Antinori Solaia 2021

Région et vignobles

Solaia provient d'un vignoble de 20 hectares situé dans la Tenuta Tignanello, entre 350 et 400 mètres d'altitude. L'exposition sud-ouest assure un ensoleillement optimal et une maturation régulière, tandis que la fraîcheur nocturne préserve la vivacité aromatique. Les sols pierreux, composés d'Alberese (calcaire dur) et de Galestro (marnes calcaires et schistes argileux), confèrent structure, minéralité et tension aux vins.

Créé dans les années 1970, ce vignoble est devenu l'un des crus les plus célèbres de Toscane. Élaboré pour la première fois en 1978, Solaia n'est produit que dans les meilleurs millésimes, et a été volontairement écarté lors d'années difficiles comme 1980, 1981, 1983, 1984 et 1992. Initialement centré sur le Cabernet, l'assemblage a évolué avec l'intégration du Sangiovese, apportant au vin une identité à la fois internationale et profondément toscane.

Vinification

Le millésime 2021 a bénéficié d'une saison longue et équilibrée. Les raisins ont été récoltés manuellement, égrappés et soigneusement triés avant un foulage délicat. La fermentation a eu lieu dans des cuves tronconiques de 60 hL, avec une macération suivie de près afin d'allier intensité fruitée et raffinement tannique.

La fermentation malolactique s'est déroulée en barriques, apportant rondeur et complexité aromatique. L'élevage s'est poursuivi durant environ 16 mois en barriques de chêne français neufs, chaque lot étant vinifié séparément avant assemblage et nouvel affinage en fût. Ce processus allie richesse et finesse, signatures du style de Solaia.

Notes de dégustation

• Couleur : Rouge rubis intense aux reflets violets.
• Nez : Cassis, mûre et prune violette, relevés par des notes de menthe, myrte, poivre blanc, cacao, réglisse et sucre glace.
• Bouche : Riche, vive et structurée ; tanins soyeux soutenant une longue finale élégante, aux réminiscences de chocolat noir et d'épices.

Le saviez-vous ?

Solaia n'est produit qu'en quantités limitées et uniquement lors de millésimes remarquables. Conçu initialement comme le compagnon de Tignanello, il a rapidement acquis un statut iconique. Aujourd'hui, il est considéré comme l'un des vins italiens les plus acclamés au monde, symbole de la rencontre entre âme toscane et raffinement bordelais.

Accords mets-vins

• Bistecca alla Fiorentina : puissance et structure tannique répondent à la richesse de la viande grillée.
• Agneau rôti au romarin et à l'ail : les notes herbacées reflètent la fraîcheur aromatique du vin.
• Civet de sanglier : la richesse du gibier se marie aux arômes de fruits noirs, réglisse et cacao.
• Parmigiano Reggiano affiné : umami et caractère noisetté prolongent la profondeur et la longueur du vin.

Histoire du domaine Antinori

La famille Antinori produit du vin en Toscane depuis au moins six siècles, les premières traces de production viticole remontant en 1385, lorsque Giovanni di Piero Antinori joignit la Guilde Florentine des vignerons.

Dans les années 1970, Piero Antinori voulut faire connaître les vins toscans à l'international et décida en conséquence de moderniser les techniques viticoles de la région. Ses vinificateurs, Giacomo Tachis en tête, expérimentèrent l'élevage en barrique et amenèrent les variétés internationales dans les assemblages. Ils produisirent Tignanello et Solaia, deux vins toscans révolutionnaires à base de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon.

Avec Antinori, la Toscane entra dans une ère de renaissance qui la place au même niveau que Bordeaux ou la Californie. 

A partir du XXème siècle l'empire Antinori n’a cessé de s’étendre pour devenir l’une des plus grandes sociétés viticoles italiennes.

Une présence dans différentes régions d'italie

Antinori développa son portefeuille de domaines viticoles dans différentes régions d'Italie pour inscrire son nom sur la scène internationale.

Aujourd'hui, la société possède les vignobles Castello della Sala en Ombrie, Badia di Passignano en Toscane, la propriété Guado al Tasso de Bolgheri, deux vignobles à Montepulciano, Pian delle Vigne et La Braccesca, et le domaine Tormaresca dans les Pouilles. Antinori s'est aussi installé dans le Piémont pour élaborer un vin de la DOCG Barolo.

Antinori produit des vins de grande qualité venus de différentes régions italiennes. Antinori a mis au point des Chianti classico exceptionnels, un excellent Brunello di Montalcino et des vins blancs qui valent le détour.

Tignanello, le Super-Toscan

Dans son éventail de vins, le haut de gamme est mené par le célèbre Tignanello, un des premiers vins Super-toscans à apparaître sur le marché mondial.

Son originalité vient de l'utilisation dans une proportion assez conséquente de Cabernet Sauvignon assemblée avec le Sangiovese, le cépage toscan. Avec ce vin, Antinori a prouvé que les producteurs toscans pouvaient s'affranchir des normes des appellations pour créer des très grands vins.