Glen Carlou Gravel Quarry Cabernet Sauvignon 2020

Région et Vignobles

Glen Carlou est situé dans la région de Simonsberg-Paarl, dans la province du Cap-Occidental en Afrique du Sud. Le domaine s'étend sur 145 hectares, avec des blocs de vignobles diversifiés, chacun étant cultivé selon son potentiel unique.

Les raisins de ce Cabernet Sauvignon proviennent d'un site de carrière réhabilité, caractérisé par des sols composés de granite altéré et de "koffieklip" (pierre de café). Les vignes sont irriguées au goutte-à-goutte et conduites sur un système de treillis Perold à 5 fils, assurant une croissance et une qualité optimales. Malgré les saisons sèches récentes, les vignes ont montré une croissance robuste, produisant des raisins d'une excellente concentration et qualité.

Processus de Vinification

Le processus de vinification pour le Glen Carlou Gravel Quarry Cabernet Sauvignon met l'accent sur une intervention minimale, permettant au caractère naturel des raisins de s'exprimer pleinement. Les raisins sont récoltés à la main et subissent un tri minutieux des grappes, suivi d'un tri manuel rigoureux des baies. Une fermentation naturelle est employée pour maintenir la pureté du vin.

Les jus de goutte et de presse sont conservés séparément, seuls les jus de la plus haute qualité étant transférés dans des barriques neuves de 225L en chêne français pour un élevage de 24 mois. Cet élevage en barriques améliore la complexité et la structure du vin. La bouteille est scellée avec un bouchon naturel de qualité supérieure, garantissant une absence totale de goût de bouchon.

Anecdote

Le vignoble Gravel Quarry, autrefois une carrière en activité, a été réhabilité pour créer un terroir unique pour ce Cabernet Sauvignon exceptionnel. La composition distincte du sol du vignoble contribue de manière significative au profil aromatique complexe du vin.

Notes de Dégustation

• Couleur: Rouge rubis profond.
• Arôme: Le nez est riche en arômes de baies noires, de cassis mûr, de menthe et de notes de chocolat.
• Bouche: En bouche, ce vin est corsé et remarquablement structuré, avec des saveurs audacieuses de baies noires, de cassis et de subtiles notes de menthe et de chocolat. Les tanins sont polis, contribuant à un vin puissamment concentré et apte au vieillissement. La finale est longue et complexe, promettant un excellent potentiel de garde.

Accords Mets et Vins

Ce Cabernet Sauvignon se marie parfaitement avec une variété de plats robustes, notamment :

• Viandes rouges grillées ou rôties comme le faux-filet ou les côtelettes d'agneau.
• Ragoûts riches et savoureux.
• Fromages durs et affinés comme le cheddar ou le gouda.
• Plats avec des sauces intenses, comme une réduction de vin rouge.

Histoire du domaine Glen Carlou

Fondé en 1985, Glen Carlou a rapidement acquis une réputation de producteur de vins de haute qualité grâce à une combinaison de traditions viticoles et d'innovations modernes.

Le domaine est situé au cœur de la région de Paarl, qui bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers frais et humides. Cette région est idéale pour la viticulture, grâce à ses sols variés comprenant du granite décomposé, de l'argile et des alluvions, offrant un excellent drainage et des conditions de culture optimales pour les vignes.

Les vignobles de Glen Carlou sont soigneusement gérés pour garantir des rendements de haute qualité. Le domaine met l'accent sur une viticulture durable, en utilisant des techniques respectueuses de l'environnement pour protéger la biodiversité et maintenir la santé des sols. La récolte est principalement réalisée à la main, permettant une sélection rigoureuse des grappes.

Gamme de Vins

Glen Carlou propose une gamme diversifiée de vins, reflétant la richesse et la diversité de son terroir. Voici quelques-uns des vins emblématiques du domaine :

• Glen Carlou Chardonnay : Un vin blanc élégant avec des notes de fruits tropicaux, de vanille et une finale beurrée.
• Glen Carlou Cabernet Sauvignon : Un rouge puissant aux arômes de cassis, de mûre et d'épices, avec des tanins bien structurés.
• Glen Carlou Pinotage : Un vin distinctif avec des saveurs de fruits noirs, de chocolat et une touche de fumée.
• Glen Carlou The Collection : Une série de vins premium mettant en valeur les cépages spécifiques et les techniques de vinification uniques.

Glen Carlou est non seulement reconnu pour ses vins primés, mais aussi pour son engagement envers l'art et la culture. Le domaine abrite une galerie d'art contemporain, mettant en valeur des œuvres d'artistes locaux et internationaux, créant ainsi un lien harmonieux entre le vin et l'art.