Région et Vignobles
La Hunter Valley, la plus ancienne région viticole d’Australie, est réputée pour produire des Chardonnays de garde, dotés d’une acidité vibrante et d’une minéralité distinctive. Son climat chaud et humide, atténué par les brises maritimes, permet une maturation homogène tout en conservant une belle fraîcheur dans les raisins.
Les raisins du VAT 47 Chardonnay 2021 proviennent exclusivement du vignoble Short Flat de Tyrrell’s, l’un des sites de Chardonnay les plus historiques d’Australie. Planté en 1968 par Murray Tyrrell, ce vignoble cultivé en sécheresse bénéficie de sols limoneux profonds, qui confèrent au vin une pureté aromatique et une grande finesse minérale.
Le millésime 2021 a été marqué par des précipitations régulières qui ont revitalisé les vignes après des années de sécheresse. Un été frais a favorisé un allongement du cycle de maturation, permettant aux raisins d’atteindre un équilibre optimal entre concentration aromatique et acidité naturelle.
Vinification
Tous les raisins du VAT 47 Chardonnay 2021 ont été récoltés à la main fin janvier, afin de préserver leur fraîcheur et leur pureté. Ils ont ensuite été pressés en panier, une méthode traditionnelle qui permet une extraction délicate et précise. Le moût a été laissé au repos pendant deux jours en cuves inox avant d’être transféré en barriques de chêne français (dont 20 % neuves) pour la fermentation.
Le vin a bénéficié d’un élevage prolongé sur lies, avec des bâtonnages occasionnels pour enrichir la texture et la complexité en bouche. Aucune fermentation malolactique n’a été réalisée, afin de préserver la fraîcheur et l’acidité naturelle du Chardonnay. L’assemblage final a été réalisé avec les meilleures parcelles avant la mise en bouteille en novembre 2021, garantissant une parfaite expression du millésime.
Notes de Dégustation
- Couleur : Robe jaune paille pâle aux reflets verts brillants, révélant sa jeunesse et sa fraîcheur.
- Arômes : Nez expressif aux notes de pêche blanche, zeste d’agrumes et nectarine, accompagnées de nuances subtiles de noix de cajou, vanille et silex.
- Bouche : Un Chardonnay précis et structuré, dévoilant des saveurs de crème de citron, fruits à noyau mûrs et amandes grillées. La texture crémeuse est équilibrée par une acidité éclatante, et la finale est minérale, persistante et raffinée.
Le Saviez-Vous ?
Le Tyrrell’s VAT 47 Chardonnay est le premier Chardonnay commercialisé en Australie, dont la première cuvée a été produite en 1971. Son nom provient du fût de maturation original (Vat 47) dans lequel il a été élevé, une tradition qui se perpétue encore aujourd’hui.
Suggestions d’Accords Mets et Vins
- Noix de Saint-Jacques poêlées avec sauce au beurre citronné – Sublime les notes d’agrumes et de fruits secs du vin.
- Poulet rôti au thym et à l’ail – Accompagne parfaitement sa texture crémeuse et son boisé discret.
- Homard grillé au beurre d’herbes – Rehausse la richesse du vin et sa belle acidité vibrante.
- Comté affiné – Équilibre l’acidité cristalline et les nuances toastées du Chardonnay.
