Silver Oak Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2020

Région et Vignobles

L’Alexander Valley, située dans le nord du comté de Sonoma en Californie, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon. Les journées chaudes favorisent la concentration des sucres et la maturité phénolique, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité, apportant fraîcheur et équilibre aux vins.

Les sols graveleux et bien drainants, riches en alluvions, permettent un enracinement profond et limitent naturellement les rendements, ce qui favorise l’intensité aromatique. Le millésime 2020 fut marqué par une faible pluviométrie et des conditions climatiques chaudes. Ces contraintes ont conduit à une récolte réduite mais concentrée, donnant un vin structuré, vibrant et expressif, reflet d’un terroir pleinement maîtrisé.

Vinification

Ce millésime 2020 est un assemblage majoritairement composé de Cabernet Sauvignon (95,2 %), complété par de petites proportions de Merlot (2,1 %), Cabernet Franc (1,4 %), Petit Verdot (0,7 %) et Malbec (0,6 %). Ce cépage principal, emblématique de la région, trouve ici une parfaite expression grâce à l’expertise de l’équipe œnologique.

La vinification est suivie d’un élevage en fûts de chêne américain, sélectionnés et fabriqués dans la propre tonnellerie du domaine, garantissant une qualité constante et un style distinctif. Silver Oak est reconnu pour son usage exclusif du chêne américain, apportant des arômes caractéristiques de vanille, de coco et d’épices douces. L’élevage dure en général 24 mois, suivi d’un long affinage en bouteille avant commercialisation. Le vin sera mis en marché le 3 août 2024, pleinement affiné.

Tasting Notes

• Color : Robe rubis profonde aux reflets grenat, limpide et brillante.
• Aroma : Nez intense de fruits rouges frais (framboise, cerise), avec des touches boisées de cèdre, de cola, de vanille et de clou de girofle.
• Palate : Bouche ample, équilibrée par une acidité maîtrisée. Les tanins sont fins et polis. Finale longue et élégante sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de chêne toasté.

Le Saviez-vous ?

Silver Oak est l’un des rares producteurs californiens à élever tous ses Cabernet Sauvignon exclusivement en chêne américain, et ce, dans sa propre tonnellerie durable située dans le Missouri. Ce savoir-faire unique lui confère une signature aromatique reconnaissable et une maîtrise totale de l’impact boisé.

Idées d’Accords Mets & Vins

• Entrecôte grillée au chimichurri : Le gras de la viande équilibre les tanins du vin, tandis que les herbes relèvent les arômes boisés.
• Risotto aux champignons et au thym : Les saveurs terreuses s’accordent harmonieusement avec les notes épicées du vin.
• Canard rôti à la cerise : La richesse du canard et la douceur fruitée de la sauce font écho au bouquet de fruits rouges du vin.
• Gouda ou cheddar affiné : Les textures riches du fromage rencontrent la puissance et la structure du Cabernet Sauvignon.

Histoire du Domaine Silver Oak

Silver Oak Cellars a été fondé en 1972 par Raymond Twomey Duncan et Justin Meyer avec une vision unique : produire le meilleur Cabernet Sauvignon possible. Le nom de la cave s'inspire d'une visite à une propriété nommée Silver Oak Farm, et il est depuis devenu synonyme de Cabernet Sauvignon de haute qualité.

Ray Duncan, un homme d'affaires du Colorado, et Justin Meyer, un ancien frère chrétien et vigneron, partageaient une passion pour la création d'un vin qui résisterait à l'épreuve du temps. L'attention méticuleuse de Justin Meyer aux détails dans le vignoble et la cave a établi une base solide pour la philosophie de vinification de Silver Oak. En 1994, Justin Meyer a vendu sa part de la cave à Ray Duncan et a pris sa retraite, désignant Daniel Baron comme maître de chai.

Daniel Baron a continué à perpétuer l'héritage de qualité et d'excellence chez Silver Oak jusqu'à sa retraite en 2016, passant le flambeau à Nate Weis, l'actuel maître de chai. Nate, qui possède une riche expérience en viticulture et en œnologie, apporte une perspective moderne tout en maintenant les traditions qui ont fait la renommée des vins Silver Oak.

Région et Vignobles

Silver Oak possède des vignobles dans deux régions viticoles de premier plan : Napa Valley et Alexander Valley. Les deux régions offrent des conditions uniques idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon.

• Napa Valley: Napa Valley, réputée pour ses microclimats et sols diversifiés, fournit un environnement parfait pour cultiver des raisins aux saveurs intenses et complexes. Les vignobles de Napa Valley bénéficient de journées chaudes et ensoleillées et de nuits fraîches, permettant une acidité équilibrée et des vins bien structurés.

• Alexander Valley: Alexander Valley, située dans le comté de Sonoma, est connue pour son climat chaud modéré par le brouillard rafraîchissant du Pacifique. Cette région produit des Cabernet Sauvignon aux saveurs de fruits vifs et aux tanins élégants, reflétant le terroir unique de la vallée.

Gamme de Vins

Silver Oak se spécialise dans la production de Cabernet Sauvignon. La cave s'engage à créer deux expressions distinctes de ses vignobles de Napa Valley et d'Alexander Valley. Chaque vin est un reflet du terroir de sa région, méticuleusement élaboré pour garantir la plus haute qualité.

• Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon: Ce vin est connu pour sa richesse et sa profondeur, avec des saveurs de mûre, de chocolat et d'épices. Il est vieilli en fûts de chêne américain, contribuant à son caractère distinctif et à sa complexité.
• Silver Oak Alexander Valley Cabernet Sauvignon: Caractérisé par ses saveurs fruitées vibrantes et sa texture soyeuse, ce vin offre des notes de cassis, de caramel et de grenade. Il est accessible dans sa jeunesse mais possède un excellent potentiel de vieillissement.

Le saviez-vous ?

Silver Oak est l'une des rares caves au monde à utiliser uniquement des fûts de chêne américain pour le vieillissement de ses vins. Cette tradition a commencé dans les années 1970 lorsque les fondateurs ont cru que le chêne américain améliorait les saveurs du vin, ajoutant un profil unique de vanille et de noix de coco qui est devenu une signature des vins Silver Oak.