M. Chapoutier Temenos 2021

Région et Vignobles

Temenos est produit dans l’appellation Cornas, en Vallée du Rhône, où le terroir se distingue par ses sols granitiques décomposés, appelés localement “gore”. Ces sols confèrent au vin sa minéralité et son élégance caractéristiques. Les vignes proviennent de trois sites clés :

• Les Reynards : Coteaux exposés au sud, apportant maturité et minéralité.
• Mazard : Pentes orientées à l’est, contribuant au corps et au volume.
• Saint-Pierre : Parcelles en altitude, offrant fraîcheur et complexité aromatique.

Cornas bénéficie d’un climat continental, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, créant des conditions idéales pour permettre à la Syrah d’exprimer tout son potentiel.

Vinification

Les raisins destinés à Temenos sont récoltés à la main, garantissant une sélection méticuleuse des meilleurs fruits. Des techniques de vinification traditionnelles sont utilisées, en commençant par un égrappage à 100 % pour préserver la pureté et la finesse. Le vin subit une fermentation de 10 jours dans des cuves béton brut, suivie d’une macération de 4 à 5 semaines, permettant une extraction optimale des couleurs, des saveurs et des tanins.

Le vin est élevé pendant 16 à 18 mois dans des fûts bourguignons, dont 20 % de bois neuf, ce qui ajoute de la complexité et de la structure. La fermentation malolactique se déroule pendant l’élevage, adoucissant le vin et enrichissant sa texture tout en conservant son caractère fruité et vibrant.

Notes de dégustation

• Robe : Noire profonde avec des reflets pourpres éclatants.
• Nez : Complexe et réducteur, avec des notes marquées de graphite, gelée de fruits noirs et laurier, agrémentées de nuances de cèdre et de feuilles de figuier.
• Bouche : Ample et puissante dès l’attaque, avec un milieu de bouche volumineux et des tanins veloutés. Le vin équilibre parfaitement fraîcheur et puissance, révélant des saveurs de fruits noirs mûrs, d’épices et une subtile finale fumée.

Le saviez-vous ?

Le nom Temenos s’inspire du mot grec ancien signifiant "espace sacré", reflétant le caractère unique et respecté du terroir d’où ce vin est issu. L’appellation Cornas, l’une des plus anciennes de la Vallée du Rhône, est reconnue pour produire des Syrah d’une profondeur et d’une longévité remarquables.

Idées d’accords mets et vins

• Brochettes de bœuf et légumes grillés marinés au pesto : Les épices et les saveurs fruitées du vin s’accordent avec les notes herbacées et savoureuses du plat.
• Souris d’agneau braisée au romarin : Les tanins veloutés et la complexité aromatique du vin complètent la richesse et la terreur de l’agneau.
• Comté affiné ou Tomme de Savoie : Les saveurs noisettées et crémeuses de ces fromages équilibrent la minéralité et les fruits noirs du vin.
• Risotto aux champignons sauvages et truffes : Les arômes terreux des champignons et des truffes se marient magnifiquement avec les notes de graphite et d’épices du vin.

Histoire de M. Chapoutier

L’histoire de M. Chapoutier débute en 1808, avec la fondation d’un domaine familial modeste dédié à la production de vins dans la Vallée du Rhône. La véritable transformation survient en 1990 avec l’arrivée de Michel Chapoutier, dont la vision audacieuse et le génie novateur ont hissé l’entreprise au rang des grands noms internationaux du vin.

Michel Chapoutier, connu pour son attention méticuleuse aux détails, a introduit dès 1991 des pratiques de viticulture biodynamiques, faisant de M. Chapoutier un précurseur en matière de durabilité dans le secteur viticole. Cette approche vise à préserver la vitalité des sols et à respecter les cycles naturels, permettant aux vignes d’exprimer pleinement leurs caractéristiques.

Parallèlement, Michel a marqué l’histoire du domaine par son engagement en faveur de l’inclusivité. En 1996, M. Chapoutier est devenu le premier domaine viticole français à inclure du Braille sur ses étiquettes, une initiative inspirée par son amitié avec un œnologue aveugle. Ce geste reflète les valeurs d’ouverture et de générosité chères à la maison.

Sous la direction de Michel, le domaine a étendu son influence au-delà de la Vallée du Rhône, acquérant des vignobles dans des régions telles que Roussillon, Alsace, Australie et Espagne. Chaque nouveau projet honore la philosophie de Chapoutier, qui consiste à révéler l’identité authentique de chaque terroir. Michel a également instauré le concept de Sélections Parcellaires, des vins issus de parcelles uniques qui incarnent les caractéristiques distinctes de chaque lieu.

Aujourd’hui, M. Chapoutier est un symbole de tradition et d’innovation, avec un héritage fondé sur le respect de la nature, une passion pour le terroir et un engagement à créer des vins d’une authenticité et d’une élégance incomparables.

Région et Vignobles

Le cœur de M. Chapoutier demeure dans la Vallée du Rhône, région abritant certaines des appellations les plus emblématiques de France :

• Hermitage : Célèbre pour ses terroirs légendaires tels que Le Méal, L’Ermite et Le Pavillon, qui produisent des vins d’une profondeur et d’une élégance incomparables.
• Côte-Rôtie : Une région de pentes escarpées et de sols schisteux, donnant des Syrah aromatiques et structurés.
• Châteauneuf-du-Pape : Réputée pour ses sols variés, dont les galets roulés, et ses assemblages complexes de Grenache, Syrah et Mourvèdre.
• Crozes-Hermitage et Saint-Joseph : Offrant des vins frais et polyvalents qui reflètent la diversité du Rhône.

Le domaine couvre 1 242 hectares, dont 427 hectares certifiés biodynamiques, garantissant une viticulture durable et des expressions authentiques de la terre. En dehors du Rhône, Chapoutier a étendu sa vision à des régions comme Bila-Haut dans le Roussillon, Schieferkopf en Alsace, et les Pyrénées en Australie.

Gamme de Vins de M. Chapoutier

Le portefeuille de M. Chapoutier est à la fois diversifié et complet, allant des vins du quotidien aux expressions ultra-premium :

• Sélections Parcellaires : Le sommet de la production Chapoutier, ces vins ultra-premium, tels que Le Pavillon (Hermitage) et L’Ermite (Hermitage), sont produits en petites quantités à partir des meilleures parcelles du domaine.
• Gamme Prestige : Des vins iconiques issus d’appellations renommées comme Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie et Saint-Joseph, incarnant la tradition de la Vallée du Rhône.
• Gamme Tradition : Des vins accessibles mais expressifs, incluant des cuvées biologiques, qui reflètent la diversité de la Vallée du Rhône.
• Projets Internationaux : Des vins produits dans des régions telles que le Roussillon, l’Alsace, le Portugal, l’Australie et l’Espagne, mettant en lumière l’expertise de Chapoutier à travers le monde.
• Vins Spéciaux et Spiritueux : Inclut des vins doux tels que le Banyuls et un gin artisanal, élargissant l’offre de Chapoutier au-delà des vins traditionnels.

Le saviez-vous ?

En 1996, M. Chapoutier est devenu le premier domaine viticole français à inclure du Braille sur ses étiquettes, un geste de générosité et d’accessibilité qui reflète les valeurs humanistes de la maison.