Luigi Baudana Barolo Cerretta 2021

Région et Vignobles

Cerretta est une MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva) située à Serralunga d'Alba. Contrairement à d'autres crus aux sols plus hétérogènes, Cerretta repose exclusivement sur la Formazione di Lequio, un substrat calcaire compact issu de l'époque Serravallienne, formé il y a environ 12 millions d'années. Cette origine confère aux vins une droiture minérale, une acidité vibrante et une trame aromatique subtile, très recherchées dans le Barolo de garde.

Depuis 2009, le vignoble est conduit selon les pratiques biologiques exigeantes de la famille Vajra, perpétuant l'œuvre de Luigi et Fiorina Baudana. Un épisode marquant illustre leur engagement : en 2008, deux jours après une grêle dévastatrice, le couple avait déjà nettoyé à la main chaque grappe abîmée. Aujourd'hui encore, la biodiversité est soigneusement surveillée et encouragée, autant dans les vignes que dans les forêts environnantes.

Vinification

Élaboré à partir de 100 % Nebbiolo, ce Barolo a été vendangé tardivement, le 14 octobre 2021, dans un millésime marqué par une maturité lente et équilibrée. La fermentation s'est déroulée lentement, avec une macération sous marc exceptionnellement longue de 54 jours, durant laquelle seules des pigeages doux et remontages modérés ont été réalisés.

La fermentation malolactique spontanée a eu lieu au printemps suivant. Le vin a ensuite été élevé pendant 23 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, sur mesure, de 15 à 25 hL. L'embouteillage a été effectué le 28 juin 2024.

Notes de Dégustation

• Couleur : Grenat profond aux reflets rubis discrets, témoignage d'un vin concentré et jeune.
• Arômes : Pamplemousse rose, cerise, mûre, écorce d'orange, rose séchée, menthe, poivre de Tasmanie et notes crayeuses. L'ensemble exprime la signature calcaire de Serralunga.
• Palais : Bouche élégamment structurée, marquée par des tanins fins et imposants. On retrouve des saveurs de thé Earl Grey, litchi, fleur de sureau et zeste d'agrumes confit. La finale est tendue, minérale, avec une persistance racée et profonde.

Le saviez-vous ?

Bien que moins médiatisé que des crus comme Francia ou Lazzarito, Cerretta séduit les amateurs éclairés pour sa minéralité affirmée et son potentiel de garde discret. Le millésime 2021, pauvre en azote mais riche en composés phénoliques, a permis l'une des macérations les plus longues jamais réalisées par le domaine — une vinification tout en douceur qui révèle la profondeur du cru.

Idées d'Accords Mets & Vins

• Ragù de sanglier aux pappardelle : accentue les notes sombres et terreuses du vin.
• Filet de chevreuil sauce sureau : souligne l'austérité et l'aromatique florale du cru.
• Comté ou Beaufort affiné : parfait pour adoucir la structure tannique et enrichir la finale.
• Polenta aux cèpes et truffe noire : met en valeur les épices douces et les nuances florales du palais.

Histoire de Luigi Baudana

Situé dans le village de Serralunga d'Alba, le domaine Luigi Baudana doit son nom à son fondateur, Luigi Baudana, vigneron discret mais profondément respecté. Avec son épouse Fiorina, ils ont cultivé leurs vignes pendant des décennies avec un soin artisanal remarquable, devenant une référence confidentielle auprès des amateurs éclairés de Barolo. Ils ont toujours travaillé avec une rare intuition du terroir, élaborant des vins droits, puissants et empreints d'identité.

En 2009, Luigi et Fiorina ont confié leur domaine à la famille Vajra, vignerons reconnus de Vergne (près du village de Barolo), tout en veillant à préserver l'intégrité et l'indépendance de l'exploitation. Le passage de relais s'est fait dans le respect du style originel, tout en apportant une précision nouvelle en matière de vinification, de durabilité et de rayonnement international.

Aujourd'hui, Luigi Baudana fonctionne comme une entité distincte au sein du domaine Vajra, alliant l'intensité minérale propre à Serralunga à la finesse de vinification signée Vajra.

Région et Vignobles

Le domaine est exclusivement implanté dans la commune de Serralunga d'Alba, réputée pour produire les Barolo les plus structurés et les plus aptes à la garde. Le vignoble est réparti sur deux crus emblématiques : Baudana et Cerretta, chacun offrant une personnalité géologique unique.

Le cru Baudana, situé à l'ouest de Serralunga, repose sur une combinaison atypique de grès de Lequio et marnes tortoniennes, ce qui confère au vin une structure ferme mais aussi une finesse florale rare. À l'inverse, Cerretta, l'un des crus les plus recherchés du village, est composé uniquement de la formation de Lequio : un terroir austère et calcaire, propice aux vins de grande droiture et d'évolution lente.

Depuis 2009, les vignes sont certifiées en agriculture biologique et durable, avec un travail attentif sur la biodiversité, la santé des sols et l'équilibre écologique général. Les parcelles, situées entre 380 et 450 mètres d'altitude, bénéficient de cycles de maturation longs, assurant fraîcheur, finesse et grande longévité.

Gamme des Vins de Luigi Baudana

La production est confidentielle et hautement qualitative. Le cœur du domaine repose sur deux Barolo de terroir : Barolo Baudana et Barolo Cerretta, vinifiés et élevés séparément pour révéler au mieux l'identité de chaque cru. Ce sont des vins d'une grande pureté, à l'allonge minérale, et dont le potentiel de garde est remarquable.

Le domaine propose également Dragon Langhe Bianco, un vin blanc d'altitude issu d'un assemblage original de Chardonnay, Sauvignon Blanc, Nascetta et Riesling rhénan. Créé dans les années 1990 par Luigi et Fiorina, ce vin singulier exprime avec éclat la fraîcheur aromatique et la tension des terroirs en altitude.

Le saviez-vous ?

Luigi Baudana est l'un des très rares producteurs du Piémont à porter le même nom que son cru. Il est même difficile de dire si c'est le vignoble ou la famille qui a donné son nom à l'autre... Cette ambiguïté renforce le charme unique du domaine, enraciné dans l'histoire orale et la géographie vivante de Serralunga d'Alba.