Chakana Estate Selection Cabernet Franc 2021

Région et Vignobles

La région de Gualtallary, située dans la vallée de l’Uco, se trouve à une altitude de 960 mètres (3 149 pieds) au-dessus du niveau de la mer, au pied de la cordillère des Andes. Cette altitude élevée garantit un climat frais avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et la conservation de l’acidité naturelle des raisins.

Les sols de Gualtallary sont sableux-limoneux, avec une présence notable de graviers et de cailloux recouverts de carbonate de calcium, qui apportent une minéralité distinctive au vin. Ces caractéristiques sont idéales pour cultiver le Cabernet Franc, donnant des vins à la structure remarquable et à la complexité aromatique.

Vinification

Les raisins de Cabernet Franc sont récoltés à la main et fermentés spontanément avec des levures indigènes afin de préserver l’authenticité du vin. La fermentation malolactique est réalisée à 100 %, contribuant à la texture ronde et à l’équilibre du vin.

Après la fermentation, le vin est élevé pendant 6 mois en fûts de chêne français, ce qui ajoute une complexité subtile sans dominer l’expression naturelle du fruit. Avant la mise en bouteille, le vin est légèrement filtré, afin de conserver sa pureté et son caractère.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge rubis profond avec des reflets violets.
• Nez : Expressif et mûr, avec des notes de baies rouges et noires, de violettes et une touche d’épices.
• Bouche : Moyennement corsée, avec une texture juteuse, des tanins bien intégrés et une acidité vibrante. Les saveurs de fruits noirs, d’herbes et de minéralité mènent à une finale longue et raffinée.

Le Saviez-Vous ?

Le nom Chakana fait référence à la constellation de la Croix du Sud, utilisée comme calendrier agricole par les anciennes cultures andines. Le jaguar représenté sur l’étiquette symbolise la force et les mystères du ciel nocturne andin.

Accords Mets et Vins

• Côtelettes d’agneau en croûte d’herbes : Les notes herbacées et minérales du vin rehaussent les saveurs terreuses et savoureuses de ce plat.
• Champignons portobello grillés : La texture juteuse et l’acidité vibrante s’accordent parfaitement avec l’umami des champignons.
• Magret de canard avec sauce aux mûres : Les fruits noirs et les tanins équilibrés du vin s’harmonisent magnifiquement avec la richesse du canard.
• Cheddar ou Gouda affiné : L’acidité et la structure du vin complètent les saveurs noisettées et tangy des fromages affinés.

Histoire de Chakana

Fondé en 2002 par la famille Pelizzatti, Chakana tire son nom de la croix andine (Chakana), un symbole représentant l’équilibre entre l’humanité et la nature, ainsi que l’harmonie entre les dimensions physique, spirituelle et cosmique. Cette philosophie constitue le fondement de l’éthique du domaine, axée sur la durabilité, l’harmonie et le respect de l’environnement.

La famille Pelizzatti, originaire de la région de Valteline dans le nord de l’Italie, possède une riche tradition viticole qui s’étend sur plusieurs générations. Elle a apporté son expertise en Argentine avec l’ambition de révéler le potentiel des vignobles d’altitude de Mendoza. Avec le temps, la vallée de l’Uco a été identifiée comme une région clé, capable de produire des vins d’une pureté et d’une complexité remarquables, et la famille s’y consacre pleinement depuis lors.

En 2012, Chakana a amorcé une transition vers la viticulture biodynamique, devenant un pionnier en Argentine dans cette approche. Le domaine a obtenu la certification Demeter biodynamique et biologique peu après, établissant une référence en matière de viticulture respectueuse de l’environnement. Ses pratiques innovantes, telles que l’utilisation de levures indigènes, l’absence de filtration et l’élevage en cuves ovoïdes en béton, reflètent son engagement à préserver l’authenticité et la vitalité de ses vins.

Aujourd’hui, Chakana est reconnu comme un leader dans l’élaboration de vins à faible intervention, qui honorent le paysage andin et son riche patrimoine culturel. L’approche de Chakana combine des traditions anciennes avec des techniques modernes, créant des vins qui non seulement mettent en valeur le terroir, mais respectent également l’équilibre écologique de leur environnement.

Région et Vignobles

Les vignobles de Chakana sont principalement situés dans la prestigieuse vallée de l’Uco, nichée au pied des Andes. Le domaine se procure ses raisins dans trois zones clés :

• Altamira : Située à une altitude de 975 mètres (3 200 pieds), connue pour ses sols calcaires et son climat frais, produisant des vins d’une fraîcheur et d’une minéralité remarquables.
• Gualtallary : Une région d’altitude élevée à 1 675 mètres (5 500 pieds), avec des sols pierreux riches en minéraux, offrant des vins complexes et aromatiques.
• Agrelo : Située à Luján de Cuyo, cette zone offre des conditions plus chaudes et des sols riches en argile, idéaux pour produire des rouges riches et concentrés.

Tous les vignobles sont cultivés selon des pratiques biodynamiques et biologiques, garantissant que chaque vin exprime fidèlement son terroir.

Gamme de Vins de Chakana

Chakana propose une gamme variée de vins, mettant en avant les caractéristiques uniques de ses vignobles :

• Estate Selection : Des vins premium issus de vignobles uniques, mettant en valeur des cépages comme le Malbec, le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay et le Torrontés.
• Ayni : Des vins exceptionnels du vignoble Altamira, reflétant l’harmonie entre la nature et la vinification.
• Singular : Une série de vins innovants et uniques, comprenant des vins oranges et des cépages moins conventionnels.
• Nuna Vineyard : Une gamme de vins biologiques privilégiant des styles fruités et accessibles.
• Sobrenatural : Des vins naturels élaborés avec une intervention minimale, axés sur la pureté et l’authenticité.

Le Saviez-Vous ?

Chakana a été le premier domaine viticole en Argentine à obtenir la certification Demeter pour la viticulture biodynamique, soulignant son engagement envers des pratiques durables. Le jaguar représenté sur l’étiquette symbolise la connexion spirituelle avec la culture andine et la préservation de l’écosystème naturel.