Tenuta San Guido Sassicaia 2021

Région et Vignobles

La DOC Bolgheri Sassicaia est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, située le long de la côte toscane. Le nom Sassicaia signifie "le lieu des pierres", en référence aux sols graveleux caractéristiques de la région, similaires à ceux du Bordeaux. Ces sols caillouteux offrent un excellent drainage, obligeant les vignes à enraciner profondément, ce qui donne des raisins concentrés et riches en minéralité.

Les vignobles de Tenuta San Guido sont situés à diverses altitudes, bénéficiant d’une exposition au soleil prolongée et des brises maritimes rafraîchissantes. Ces conditions uniques contribuent à l’acidité vive du vin, à ses arômes complexes et à sa structure tannique raffinée. Le millésime 2021 a bénéficié d’une saison de croissance marquée par un hiver pluvieux, suivi d’un été chaud et d’une récolte parfaitement maîtrisée, produisant des baies petites mais hautement concentrées.

Vinification

Le Sassicaia 2021 est produit selon un processus de vinification minutieux, alliant tradition et précision. Les raisins sont récoltés à la main, puis égrappés et foulés. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, en utilisant des levures naturelles, afin de préserver la pureté du fruit et du terroir.

Après la fermentation, le vin est élevé pendant 24 mois dans une combinaison de barriques de chêne français provenant des forêts de Tronçais, Allier et Jupilles. Environ 40 % des barriques sont neuves, tandis que les autres sont de premier et second passage. Cette utilisation soigneuse du chêne enrichit la structure et la complexité du vin sans dominer son caractère fruité. Des bâtonnages fréquents et l’ajout de lies nobles pendant l’élevage apportent de la profondeur et de la texture. Le vin est affiné en bouteille avant d'être mis en marché.

Notes de Dégustation

• Couleur : Profond rubis foncé avec des reflets violets éclatants.
• Arômes : Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de menthe fraîche, de lavande et des touches d'agrumes, suivis de couches d'épices douces et d'une touche de graphite. Une subtile qualité saline émerge à mesure que le vin s'ouvre dans le verre.
• Palais : En bouche, le Sassicaia 2021 est riche et enveloppant, avec une texture luxueuse qui révèle des saveurs de fruits noirs, de cassis, et une pointe de tabac. Les notes salines et minérales apportent de la fraîcheur et une longueur remarquable.
• Finale : Longue et persistante, avec des tanins fins et granuleux qui promettent une complexité accrue avec le vieillissement.

Le Saviez-Vous ?

Le Sassicaia 2021 perpétue l'héritage du premier Super Toscan d'Italie, un vin si réussi qu'il a obtenu sa propre DOC en 1994. La création de Sassicaia remonte aux années 1940, lorsque le Marquis Mario Incisa della Rocchetta a planté pour la première fois des cépages bordelais en Toscane, révolutionnant ainsi la viticulture de la région.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Bistecca alla Fiorentina : La richesse de la viande complète la structure tannique et les fruits intenses du vin, tandis que sa minéralité sublime les saveurs savoureuses du steak.
• Ragù de sanglier : Les notes terreuses et giboyeuses du sanglier se marient parfaitement avec la profondeur et le caractère épicé du Sassicaia.
• Parmigiano Reggiano affiné : Les saveurs salées et noisetées du Parmesan rehaussent la complexité du vin, notamment ses qualités salines et minérales.
• Agneau rôti au romarin : Les arômes herbacés du romarin s’harmonisent avec les notes florales du vin, tandis que la richesse de l'agneau équilibre ses tanins.

Histoire de Tenuta San Guido

L’histoire de Tenuta San Guido est profondément enracinée dans l’aristocratie italienne et les traditions viticoles de Bolgheri. Le domaine a été fondé par le Marquis Mario Incisa della Rocchetta, qui eut l’idée visionnaire, dans les années 1940, de planter des cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon dans les collines toscanes, une région historiquement dédiée au Sangiovese.

Inspiré par les grands vins de Bordeaux, en particulier Château Lafite, Mario Incisa della Rocchetta a cherché à créer un vin combinant le caractère du terroir toscan et la structure des vins bordelais. Son choix de planter des vignes dans des sols caillouteux similaires à ceux de Bordeaux a conduit à la création de Sassicaia, un vin qui est devenu le premier Super Toscan italien à être reconnu internationalement.

Le premier millésime commercial de Sassicaia a été commercialisé en 1968, et il a rapidement acquis une renommée mondiale, conduisant à la création de l’appellation Bolgheri DOC en 1994, spécialement dédiée à Sassicaia et aux autres vins de la région. Le domaine est toujours entre les mains de la famille Incisa della Rocchetta, qui continue à produire des vins de renommée mondiale sous la direction de Nicolò Incisa della Rocchetta, fils de Mario.

Région et Vignobles

Tenuta San Guido se trouve au cœur de l’appellation Bolgheri DOC, une région située sur la côte toscane qui bénéficie de sa proximité avec la mer. Les vignobles sont plantés à diverses altitudes, allant du niveau de la mer jusqu’à 400 mètres, offrant une grande diversité de microclimats et de types de sols, notamment des graviers, du calcaire et de l’argile.

Le climat unique de Bolgheri, avec ses hivers doux et ses étés chauds et secs, est tempéré par l’influence rafraîchissante de la mer Tyrrhénienne, qui aide à préserver l’acidité et l’équilibre dans les raisins. Ce climat maritime est idéal pour les cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, qui prospèrent dans ces conditions, produisant des vins à la structure solide, à la finesse et au potentiel de garde exceptionnels.

Les vignobles de Tenuta San Guido sont divisés en trois principales zones :

• Sassicaia : Le vignoble emblématique du domaine, produisant le légendaire vin Sassicaia à partir de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc.
• Guidalberto : Un vignoble dédié à la production de Guidalberto, un vin issu d’un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon.
• Le Difese : Un vignoble axé sur un vin plus accessible, Le Difese, élaboré avec une proportion importante de Sangiovese associé au Cabernet Sauvignon.

Gamme de Vins

Tenuta San Guido produit trois vins principaux, chacun reflétant la philosophie du domaine axée sur la qualité, l’innovation et le respect des traditions :

• Sassicaia : Le vin phare, principalement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon (85 %) avec une petite proportion de Cabernet Franc (15 %). C’est l’un des vins les plus prestigieux d’Italie, reconnu pour son élégance, sa structure et son potentiel de vieillissement.

• Guidalberto : Un assemblage de Merlot (60 %) et de Cabernet Sauvignon (40 %), offrant un style plus accessible que le Sassicaia, tout en maintenant la complexité et l’équilibre propres au domaine.

• Le Difese : Un assemblage de Sangiovese (70 %) et de Cabernet Sauvignon (30 %), conçu comme un vin à boire plus jeune, avec un fruité vibrant et des tanins souples, offrant une introduction au style du domaine à un prix plus abordable.

Le Saviez-Vous ?

Le Sassicaia a eu une telle influence qu’en 1994, il est devenu le premier vin italien à obtenir sa propre DOC (Denominazione di Origine Controllata), la Bolgheri Sassicaia DOC, reconnaissant ainsi la qualité exceptionnelle de ce vin et son rôle déterminant dans la transformation de la réputation des vins italiens à l’échelle mondiale.