Région et Vignobles
Le Mont Etna compose un amphithéâtre viticole spectaculaire : terrasses de sable basaltique noir, murets en pierre sèche et vignes âgées, souvent conduites en alberello. Sur le versant nord autour de Solicchiata, l'altitude et les nuits fraîches préservent la finesse aromatique et l'acidité. Les sols, sableux à limono-sableux et jonchés de roches volcaniques, assurent un drainage rapide et des rendements naturellement modestes, favorisant des baies petites et concentrées.
La mosaïque de contrade (anciens coulées de lave) imprime des nuances marquées de texture et d'épices. Le Nerello Mascalese, cépage tardif et délicat, s'y exprime avec un registre rouge vif, floral et légèrement fumé, soutenu par une trame minérale. Les parcelles de Pietradolce se situent majoritairement entre 700 et 800 m, un seuil qui apporte fraîcheur, allonge gustative et une signature saline très identitaire.
Vinification
Pietradolce assemble exclusivement du Nerello Mascalese (100 %) récolté manuellement durant la première quinzaine d'octobre afin d'allier maturité phénolique et tension naturelle. Après égrappage et foulage doux, la macération sur peaux dure environ 18 jours, avec remontages mesurés pour extraire couleur et tanins fins sans dureté. La fermentation malolactique se déroule spontanément après l'alcoolique.
L'élevage vise la transparence du terroir : environ trois mois en fûts (barriques/cuves bois usagées) pour polir les angles sans marquer le vin, complétés d'un repos en cuve puis en bouteille. Le millésime 2022 titre autour de 14-14,5 % vol., mais reste équilibré grâce à l'altitude, aux nuits fraîches et à une extraction mesurée. Résultat : un Etna Rosso précis, sapide, au boisé quasi imperceptible et à la finale allongée par une salinité délicate.
Notes de Dégustation
- Couleur : Rubis pâle à grenat, cœur translucide, larmes fines.
- Nez : Cerise griotte, canneberge, grenade et écorce d'orange, rehaussées de rose séchée, thym et une pointe de pierre à fusil/cendre froide.
- Bouche : Corps moyen, acidité vive et tanins poudreux ; noyau de fruits rouges et d'agrumes, légers amers nobles, touche saline et fumée ; finale nette, précise et rafraîchissante.
Le Saviez-vous ?
Le cahier des charges Etna Rosso autorise jusqu'à 20 % de Nerello Cappuccio, mais Pietradolce choisit le Nerello Mascalese pur pour souligner le caractère floral et la trame pierreuse des pentes nord—un parti pris de pureté et de terroir.
Accords Mets et Vins
- Thon snacké, câpres et citron : la jutosité et l'acidité structurent le gras du poisson et répondent aux accents salins.
- Poulet rôti au fenouil et aux herbes : intensité mesurée et notes herbacées en écho ; tanins fins, bouche digeste.
- Risotto aux cèpes : l'umami terrien s'accorde aux nuances fumées et minérales ; l'acidité allège la texture crémeuse.
- Charcuteries & pecorino affiné : fruité vif et finale sèche équilibrent le sel et le gras.
