Antinori Guado al Tasso Bolgheri Superiore 2015

Région et vignobles

Guado al Tasso est produit dans la célèbre région de la DOC Bolgheri, située sur la côte toscane. Les vignobles de la propriété, établis sur des sols alluviaux, varient de sableux-argileux à limoneux-argileux, enrichis de dépôts rocheux appelés "scheletro". Ces sols confèrent au vin sa complexité, sa minéralité et son élégance structurée.

Le millésime 2015 s’est distingué par des conditions idéales pour la maturation des raisins. Un hiver modérément froid a été suivi d’un printemps doux et sec, entraînant un débourrement et une floraison précoces. La chaleur intense de l’été s’est équilibrée avec des températures plus fraîches à partir de la fin août, permettant une maturation parfaite des raisins. Les vendanges ont commencé le 12 septembre avec le Merlot et se sont terminées le 9 octobre avec le Cabernet Sauvignon, produisant des fruits d’une qualité remarquable.

Vinification

Guado al Tasso 2015 est un assemblage méticuleux de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et une touche de Petit Verdot, conçu pour capturer l’essence du terroir de Bolgheri. Les raisins ont été soigneusement sélectionnés en deux étapes : après la récolte et après l’éraflage, garantissant que seules les meilleures baies atteignent les cuves de fermentation. Chaque parcelle de vignoble a fermenté séparément dans des cuves en acier inoxydable, avec une fermentation durant 15 à 20 jours sous des conditions de température contrôlée.

Après la fermentation, le vin a subi une fermentation malolactique complète en petites barriques de chêne. Il a vieilli pendant 12 mois en barriques neuves de chêne français, après quoi les différents lots ont été assemblés et remis en barriques pour un second élevage de six mois avant la mise en bouteille. Ce processus méticuleux a produit un vin d’une profondeur, d’un équilibre et d’un potentiel de vieillissement extraordinaires.

Notes de dégustation

• Robe : Rouge rubis profond avec de subtils reflets grenat.
• Nez : Un bouquet complexe de tabac, café torréfié et cuir, mêlé à des fruits rouges mûrs et des touches d’épices.
• Bouche : Vibrante et bien structurée, avec des tanins intégrés et une fraîcheur vive. La finale est longue, marquée par des notes épicées et fruitées, mettant en avant son potentiel de garde.

Le saviez-vous ?

Guado al Tasso est produit depuis 1990 et est reconnu comme un Super Toscan emblématique, combinant des cépages bordelais au terroir toscan. Le millésime 2015 a reçu 97 points de Wine Advocate et James Suckling, confirmant son statut de vin de classe mondiale.

Suggestions d’accords mets et vins

• Côtes de bœuf braisées : La structure tannique du vin complète la richesse et la profondeur du plat.
• Ragoût de sanglier : Les saveurs terreuses du ragoût s’accordent harmonieusement avec la complexité du vin.
• Risotto aux cèpes : La fraîcheur du vin équilibre la richesse crémeuse et umami du risotto.
• Pecorino Toscano affiné : Les saveurs nettes et noisettées de ce fromage rehaussent le profil structuré et complexe du vin.

Histoire du domaine Antinori

La famille Antinori produit du vin en Toscane depuis au moins six siècles, les premières traces de production viticole remontant en 1385, lorsque Giovanni di Piero Antinori joignit la Guilde Florentine des vignerons.

Dans les années 1970, Piero Antinori voulut faire connaître les vins toscans à l'international et décida en conséquence de moderniser les techniques viticoles de la région. Ses vinificateurs, Giacomo Tachis en tête, expérimentèrent l'élevage en barrique et amenèrent les variétés internationales dans les assemblages. Ils produisirent Tignanello et Solaia, deux vins toscans révolutionnaires à base de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon.

Avec Antinori, la Toscane entra dans une ère de renaissance qui la place au même niveau que Bordeaux ou la Californie. 

A partir du XXème siècle l'empire Antinori n’a cessé de s’étendre pour devenir l’une des plus grandes sociétés viticoles italiennes.

Une présence dans différentes régions d'italie

Antinori développa son portefeuille de domaines viticoles dans différentes régions d'Italie pour inscrire son nom sur la scène internationale.

Aujourd'hui, la société possède les vignobles Castello della Sala en Ombrie, Badia di Passignano en Toscane, la propriété Guado al Tasso de Bolgheri, deux vignobles à Montepulciano, Pian delle Vigne et La Braccesca, et le domaine Tormaresca dans les Pouilles. Antinori s'est aussi installé dans le Piémont pour élaborer un vin de la DOCG Barolo.

Antinori produit des vins de grande qualité venus de différentes régions italiennes. Antinori a mis au point des Chianti classico exceptionnels, un excellent Brunello di Montalcino et des vins blancs qui valent le détour.

Tignanello, le Super-Toscan

Dans son éventail de vins, le haut de gamme est mené par le célèbre Tignanello, un des premiers vins Super-toscans à apparaître sur le marché mondial.

Son originalité vient de l'utilisation dans une proportion assez conséquente de Cabernet Sauvignon assemblée avec le Sangiovese, le cépage toscan. Avec ce vin, Antinori a prouvé que les producteurs toscans pouvaient s'affranchir des normes des appellations pour créer des très grands vins.