Luigi Baudana Barolo Baudana 2021

Région et Vignobles

Le cru Baudana se situe à Serralunga d'Alba, sur le versant occidental, au nord de Parafada et Lazzarito, à une latitude comparable à celle de Castiglione Falletto. Jadis réputé, puis tombé dans l'oubli, ce site renaît aujourd'hui parmi les joyaux discrets du Barolo. Sa composition géologique est exceptionnelle : une alliance des formations de Lequio (Serravallien) riches en grès compacts, et des marnes fossiles de Sant'Agata (Tortonien), plus meubles. Ce contraste géologique confère aux vins une rare tension entre structure et finesse aromatique.

Depuis 2009, les vignes sont cultivées selon le strict cahier des charges biologique de la famille Vajra. La biodiversité est favorisée par des haies, des lisières forestières et un sol vivant, renforçant l'identité micro-écologique du site. L'altitude modérée et l'exposition ouest assurent une maturation lente et complète, propice à l'équilibre et à la complexité.

Vinification

Ce Barolo est élaboré à partir de 100 % Nebbiolo, avec un assemblage des biotypes Lampia et Michet. Les vendanges manuelles sont suivies d'un tri rigoureux, essentiel dans un millésime débuté sous la menace du gel et terminé par une récolte tardive dans des conditions sèches et favorables.

La fermentation s'effectue dans des cuves verticales en chêne de Slavonie, avec une extraction douce et des macérations longues, souvent supérieures à 30 jours. La fermentation malolactique se déroule en foudre, suivie d'un élevage de 32 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, pour préserver la pureté du terroir et polir la trame tannique.

Notes de Dégustation

• Couleur : Grenat brillant aux reflets rubis délicats, typique du Nebbiolo structuré.
• Arômes : Pétales de rose, cerise séchée, menthe sauvage, anis et touche minérale ferrugineuse. Évolution vers des notes de goudron et de truffe.
• Palais : Structure affirmée et élégante. Le cœur de bouche dévoile des fruits rouges mûrs, du zeste d'orange et des notes crayeuses. Un équilibre remarquable entre tension, profondeur et persistance sapide.

Le saviez-vous ?

Le cru Baudana fut autrefois considéré comme l'un des grands terroirs de Serralunga avant de sombrer dans l'oubli à la fin du XXe siècle. Depuis 2009, la famille Vajra lui a redonné vie. En 2008, deux jours après une violente grêle, Luigi et Fiorina Baudana avaient déjà éliminé manuellement chaque baie abîmée — un geste d'une minutie exemplaire et révélateur de leur dévouement absolu.

Idées d'Accords Mets & Vins

• Joue de veau braisée au Barolo : écho savoureux à la structure et aux notes sombres du vin.
• Risotto aux cèpes : sublime les touches terriennes et florales du Nebbiolo.
• Fromages affinés comme le Castelmagno ou le Taleggio vieux : équilibre la puissance tannique avec une texture riche.
• Magret de canard au coulis de cerise : répond au fruit rouge et à l'acidité vive du vin.

Histoire de Luigi Baudana

Situé dans le village de Serralunga d'Alba, le domaine Luigi Baudana doit son nom à son fondateur, Luigi Baudana, vigneron discret mais profondément respecté. Avec son épouse Fiorina, ils ont cultivé leurs vignes pendant des décennies avec un soin artisanal remarquable, devenant une référence confidentielle auprès des amateurs éclairés de Barolo. Ils ont toujours travaillé avec une rare intuition du terroir, élaborant des vins droits, puissants et empreints d'identité.

En 2009, Luigi et Fiorina ont confié leur domaine à la famille Vajra, vignerons reconnus de Vergne (près du village de Barolo), tout en veillant à préserver l'intégrité et l'indépendance de l'exploitation. Le passage de relais s'est fait dans le respect du style originel, tout en apportant une précision nouvelle en matière de vinification, de durabilité et de rayonnement international.

Aujourd'hui, Luigi Baudana fonctionne comme une entité distincte au sein du domaine Vajra, alliant l'intensité minérale propre à Serralunga à la finesse de vinification signée Vajra.

Région et Vignobles

Le domaine est exclusivement implanté dans la commune de Serralunga d'Alba, réputée pour produire les Barolo les plus structurés et les plus aptes à la garde. Le vignoble est réparti sur deux crus emblématiques : Baudana et Cerretta, chacun offrant une personnalité géologique unique.

Le cru Baudana, situé à l'ouest de Serralunga, repose sur une combinaison atypique de grès de Lequio et marnes tortoniennes, ce qui confère au vin une structure ferme mais aussi une finesse florale rare. À l'inverse, Cerretta, l'un des crus les plus recherchés du village, est composé uniquement de la formation de Lequio : un terroir austère et calcaire, propice aux vins de grande droiture et d'évolution lente.

Depuis 2009, les vignes sont certifiées en agriculture biologique et durable, avec un travail attentif sur la biodiversité, la santé des sols et l'équilibre écologique général. Les parcelles, situées entre 380 et 450 mètres d'altitude, bénéficient de cycles de maturation longs, assurant fraîcheur, finesse et grande longévité.

Gamme des Vins de Luigi Baudana

La production est confidentielle et hautement qualitative. Le cœur du domaine repose sur deux Barolo de terroir : Barolo Baudana et Barolo Cerretta, vinifiés et élevés séparément pour révéler au mieux l'identité de chaque cru. Ce sont des vins d'une grande pureté, à l'allonge minérale, et dont le potentiel de garde est remarquable.

Le domaine propose également Dragon Langhe Bianco, un vin blanc d'altitude issu d'un assemblage original de Chardonnay, Sauvignon Blanc, Nascetta et Riesling rhénan. Créé dans les années 1990 par Luigi et Fiorina, ce vin singulier exprime avec éclat la fraîcheur aromatique et la tension des terroirs en altitude.

Le saviez-vous ?

Luigi Baudana est l'un des très rares producteurs du Piémont à porter le même nom que son cru. Il est même difficile de dire si c'est le vignoble ou la famille qui a donné son nom à l'autre... Cette ambiguïté renforce le charme unique du domaine, enraciné dans l'histoire orale et la géographie vivante de Serralunga d'Alba.