Antinori Guado al Tasso Matarocchio 2017

Région et Vignobles

Le domaine Guado al Tasso est situé dans l’appellation Bolgheri DOC, une région renommée sur la côte de la haute Maremma en Toscane. Connue sous le nom d’« amphithéâtre de Bolgheri », cette région unique est caractérisée par une plaine entourée de collines douces, créant un microclimat naturel idéal pour la viticulture. La proximité de la mer Tyrrhénienne apporte des brises constantes, modérant la chaleur estivale et réduisant l’impact des conditions hivernales rigoureuses.

Le millésime 2017 fut à la fois exigeant et gratifiant. Un hiver sec et doux a favorisé un débourrement précoce. Alors que d’autres régions de Toscane ont souffert d’une gelée tardive en avril, la proximité de Bolgheri avec la mer a maintenu des températures au-dessus de zéro, protégeant ainsi les vignes. Un été chaud et sec a limité la croissance des vignes et réduit la taille des grappes, mais des pluies bienvenues à la fin août et en septembre ont permis une maturation parfaite. Le Cabernet Franc a particulièrement prospéré dans ces conditions, atteignant une concentration et une complexité aromatique remarquables sans sacrifier sa fraîcheur. Les vendanges ont eu lieu entre le 13 et le 21 septembre, donnant des raisins d’une qualité exceptionnelle.

Vinification

Matarocchio 2017 commence par une récolte manuelle méticuleuse, où les raisins sont soigneusement triés grain par grain sur des tables de tri afin de garantir l’utilisation des meilleurs fruits. Après égrappage et un pressurage doux, les raisins ont subi une macération à froid avant la fermentation alcoolique, permettant d’extraire les saveurs et arômes les plus purs.

Le vin a été transféré dans des barriques neuves en chêne français, où la fermentation malolactique s’est achevée. Il a ensuite vieilli pendant 18 mois, seuls les meilleurs fûts étant sélectionnés pour l’assemblage final. Après l’assemblage, le vin a été affiné pendant une année supplémentaire en bouteille, atteignant une harmonie optimale avant sa commercialisation. Ce processus reflète l’engagement inébranlable d’Antinori envers l’excellence et la précision.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge rubis intense et riche.
• Nez : Bouquet complexe de genièvre, feuilles de laurier, griottes et réglisse, offrant un profil aromatique pur et net.
• Bouche : Malgré les conditions exigeantes du millésime, le vin évite les notes de surmaturation et révèle une élégance remarquable, avec des tanins exceptionnellement lisses et soyeux. Son caractère austère souligne son potentiel de vieillissement et d’évolution.

Le Saviez-Vous ?

Le nom Matarocchio provient d’une parcelle historique du domaine Guado al Tasso, dédiée à la production de ce Cabernet Franc mono-cépage. Ce vin représente l’apogée de la précision et du dévouement dans la vinification à Bolgheri, en faisant un trésor recherché par les amateurs de grands vins.

Accords Mets et Vins

• Filet de bœuf Wellington : Les tanins soyeux et la complexité aromatique du vin complètent la richesse de ce plat classique.
• Carré d’agneau au romarin et à l’ail : Les notes herbacées du vin s’harmonisent parfaitement avec les saveurs savoureuses de l’agneau.
• Parmigiano Reggiano affiné : L’élégance du vin équilibre l’intensité salée et noisettée du fromage.
• Risotto aux champignons sauvages : La structure raffinée et les notes terreuses du vin subliment la texture crémeuse et les saveurs umami du plat.

Histoire du domaine Antinori

La famille Antinori produit du vin en Toscane depuis au moins six siècles, les premières traces de production viticole remontant en 1385, lorsque Giovanni di Piero Antinori joignit la Guilde Florentine des vignerons.

Dans les années 1970, Piero Antinori voulut faire connaître les vins toscans à l'international et décida en conséquence de moderniser les techniques viticoles de la région. Ses vinificateurs, Giacomo Tachis en tête, expérimentèrent l'élevage en barrique et amenèrent les variétés internationales dans les assemblages. Ils produisirent Tignanello et Solaia, deux vins toscans révolutionnaires à base de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon.

Avec Antinori, la Toscane entra dans une ère de renaissance qui la place au même niveau que Bordeaux ou la Californie. 

A partir du XXème siècle l'empire Antinori n’a cessé de s’étendre pour devenir l’une des plus grandes sociétés viticoles italiennes.

Une présence dans différentes régions d'italie

Antinori développa son portefeuille de domaines viticoles dans différentes régions d'Italie pour inscrire son nom sur la scène internationale.

Aujourd'hui, la société possède les vignobles Castello della Sala en Ombrie, Badia di Passignano en Toscane, la propriété Guado al Tasso de Bolgheri, deux vignobles à Montepulciano, Pian delle Vigne et La Braccesca, et le domaine Tormaresca dans les Pouilles. Antinori s'est aussi installé dans le Piémont pour élaborer un vin de la DOCG Barolo.

Antinori produit des vins de grande qualité venus de différentes régions italiennes. Antinori a mis au point des Chianti classico exceptionnels, un excellent Brunello di Montalcino et des vins blancs qui valent le détour.

Tignanello, le Super-Toscan

Dans son éventail de vins, le haut de gamme est mené par le célèbre Tignanello, un des premiers vins Super-toscans à apparaître sur le marché mondial.

Son originalité vient de l'utilisation dans une proportion assez conséquente de Cabernet Sauvignon assemblée avec le Sangiovese, le cépage toscan. Avec ce vin, Antinori a prouvé que les producteurs toscans pouvaient s'affranchir des normes des appellations pour créer des très grands vins.