Antinori Montenisa Blanc de Blancs Brut Franciacorta

Région et Vignobles

Le Franciacorta se situe en Lombardie, au sud du lac d'Iseo, dans un amphithéâtre glaciaire composé de dépôts morainiques, de sables et d'argiles calcaires. Ce terroir unique donne des vins naturellement frais, dotés d'une structure élégante et d'une acidité vive. Le climat, à la croisée de l'influence alpine et du lac, associe journées lumineuses et nuits fraîches, permettant une maturation lente et aromatiquement précise. L'altitude moyenne, entre 200 et 400 mètres, favorise une expression fine du Chardonnay et du Pinot Bianco.

La Tenuta Montenisa est située près du village de Calino (Cazzago San Martino), au cœur de l'appellation. Les parcelles exposées sud et sud-est bénéficient d'un ensoleillement matinal et d'une bonne ventilation, préservant la pureté du fruit. Le domaine concentre sa production sur le Chardonnay, avec une touche de Pinot Bianco, pour des vins à la texture soyeuse, aux arômes floraux délicats et à la minéralité crayeuse caractéristique des grands Blancs de Blancs.

Vinification

Assemblage dominé par le Chardonnay (environ 85 %) complété de Pinot Bianco (environ 15 %). Les raisins sont vendangés manuellement, pressés en douceur, puis les vins de base fermentent en inox à température contrôlée, afin de préserver la précision et la pureté aromatique. L'assemblage recherche la finesse et la fraîcheur, plus que l'intensité autolytique.

La seconde fermentation s'effectue en bouteille selon la Méthode Classique, suivie d'un élevage de 24 mois sur lies. Ce long repos confère une texture crémeuse et une bulle très fine, tout en conservant un fruit croquant et floral. Après le dégorgement, un dosage Brut vient équilibrer tension et longueur. Le degré d'alcool est d'environ 12 à 12,5 % vol.. Le résultat : un Franciacorta d'une élégance précise, mariant la brillance italienne à la sophistication du style traditionnel.

Notes de Dégustation

• Couleur : Jaune paille très clair aux reflets verdâtres, perlage fin et continu, mousse délicate.
• Nez : Zeste de citron, pomme, pêche blanche, jasmin, amande fraîche et brioche légère ; fond crayeux subtil.
• Bouche : Attaque nette et vive ; fruits du verger croquants soutenus par une bulle crémeuse. Les notes d'autolyse apportent de la rondeur ; minéralité saline et acidité ciselée prolongent une finale pure et persistante.

Le Saviez-vous ?

Le projet Montenisa a été fondé en 1999 autour de la villa historique de la famille Maggi à Calino. Le Franciacorta autorise, fait rare, l'usage du Pinot Bianco aux côtés du Chardonnay et du Pinot Noir, conférant aux Blancs de Blancs une touche florale et veloutée qui les distingue des Champagnes.

Idées d'Accords Mets & Vins

• Huîtres et poissons crus - La minéralité saline et la finesse de la bulle subliment la texture iodée.
• Tempura de crevettes - L'acidité tranche la friture et les bulles allègent la bouche.
• Tarte au chèvre frais - La richesse douce du fromage épouse la fraîcheur citronnée du vin.
• Risotto au citron - L'écho entre le zeste et l'acidité du vin crée un accord harmonieux et vibrant.

Histoire du domaine Antinori

La famille Antinori produit du vin en Toscane depuis au moins six siècles, les premières traces de production viticole remontant en 1385, lorsque Giovanni di Piero Antinori joignit la Guilde Florentine des vignerons.

Dans les années 1970, Piero Antinori voulut faire connaître les vins toscans à l'international et décida en conséquence de moderniser les techniques viticoles de la région. Ses vinificateurs, Giacomo Tachis en tête, expérimentèrent l'élevage en barrique et amenèrent les variétés internationales dans les assemblages. Ils produisirent Tignanello et Solaia, deux vins toscans révolutionnaires à base de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon.

Avec Antinori, la Toscane entra dans une ère de renaissance qui la place au même niveau que Bordeaux ou la Californie. 

A partir du XXème siècle l'empire Antinori n’a cessé de s’étendre pour devenir l’une des plus grandes sociétés viticoles italiennes.

Une présence dans différentes régions d'italie

Antinori développa son portefeuille de domaines viticoles dans différentes régions d'Italie pour inscrire son nom sur la scène internationale.

Aujourd'hui, la société possède les vignobles Castello della Sala en Ombrie, Badia di Passignano en Toscane, la propriété Guado al Tasso de Bolgheri, deux vignobles à Montepulciano, Pian delle Vigne et La Braccesca, et le domaine Tormaresca dans les Pouilles. Antinori s'est aussi installé dans le Piémont pour élaborer un vin de la DOCG Barolo.

Antinori produit des vins de grande qualité venus de différentes régions italiennes. Antinori a mis au point des Chianti classico exceptionnels, un excellent Brunello di Montalcino et des vins blancs qui valent le détour.

Tignanello, le Super-Toscan

Dans son éventail de vins, le haut de gamme est mené par le célèbre Tignanello, un des premiers vins Super-toscans à apparaître sur le marché mondial.

Son originalité vient de l'utilisation dans une proportion assez conséquente de Cabernet Sauvignon assemblée avec le Sangiovese, le cépage toscan. Avec ce vin, Antinori a prouvé que les producteurs toscans pouvaient s'affranchir des normes des appellations pour créer des très grands vins.