Gustav, incarne l’engagement de Dalla Valle envers la qualité et l’expression du terroir. Aujourd'hui, Naoko et Maya travaillent ensemble pour faire perdurer l'héritage familial, en mettant l'accent sur des pratiques biodynamiques et biologiques qui respectent la terre et enrichissent la vitalité du vignoble.

Région et Vignobles

Situé sur les pentes orientales de l'AVA d'Oakville dans la Napa Valley, le vignoble de Dalla Valle s’étend sur 21 acres, bénéficiant d’un climat méditerranéen optimal et de sols volcaniques riches en fer. Ces conditions sont idéales pour le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, les cépages principaux qui prospèrent dans les sols rocailleux et bien drainés du domaine. L’altitude du vignoble garantit une exposition solaire optimale et des brises rafraîchissantes, équilibrant ainsi la maturité et l'acidité des fruits.

Depuis sa transition vers la viticulture biodynamique, le vignoble est devenu un modèle de viticulture durable dans la région. Chaque parcelle de vigne est soigneusement gérée, avec des vendanges manuelles et une attention minutieuse portée aux vignes, ce qui améliore la qualité des raisins. Ces pratiques se traduisent par des vins d’une concentration, d’une minéralité et d’une expression du terroir exceptionnelles.

Gamme de Vins

Dalla Valle Vineyards est célèbre pour ses vins de Cabernet Sauvignon, Collina, et Maya :

• Cabernet Sauvignon : Un vin structuré et apte au vieillissement, avec des notes de fruits noirs, de minéralité et des tanins soyeux, incarnant la puissance et l’élégance du Cabernet de Napa Valley.
• Collina : Un assemblage rouge accessible et jeune, qui met en avant des caractéristiques florales, de fruits noirs et d'épices issues des jeunes vignes du domaine.
• Maya : Le vin phare et l’un des assemblages les plus prisés de Napa, composé de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc provenant des meilleures parcelles. Il s’agit d’un vin structuré et complexe, doté d’un potentiel de garde exceptionnel et considéré comme un vin de collection pour sa rareté et sa réputation.

Le Saviez-Vous ?

Le Maya de Dalla Valle a été l’un des premiers vins californiens à obtenir une note parfaite de la part de critiques vinicoles de renom. Cette réussite a mis en lumière l'engagement du domaine envers l'excellence et a projeté Dalla Valle sur la scène mondiale en tant que leader de la production de vins premium.