Antinori Badia a Passignano Chianti Classico Gran Selezione 2021

Région et Vignobles

Le domaine Badia a Passignano, situé au cœur de la DOCG Chianti Classico, est réputé pour produire certains des meilleurs vins de la région. Les vignobles se trouvent à une altitude d’environ 300 mètres, bénéficiant de sols riches en calcaire et en argile, qui apportent structure et complexité aromatique au vin.

Le millésime 2020 a été marqué par un hiver doux et sec, un débourrement précoce, et un printemps avec des précipitations moyennes et des températures fraîches. L’été fut chaud mais modéré, avec des pluies occasionnelles qui ont offert l’humidité idéale pour une croissance et une maturation saines. De légères précipitations en septembre, durant la période des vendanges, ont permis aux raisins d’atteindre une maturité phénolique optimale. La récolte a débuté fin septembre et s’est achevée début octobre, offrant des raisins d’une qualité exceptionnelle.

Vinification

Après égrappage, les raisins ont été soigneusement triés et légèrement foulés. La fermentation alcoolique a duré 10 jours, suivie d’une maceration sur les peaux de 10 à 12 jours pour maximiser l’extraction de la couleur et des arômes. Une fois soutiré, le vin a complété sa fermentation malolactique et a été élevé en fûts de chêne hongrois, avec une petite proportion vieillie en chêne français, pendant plusieurs mois.

Des dégustations régulières pendant le processus de vieillissement ont permis de garantir une intégration parfaite du bois, enrichissant la complexité du vin sans dominer son caractère fruité vibrant. Le vin a été mis en bouteille sur place et affiné davantage en bouteille avant sa commercialisation, reflétant l’engagement d’Antinori à produire une Gran Selezione d’une qualité inégalée.

Notes de Dégustation

• Robe : Rouge rubis profond.
• Nez : Arômes de cerises noires, d’églantine, accompagnés de notes subtiles de chocolat au lait et de cacao, enrichis par des touches florales de lavande, iris et un soupçon de safran.
• Bouche : Vive et vibrante, avec une structure élégante et une finale longue et savoureuse.

Le Saviez-Vous ?

L’abbaye Badia a Passignano remonte au Xe siècle et est depuis longtemps associée à la viticulture et à la production de vin. Les caves situées sous l’abbaye, où ce vin est vieilli, offrent un environnement idéal pour créer des vins d’une profondeur et d’une élégance extraordinaires.

Accords Mets et Vins

• Bistecca alla Fiorentina (steak florentin) : La structure et la finale savoureuse du vin complètent la richesse du steak.
• Ragoût de sanglier avec pappardelle : L’acidité vibrante équilibre les saveurs terreuses et robustes du plat.
• Pecorino Toscano affiné : Son caractère noisetté et savoureux s’harmonise parfaitement avec la complexité du vin.
• Champignons portobello grillés au romarin et huile d’olive : Les notes terreuses des champignons sont sublimées par le bouquet aromatique du vin.

Histoire du domaine Antinori

La famille Antinori produit du vin en Toscane depuis au moins six siècles, les premières traces de production viticole remontant en 1385, lorsque Giovanni di Piero Antinori joignit la Guilde Florentine des vignerons.

Dans les années 1970, Piero Antinori voulut faire connaître les vins toscans à l'international et décida en conséquence de moderniser les techniques viticoles de la région. Ses vinificateurs, Giacomo Tachis en tête, expérimentèrent l'élevage en barrique et amenèrent les variétés internationales dans les assemblages. Ils produisirent Tignanello et Solaia, deux vins toscans révolutionnaires à base de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon.

Avec Antinori, la Toscane entra dans une ère de renaissance qui la place au même niveau que Bordeaux ou la Californie.

A partir du XXème siècle l'empire Antinori n'a cessé de s'étendre pour devenir l'une des plus grandes sociétés viticoles italiennes.

Une présence dans différentes régions d'italie

Antinori développa son portefeuille de domaines viticoles dans différentes régions d'Italie pour inscrire son nom sur la scène internationale.

Aujourd'hui, la société possède les vignobles Castello della Sala en Ombrie, Badia di Passignano en Toscane, la propriété Guado al Tasso de Bolgheri, deux vignobles à Montepulciano, Pian delle Vigne et La Braccesca, et le domaine Tormaresca dans les Pouilles. Antinori s'est aussi installé dans le Piémont pour élaborer un vin de la DOCG Barolo.

Antinori produit des vins de grande qualité venus de différentes régions italiennes. Antinori a mis au point des Chianti classico exceptionnels, un excellent Brunello di Montalcino et des vins blancs qui valent le détour.

Tignanello, le Super-Toscan

Dans son éventail de vins, le haut de gamme est mené par le célèbre Tignanello, un des premiers vins Super-toscans à apparaître sur le marché mondial.

Son originalité vient de l'utilisation dans une proportion assez conséquente de Cabernet Sauvignon assemblée avec le Sangiovese, le cépage toscan. Avec ce vin, Antinori a prouvé que les producteurs toscans pouvaient s'affranchir des normes des appellations pour créer des très grands vins.