Noon Reserve Cabernet Sauvignon 2015

Noon Reserve Cabernet Sauvignon 2015

 

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Noon
Reserve Cabernet Sauvignon 2015
  • Année : 2015
  • Pays : Australie
  • Région : McLaren Vale
  • Sous-région:
  • Type : Rouge
  • Style : Rouge Puissant et Corsé
  • Format : 75cl
  • Alcool : 15,5°
  • Cépages : 100% Cabernet Sauvignon

Un Cabernet Sauvignon de caractère issu d’une micro-parcelle à Langhorne Creek, alliant pureté variétale, richesse et structure avec une profondeur remarquable.

Experts Note Année
RP Robert Parker 94 2015
VN Vinous (Antonio Galloni) 93 2012
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Région et Vignobles

Le Noon Reserve Cabernet Sauvignon 2015 provient exclusivement d’une parcelle de 1,2 hectare appelée Fruit Trees Block, située à Langhorne Creek, en Australie-Méridionale. Ce vignoble singulier, non irrigué et conduit sans intrants chimiques, fournit la matière première de chaque millésime de cette cuvée depuis 1996.

Langhorne Creek bénéficie d’un microclimat frais influencé par le lac Alexandrina, avec des conditions plus tempérées qu’on ne l’imagine pour cette latitude. Le millésime 2015 s’est distingué par un hiver et un printemps particulièrement secs, entraînant une pousse rapide et avancée des vignes. Après un début d’été frais, une semaine de chaleur intense en janvier a été suivie par des pluies inattendues et une période fraîche et nuageuse, complexifiant la maturation. Les raisins de Cabernet ont été vendangés en avril, plus tardivement que le Shiraz, assurant une maturité phénolique complète.

Vinification

Les raisins ont été récoltés manuellement, puis vinifiés en cuves ouvertes avec pigeages manuels fréquents pour extraire en douceur les tanins et la couleur. À la fin de la fermentation, le vin a été pressé dans un pressoir manuel à panier, préservant la finesse et l’intégrité du jus.

L’élevage s’est déroulé pendant 18 mois en barriques de chêne français (225 L), dont environ 40 % neuves, apportant une charpente élégante et des notes boisées discrètes. La vinification et la mise en bouteille ont été réalisées intégralement au domaine, sans collage, ce qui rend ce vin adapté aux végétariens et végétaliens.

La cuvée titre à 15,5 % vol., avec 6,7 g/L d’acidité totale, un pH de 3,75 et seulement 0,3 g/L de sucre résiduel, confirmant un style sec et taillé pour la garde.

Notes de Dégustation

  • Robe : Rubis profond aux reflets grenat, concentrée, montrant une belle évolution.
  • Nez : Notes de baies rouges mûres, bois de cèdre et feuille de tabac, accompagnées d’accents minéraux et terreux.
  • Bouche : Structurée et ample, révélant une belle pureté de groseille et cerise, soutenue par des tanins fermes et élégants. La finale, longue et nette, exprime fraîcheur et minéralité.

Le saviez-vous ?

Le Fruit Trees Block, source exclusive de cette cuvée, ne mesure que 1,2 hectare. Le vin est entièrement élaboré au domaine : vendangé, vinifié, élevé et mis en bouteille sur place. Le Reserve Cabernet n’est produit que dans les meilleurs millésimes, ce qui accentue sa rareté et sa réputation parmi les grands rouges australiens.

Idées d’Accords Mets et Vins

  • Carré d’agneau en croûte d’herbes : L’aromatique végétale et la richesse du plat font écho à la structure du vin.
  • Magret de canard aux cerises : La rondeur fruitée et la tension du vin équilibrent parfaitement la richesse de la viande.
  • Champignons portobello grillés et réduction balsamique : Une option végétarienne qui met en valeur les arômes terreux du Cabernet.
  • Manchego affiné ou Ossau-Iraty : Fromages à pâte dure dont l’umami sublime les notes tertiaires du vin.

Histoire de Noon Winery

L’histoire du domaine débute dans les années 1960, lorsque David Noon, alors professeur de français et agriculteur, commence à vendre ses raisins aux producteurs locaux. Séduit par la qualité de son fruit, il décide de vinifier lui-même de petites quantités. Très vite, un simple panneau au bout de l’allée suffit à attirer une clientèle fidèle.

