Région et Vignobles
Le Eileen Vineyard, créé en 1997, porte le nom de la cofondatrice Eileen Gerrie et se trouve au sommet des Eola Hills, culminant à plus de 735 pieds d’altitude. Ce vignoble offre une vue imprenable sur les chaînes de montagnes Cascade et Coast Range de l’Oregon, tout en bénéficiant des effets rafraîchissants du Van Duzer Corridor. Ces vents puissants et froids provenant de l’océan Pacifique favorisent de petites baies à peau épaisse, conférant au vin structure et intensité.
Le vignoble couvre près de 22 hectares et est l’un des sites les plus diversifiés sur le plan géologique de Cristom, avec une combinaison de sols volcaniques tels que Jory, Nekia, Saum, Ritner, Witzel et Yamhill. Cette diversité des sols, associée à des clones sélectionnés comme Pommard, Wädenswil et Dijon (114, 115, 777), enrichit la complexité et la profondeur du vin.
Vinification
Ce millésime a bénéficié d’une longue saison de croissance, marquée par des températures printanières fraîches et un été chaud, permettant une maturation lente et homogène des raisins. Les raisins ont été vendangés à la main à 100 % et ont subi une fermentation en grappes entières à 51 %, accentuant la complexité aromatique et la structure texturale.
La fermentation a été réalisée avec des levures indigènes, reflétant le microbiome naturel du vignoble. Le vin a été élevé pendant 17 mois sur lies fines dans des barriques de chêne français neuves à 32 %, apportant des notes d’épices subtiles et de la profondeur tout en préservant la vivacité du fruit. Mis en bouteille sans collage ni filtration, il exprime toute la pureté du vignoble.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rubis profond avec des reflets grenat.
- Arômes : Notes séduisantes de prune sucrée, cola, lavande, sauge, jasmin, réglisse et cuir savoureux.
- Bouche : Dense et texturée, avec des saveurs de cassis, myrtille séchée, et écorce de chêne, soutenues par des tanins souples et une finale longue et élégante.
Le Saviez-Vous ?
Le Eileen Vineyard produit certaines des plus petites baies du domaine Cristom en raison de son exposition aux vents puissants du Pacifique. Cela entraîne un ratio peau/jus élevé, conférant au vin une structure exceptionnelle et un fort potentiel de garde.
Suggestions d’Accords Mets et Vins
- Côtelettes d’agneau en croûte d’herbes : Met en valeur les caractéristiques savoureuses et herbacées du vin.
- Confit de canard avec réduction de mûres : Complète les notes fruitées et terreuses du vin.
- Risotto aux champignons sauvages : Accentue la minéralité et la richesse texturale du vin.
- Gouda affiné ou Taleggio : Équilibre l’acidité et les tanins souples du vin.