Région et Vignobles
Cask 23 est un assemblage harmonieux de raisins provenant exclusivement des vignobles du domaine Stag’s Leap Wine Cellars : le vignoble FAY, connu pour ses fruits parfumés et souples, et le vignoble S.L.V., réputé pour sa structure et son intensité de fruits noirs.
Situés dans le Stags Leap District de la Napa Valley, ces vignobles bénéficient de sols volcaniques et alluviaux, associés à un climat méditerranéen caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches. Les blocs spécifiques sélectionnés pour Cask 23 sont soigneusement cultivés afin de garantir la meilleure qualité et une expression pure de ce terroir emblématique.
Vinification
Le millésime 2020 a présenté des défis uniques, notamment une saison de croissance chaude et sèche ainsi que des impacts liés aux incendies. La pluie pendant la floraison a naturellement réduit les rendements, équilibrant les grappes malgré les conditions de sol sec. Ces facteurs ont donné un millésime marqué par une concentration intense et un caractère mûr.
Ce vin est élaboré à partir de 100 % Cabernet Sauvignon, avec une fermentation réalisée à 3 % dans des barriques de chêne français sans tête, favorisant l’intégration et la profondeur. Il a subi une fermentation malolactique complète, suivie de 22 mois d’élevage en barriques neuves de chêne français à 100 %. Le résultat est un vin parfaitement équilibré, riche et structuré. Avec un titre alcoométrique de 14,8 %, la production est limitée à 1 900 caisses, sorties en septembre 2023.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rouge grenat profond.
- Arômes : Notes envoûtantes de mousse au chocolat, prune mûre, framboise écrasée, violette, et une touche de muscade.
- Bouche : Corsée et luxuriante, avec des saveurs de fruits noirs, de cacao et d’épices douces. Les tanins veloutés et l’acidité vive mènent à une finale longue et polie.
Le Saviez-Vous ?
Cask 23 a vu le jour en 1974, lorsque le légendaire vigneron André Tchelistcheff a identifié une parcelle exceptionnelle dans le vignoble S.L.V., menant à son embouteillage séparé et à l’établissement de sa réputation comme l’un des vins les plus emblématiques de la Napa Valley.
Suggestions d’Accords Mets et Vins
- Filet mignon au beurre de truffe : Sublime la richesse et la profondeur savoureuse du vin.
- Magret de canard à la sauce aux mûres : Complète l’élégance florale et les fruits noirs du vin.
- Risotto aux champignons sauvages : Rehausse la texture veloutée et les nuances terreuses du vin.
- Parmesan ou Manchego affiné : Équilibre l’acidité vibrante et les tanins audacieux du vin.