En 1996, son fils Drew Noon, fort d’une expérience chez Tyrrell’s Winery dans la Hunter Valley et récemment titré Master of Wine, reprend le domaine avec sa femme Rae. Ensemble, ils recentrent la production sur des vins rouges d’expression parcellaire, adoptent des pratiques viticoles biodynamiques et affirment une approche de vinification non interventionniste.

Le style Noon repose sur la pureté et l’authenticité : pas de collage, pas de filtration, peu de soufre ajouté. Drew Noon supervise chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille, dans une philosophie de maîtrise artisanale.

Région et Vignobles

Le domaine est implanté à McLaren Vale, région côtière d’Australie-Méridionale bénéficiant d’un climat méditerranéen, de sols anciens et de certaines des plus vieilles vignes du pays. La proximité du golfe Saint-Vincent offre une influence marine qui tempère les chaleurs estivales, garantissant fraîcheur et équilibre dans les raisins.

Noon travaille plusieurs parcelles proches de la cave familiale : Winery Block, BJ’s Block et Almond Block, toutes situées à moins de 400 mètres de la propriété. Les vignes de Grenache, plantées en 1934 et 1943, sont non greffées, en gobelet, et conduites en sec, sur des sols de limons sableux sur argile graveleuse.

Le domaine collabore également avec la famille Borrett à Langhorne Creek, dont les vignes de Cabernet Sauvignon et de Shiraz (âgées de 30 à 50 ans) poussent sur des sols alluviaux profonds, riches en argile et parfaitement adaptés à des vins structurés et de longue garde.

Gamme de Vins de Noon Winery

La production de Noon est confidentielle et millésimée, avec des cuvées uniquement élaborées les années où la qualité est jugée suffisante. Parmi les références phares :

  • Eclipse – Cuvée emblématique à base de Grenache (env. 80–90%), complétée de Shiraz et Graciano. Riche, solaire, texturée.
  • Reserve Cabernet Sauvignon – Un rouge dense et structuré issu des mêmes parcelles depuis 1996. Élevé, précis, longévité remarquable.
  • Reserve Shiraz – Élaboré uniquement dans les grands millésimes. Concentré, puissant, à fort potentiel de garde.
  • Cabernet Sauvignon – Expression variétale pure de Langhorne Creek, alliant richesse et équilibre.
  • Shiraz – Vin dense et juteux, soutenu par une acidité naturelle et un élevage subtil.

Tous les vins sont fermentés avec levures indigènes, en cuves ouvertes de bois, puis pressés à l’aide d’un pressoir manuel à panier. L’élevage se fait en fûts de chêne français et américain, souvent de grand format, et en barriques usagées, afin de préserver la typicité du fruit. Aucun collage ni filtration n’est pratiqué.

Le saviez-vous ?

Drew Noon est l’un des rares Masters of Wine à cultiver lui-même ses vignes et à vinifier sur place. Le domaine ne produit que quelques milliers de caisses par an, ce qui rend ses vins très recherchés, notamment l’Eclipse, élaboré à partir de vignes de Grenache presque centenaires, parmi les plus anciennes d’Australie.

Robert Parker (RP) : 94 Points (2015)
Despite its labeled 15.5% alcohol, Noon's 2015 Cabernet Sauvignon Reserve doesn't come across as hot, just powerful. It's a restrained power, held in check by a framework of elegant pencil shavings and minty notes. A big wine on the palate, it's loaded up with cassis fruit, ample weight and layers of velvety tannins, yet it finishes with plenty of persistence, elegance and complexity.

Vinous (Antonio Galloni) (VN) : 93 Points (2012)
Jul/Aug 14 by Josh Raynolds - Inky purple. The exotically perfumed bouquet evokes spicy redcurrant, cherry and blueberry, with smoke and vanilla nuances adding complexity. Sappy and precise on the palate, offering sweet dark fruit flavors that show liqueur-like depth and surprising vivacity. Closes on a gently tannic note, with excellent clarity, repeating spiciness and real cling.

Noon Eclipse 2017
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Noon
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94
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