Ramey Chardonnay Rochioli 2021

Région et Vignobles

Le vignoble Rochioli, situé au cœur de la Russian River Valley (Sonoma County), est une propriété emblématique de la viticulture californienne. Cultivé par la famille depuis les années 1950, il est aujourd'hui entre les mains de la troisième génération. Ce Chardonnay 2021 est majoritairement issu de la parcelle Mid-40 (82 %), complétée par la River Block (18 %). Ces deux blocs sont reconnus pour leurs sélections clonales précises (Clones 5 et 76) et leur capacité à produire des vins structurés et expressifs.

Le sol, composé de loam sableux de type Yolo issu d'éventails alluviaux, favorise un enracinement profond et un excellent drainage. Cette combinaison de climat frais, de faible rendement et de vieilles vignes (plantées entre 1989 et 1998) permet d'obtenir un Chardonnay au profil ciselé, doté d'une remarquable tension minérale et d'une grande finesse aromatique.

Vinification

Les grappes sont pressées entières avec douceur afin de préserver la délicatesse des composés phénoliques. La fermentation se déroule naturellement en fûts, sans ajout de levures commerciales, suivie d'une fermentation malolactique complète également spontanée. Le vin est élevé sur lies avec bâtonnage, ce qui enrichit la texture et développe des arômes de pâte d'amande et de pain grillé.

L'élevage se prolonge pendant 20 mois en fûts de chêne français, dont 20 % neufs (François Frères et Taransaud Beaune). Le vin est collé mais non filtré, afin de préserver toute sa pureté aromatique. La vendange a eu lieu le 31 août à 22,9° Brix, dans un millésime marqué par des conditions fraîches, régulières et modérément sèches - idéal pour produire des blancs d'une précision remarquable.

Notes de Dégustation

• Robe : Or pâle aux reflets argentés, limpide et brillante.
• Nez : Arômes subtils de citron confit, poire, pêche blanche et camomille, avec des touches de silex, noisette grillée et pierre humide.
• Bouche : Élancée et texturée, révélant des notes de pomme verte, de crème d'amande et d'agrumes. L'acidité vive et la salinité finale confèrent à l'ensemble une impression de tension et de précision.

Le saviez-vous ?

David Ramey est l'un des pionniers du Chardonnay californien vinifié selon les méthodes bourguignonnes : fermentation en levures indigènes, élevage prolongé sur lies, et intervention minimale. Le vignoble Rochioli, réputé pour ses Pinot Noir, produit également un Chardonnay d'une rare noblesse. Cette cuvée 2021 marque la septième mise en bouteille parcellaire issue de cette collaboration étroite entre deux grandes figures de la viticulture de Sonoma.

Idées d'accords mets et vins

• Bar rôti au beurre blanc : la fraîcheur du vin équilibre la richesse du plat tout en rehaussant les arômes iodés.
• Poulet fermier aux herbes fraîches : un accord classique qui met en valeur le fruit délicat et la touche boisée.
• Tagliolini à la truffe blanche : la complexité du vin répond à l'intensité aromatique de la truffe.
• Chèvre affiné : la tension minérale du Chardonnay épouse la texture crémeuse et la vivacité du fromage.

Histoire de Ramey Wine Cellars

David Ramey a fondé Ramey Wine Cellars en 1996 après une carrière remarquable qui l’a consacré comme l’un des vignerons les plus influents de Californie. Originaire de Seattle, David a étudié l’œnologie à l’Université de Californie à Davis, obtenant son diplôme en 1979. Il a perfectionné son art dans des domaines prestigieux tels que le Château Pétrus à Bordeaux, où il a acquis un profond respect pour les techniques traditionnelles du Vieux Monde. Cette expérience a façonné sa philosophie de production de vins équilibrés et axés sur le terroir.

De retour en Californie, David a travaillé pour des domaines emblématiques tels que Chalone, Dominus Estate et Chalk Hill Estate Vineyards & Winery, où il a introduit des pratiques novatrices comme la fermentation avec levures indigènes, l’élevage prolongé sur lies, et la fermentation en barriques. Ces méthodes, alors rares en Californie, sont devenues des standards dans la production de vins haut de gamme.

En 1996, David et sa femme Carla ont fondé Ramey Wine Cellars, débutant avec deux barriques de Chardonnay provenant du vignoble Hyde Vineyard à Carneros. Ce premier millésime a rapidement été salué, établissant Ramey comme un pionnier dans la renaissance des Chardonnays de Californie. Au fil des années, la gamme s’est élargie pour inclure des Cabernet Sauvignon, Claret et Syrah, en mettant l’accent sur des expressions de vignobles uniques à Sonoma et Napa.

Au début des années 2000, les vins Ramey ont gagné une reconnaissance mondiale, figurant dans les listes prestigieuses du Wine Spectator Top 100 et recevant des éloges de Wine Enthusiast et The Wine Advocate. La vision de David, axée sur des vins structurés, élégants et d’une grande longévité, a conquis amateurs et collectionneurs. Aujourd’hui, Ramey Wine Cellars reste un domaine familial, avec Carla gérant les opérations et leurs enfants, Claire et Alan, jouant un rôle actif. Le domaine continue de refléter la philosophie de David, unissant le classicisme à une sensibilité moderne.

Région et Vignobles

Ramey s’approvisionne dans certaines des appellations les plus prestigieuses de Californie, notamment Sonoma Coast, Russian River Valley, Fort Ross-Seaview, Oakville et Napa Valley, tout en gérant ses propres vignobles. Des partenariats clés avec des sites emblématiques tels que Hyde Vineyard, Ritchie Vineyard, et Pedregal Vineyard garantissent un accès à des raisins de qualité exceptionnelle.

• Sonoma Coast et Russian River Valley : Des vignobles de climat frais produisant des Chardonnay et Pinot Noir vibrants et minéraux.
• Fort Ross-Seaview : Des sites côtiers en haute altitude, idéaux pour des Chardonnay élégants et complexes.
• Napa Valley : La source de Cabernet Sauvignon structurés et aptes à la garde, issus de vignobles prestigieux comme Oakville et Mt. Veeder.
• Oak Knoll District : Réputé pour ses vins équilibrés et riches en finesse.

Le domaine met l’accent sur la durabilité, utilisant des pratiques qui favorisent la santé des sols, la biodiversité et la conservation de l’eau, pour préserver la vitalité des vignobles pour les générations futures.

Gamme de Vins de Ramey Wine Cellars

Ramey Wine Cellars propose une gamme variée de vins, chacun reflétant la richesse et la diversité des principales régions viticoles californiennes :

• Chardonnay : Reconnu pour sa précision, sa richesse et son équilibre, notamment des expressions de vignobles uniques comme Ritchie Vineyard et Hyde Vineyard.
• Cabernet Sauvignon : Puissant et élégant, avec des vins emblématiques tels que Pedregal Vineyard et l’assemblage exclusif Annum.
• Claret : Un assemblage de style bordelais, polyvalent et accessible.
• Pinot Noir : Issu de sites de climat frais, alliant finesse et fraîcheur.
• Syrah : Des vins produits en quantités limitées, avec une complexité profonde et un caractère inspiré des vins du Rhône.

Le Saviez-Vous ?

David Ramey est un pionnier de la vinification californienne, connu pour des innovations comme la fermentation avec levures indigènes et l’élevage prolongé sur lies, désormais des pratiques courantes dans la production de vins premium. Plusieurs de ses anciens collaborateurs ont fondé des domaines à succès, diffusant sa philosophie de l’équilibre et de l’innovation à travers l’industrie.