Pian dell'Orino Brunello di Montalcino Bassolino di Sopra 2015

Région et vignobles

Bassolino di Sopra se situe sur le versant sud-est de Montalcino, à environ 420 mètres d'altitude. Cette orientation garantit un ensoleillement matinal optimal, ainsi qu'une amplitude thermique marquée entre le jour et la nuit, idéale pour préserver l'acidité et la finesse aromatique du Sangiovese. Les vignes sont régulièrement ventilées par les brises du nord et du sud-ouest, limitant les pressions sanitaires et favorisant une maturité homogène.

Ce vignoble repose sur la formation géologique dite de Santa Fiora, caractérisée par des siltites schisteuses enrichies en éléments volcaniques ainsi que par des marnes calcaires facilement altérables. Ces sols complexes, formés entre le Crétacé et le Tertiaire, confèrent à ce Brunello une minéralité cristalline et une structure profonde. L'approche parcellaire et le travail en biodynamie permettent une lecture pure et détaillée du terroir.

Vinification

Ce vin est élaboré à partir de Sangiovese en monocépage, issu d'une récolte manuelle très sélective effectuée le 27 septembre 2015, à un rendement limité à 24,3 hL/ha. Le millésime 2015 s'est déroulé dans des conditions climatiques particulièrement favorables : alternance équilibrée entre soleil et pluie, faible pression des maladies, et maturité optimale atteinte en un laps de temps très court, obligeant une vendange précise.

La fermentation alcoolique s'effectue spontanément avec les levures indigènes, dans des cuves tronconiques en bois. La macération, prolongée mais douce, permet une extraction progressive des tanins. L'élevage se fait pendant 42 mois en foudres Stockinger, sans usage de barriques, afin de préserver l'expression du fruit. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, dans une approche peu interventionniste fidèle à la philosophie du domaine.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis intense aux reflets grenat, limpide et concentrée.
• Nez : Parfum raffiné de cerise rouge, violette, pétales de rose, herbes séchées et terre forestière. Notes secondaires de thé noir, écorce d'orange sanguine et mine de crayon.
• Bouche : Attaque tendue, corps ciselé et finale verticale. Fruits rouges acidulés, salinité vibrante, tanins crayeux. Vin de garde au profil aérien et à l'allonge exceptionnelle.

Le saviez-vous ?

Pian dell'Orino est l'un des rares domaines de Montalcino à allier biodynamie rigoureuse et précision scientifique, dans une recherche constante de pureté. Fondé en 1996 par Caroline Pobitzer et Jan Erbach, œnologue allemand formé en Bourgogne, le domaine limite volontairement les rendements à un niveau bien inférieur à l'appellation afin de préserver l'identité du cru. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour retranscrire fidèlement son origine géologique.

Idées d'accords mets-vin

• Pappardelle au ragoût de sanglier : la richesse giboyeuse du plat s'accorde parfaitement avec la puissance élégante et l'empreinte terreuse du vin.
• Risotto aux cèpes : la texture crémeuse et les arômes boisés des champignons prolongent la finesse umami du Brunello.
• Côtelettes d'agneau grillées au romarin : la trame tannique et les notes herbacées du vin répondent idéalement aux saveurs du plat.
• Pecorino affiné : l'intensité salée et la texture du fromage s'harmonisent avec la fraîcheur et la structure du vin.

Histoire de Pian dell'Orino

Le domaine a été fondé en 1996 par Caroline Pobitzer, entrepreneuse originaire du Tyrol du Sud, engagée depuis longtemps dans l'agriculture durable. En 2000, elle s'associe à Jan Erbach, œnologue allemand formé en Bourgogne et à Geisenheim. Ensemble, ils donnent une nouvelle orientation au domaine en y appliquant une approche d'inspiration bourguignonne, notamment à travers la vinification parcellaire, rare à Montalcino.

Pionniers de la viticulture biodynamique certifiée dans la région, ils adoptent dès le départ une philosophie fondée sur l'observation attentive du végétal, le respect des cycles lunaires et une agriculture vivante. Pian dell'Orino se distingue par des rendements volontairement très faibles, souvent en dessous de 30 hL/ha, et une vinification sans levures sélectionnées, enzymes ou intrants technologiques.

L'élevage s'effectue exclusivement en foudres Stockinger de grand volume, sans utilisation de barriques, dans un souci de pureté et d'expression du terroir. Le style du domaine allie rigueur scientifique, sensibilité artisanale et minimalisme œnologique, pour des vins empreints d'énergie, de tension et de finesse.

Région et vignobles

Pian dell'Orino cultive environ 6 hectares de vignes, répartis sur cinq parcelles majeures situées entre 320 et 500 mètres d'altitude, toutes dans l'aire de Montalcino. Parmi elles, le célèbre Bassolino di Sopra, exposé au sud-est, ainsi que les parcelles de Pian dell'Orino, Cancello Rosso, Piandorino et Scopeta. Chaque terroir présente des caractéristiques spécifiques en termes de sols, expositions et altitudes, ce qui permet une expression variée du Sangiovese.

Les sols se composent de siltites schisteuses, marnes calcaires, grès et sédiments volcaniques, liés à la proximité du Monte Amiata. La conduite des vignes, en biodynamie, favorise la biodiversité, la vitalité des sols et la régulation naturelle des rendements. Des couverts végétaux et des préparations biodynamiques sont utilisés afin de maintenir l'équilibre du vignoble.

La ventilation naturelle et les amplitudes thermiques confèrent aux raisins une maturité lente, une belle acidité et une expression aromatique précise. Chaque parcelle est vinifiée séparément, permettant au domaine de proposer une gamme de vins identitaires et fidèles à leur origine.

Gamme des vins de Pian dell'Orino

Le domaine se consacre exclusivement au Sangiovese, qu'il décline à travers une sélection rigoureuse de cuvées :

• Brunello di Montalcino Bassolino di Sopra : cuvée parcellaire issue de sols schisteux, au profil structuré, raffiné et taillé pour la garde.
• Brunello di Montalcino Vigneti del Versante : assemblage de parcelles orientées au nord-est, au style droit, floral et élégant.
• Rosso di Montalcino : version plus accessible du Sangiovese, dynamique et soignée, vinifiée avec la même exigence que les Brunello.
• Piandorino Toscana IGT : cuvée fruitée et immédiate, issue de jeunes vignes, parfaite pour une dégustation précoce.

Le saviez-vous ?

Chez Pian dell'Orino, chaque baie est triée manuellement, une pratique d'une rare exigence, même dans les plus grands domaines. Aucun collage, aucune filtration, aucun additif œnologique : le vin est le reflet pur de la vendange et du terroir, dans une démarche où chaque millésime est considéré comme une œuvre vivante.