Région et Vignobles
Situé à l'extrême nord-est de l'Italie, le Friuli Isonzo est une plaine fraîche façonnée par la rivière Isonzo. La zone des Rive Alte, sur la rive droite, est réputée pour ses sols maigres de graviers mêlés d'argiles rouges riches en oxydes de fer et d'aluminium. Le contraste thermique entre jour et nuit y favorise la préservation de l'acidité et des arômes.
Le vignoble Dessimis, à Mariano del Friuli (34 m d'altitude), couvre environ 9 ha de vieilles vignes de 23 ans en moyenne, plantées densément (6 000 à 7 800 pieds/ha) et conduites en Guyot. Les sols bien drainants et pauvres obligent la vigne à puiser profondément, donnant des raisins concentrés et expressifs.
Vinification
Le vin est issu à 100 % de Pinot Grigio. Après égrappage et foulage doux, une macération préfermentaire à froid a été réalisée afin d'extraire les arômes et une légère teinte cuivrée typique du cépage. La fermentation, avec levures sélectionnées, a duré environ 20 jours à température contrôlée. Aucune fermentation malolactique n'a été effectuée pour préserver la fraîcheur.
L'élevage s'est poursuivi pendant neuf mois sur lies fines, apportant volume et complexité sans recours marqué au bois. Les données analytiques confirment un profil riche et sec : 14,5 % vol., acidité totale 5,6 g/L, pH 3,41, sucre résiduel 1,12 g/L. Le vin est végétarien et végan, bouché avec liège naturel.
Notes de Dégustation
- Robe : teinte cuivrée pâle, limpide et brillante, issue d'une courte macération pelliculaire.
- Nez : poire Williams mûre, fruits jaunes, touche de pâtisserie fine et minéralité saline ; notes de melon et de peau d'abricot en filigrane.
- Bouche : texture ample et veloutée, équilibre entre richesse et vivacité ; fruits du verger, légère épice et finale persistante, droite et saline.
Le Saviez-vous ?
Le domaine Vie di Romans pratique une récolte tardive et ne commercialise ses vins qu'un an après la mise, une rareté en Italie, pour garantir une parfaite intégration entre fruit, structure et texture.
Accords Mets et Vins
- Saint-Jacques poêlées au beurre noisette et citron : le gras et la salinité du vin subliment la douceur du coquillage.
- Risotto à la milanaise : la texture crémeuse du vin épouse le safran et le beurre du plat.
- Poulet rôti aux herbes : le corps et la longueur soutiennent les saveurs rôties tout en rafraîchissant le palais.
- Prosciutto e melone : l'accord parfait entre salinité, fruit mûr et fraîcheur.
