Chakana Estate Selection Cabernet Sauvignon 2021

Région et Vignobles

Les raisins de ce vin proviennent de Gualtallary, une sous-région de la vallée de l’Uco, située à une altitude de 1 615 mètres (5 300 pieds) au-dessus du niveau de la mer. Ce site d’altitude offre un climat frais, favorisant une maturation lente qui préserve l’acidité naturelle des raisins tout en renforçant leur complexité aromatique.

Les sols de cette région sont constitués de loam sableux avec des graviers calcaires, assurant un excellent drainage et contribuant à la minéralité et à la structure caractéristiques du vin. Chakana pratique une agriculture biologique, respectant l’écosystème naturel et promouvant la biodiversité dans ses vignobles.

Vinification

Ce Cabernet Sauvignon fermente avec des levures indigènes, avec l’inclusion de 10 % des rafles pour renforcer la structure et la complexité. Le vin est élevé pendant 12 mois, principalement en nouveaux fûts de chêne français, avec une partie en cuves en béton, permettant un équilibre entre la pureté du fruit et une influence subtile du bois.

Ce processus de vinification met l’accent sur la préservation du caractère naturel des fruits tout en mettant en valeur le terroir unique de Gualtallary. Le résultat est un vin alliant richesse, élégance et fraîcheur vibrante.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge rubis profond avec des reflets violets.
• Nez : Intensité aromatique marquée par des notes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, complétées par des couches d’épices, de graphite et une minéralité subtile.
• Bouche : Corsée avec une structure puissante mais raffinée. Des tanins crayeux et une acidité vive équilibrent les saveurs de fruits mûrs, menant à une finale longue et marquée par une minéralité élégante.

Le Saviez-Vous ?

Le nom Chakana fait référence à la constellation de la Croix du Sud, utilisée comme calendrier agricole par les anciennes civilisations andines. Le jaguar figurant sur l’étiquette symbolise la force et le mystère du ciel nocturne andin.

Accords Mets et Vins

• Côte de bœuf grillée avec sauce au poivre noir : Les tanins robustes et l’intensité fruitée du vin complètent la richesse de la viande et les épices de la sauce.
• Épaule d’agneau au romarin et à l’ail : Les notes herbacées et savoureuses s’harmonisent avec la minéralité et la structure du vin.
• Champignons portobello farcis : Le profil terreux et minéral du vin s’accorde parfaitement avec l’umami des champignons.
• Cheddar vieilli ou fromage bleu : Le caractère robuste du vin équilibre les saveurs audacieuses des fromages affinés et piquants.

Histoire de Chakana

Fondé en 2002 par la famille Pelizzatti, Chakana tire son nom de la croix andine (Chakana), un symbole représentant l’équilibre entre l’humanité et la nature, ainsi que l’harmonie entre les dimensions physique, spirituelle et cosmique. Cette philosophie constitue le fondement de l’éthique du domaine, axée sur la durabilité, l’harmonie et le respect de l’environnement.

La famille Pelizzatti, originaire de la région de Valteline dans le nord de l’Italie, possède une riche tradition viticole qui s’étend sur plusieurs générations. Elle a apporté son expertise en Argentine avec l’ambition de révéler le potentiel des vignobles d’altitude de Mendoza. Avec le temps, la vallée de l’Uco a été identifiée comme une région clé, capable de produire des vins d’une pureté et d’une complexité remarquables, et la famille s’y consacre pleinement depuis lors.

En 2012, Chakana a amorcé une transition vers la viticulture biodynamique, devenant un pionnier en Argentine dans cette approche. Le domaine a obtenu la certification Demeter biodynamique et biologique peu après, établissant une référence en matière de viticulture respectueuse de l’environnement. Ses pratiques innovantes, telles que l’utilisation de levures indigènes, l’absence de filtration et l’élevage en cuves ovoïdes en béton, reflètent son engagement à préserver l’authenticité et la vitalité de ses vins.

Aujourd’hui, Chakana est reconnu comme un leader dans l’élaboration de vins à faible intervention, qui honorent le paysage andin et son riche patrimoine culturel. L’approche de Chakana combine des traditions anciennes avec des techniques modernes, créant des vins qui non seulement mettent en valeur le terroir, mais respectent également l’équilibre écologique de leur environnement.

Région et Vignobles

Les vignobles de Chakana sont principalement situés dans la prestigieuse vallée de l’Uco, nichée au pied des Andes. Le domaine se procure ses raisins dans trois zones clés :

• Altamira : Située à une altitude de 975 mètres (3 200 pieds), connue pour ses sols calcaires et son climat frais, produisant des vins d’une fraîcheur et d’une minéralité remarquables.
• Gualtallary : Une région d’altitude élevée à 1 675 mètres (5 500 pieds), avec des sols pierreux riches en minéraux, offrant des vins complexes et aromatiques.
• Agrelo : Située à Luján de Cuyo, cette zone offre des conditions plus chaudes et des sols riches en argile, idéaux pour produire des rouges riches et concentrés.

Tous les vignobles sont cultivés selon des pratiques biodynamiques et biologiques, garantissant que chaque vin exprime fidèlement son terroir.

Gamme de Vins de Chakana

Chakana propose une gamme variée de vins, mettant en avant les caractéristiques uniques de ses vignobles :

• Estate Selection : Des vins premium issus de vignobles uniques, mettant en valeur des cépages comme le Malbec, le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay et le Torrontés.
• Ayni : Des vins exceptionnels du vignoble Altamira, reflétant l’harmonie entre la nature et la vinification.
• Singular : Une série de vins innovants et uniques, comprenant des vins oranges et des cépages moins conventionnels.
• Nuna Vineyard : Une gamme de vins biologiques privilégiant des styles fruités et accessibles.
• Sobrenatural : Des vins naturels élaborés avec une intervention minimale, axés sur la pureté et l’authenticité.

Le Saviez-Vous ?

Chakana a été le premier domaine viticole en Argentine à obtenir la certification Demeter pour la viticulture biodynamique, soulignant son engagement envers des pratiques durables. Le jaguar représenté sur l’étiquette symbolise la connexion spirituelle avec la culture andine et la préservation de l’écosystème naturel.