Burn Cottage Sauvage Vineyard Pinot Noir 2020

Région et Vignobles

Le vignoble Sauvage est situé dans la sous-région de Bannockburn, dans le Central Otago, la région néo-zélandaise la plus réputée pour la production de Pinot Noir. Ce site se trouve au pied de collines autrefois exploitées pour leur or, aujourd'hui recouvertes de thym sauvage et d’églantier, offrant un cadre pittoresque pour le vignoble. Le climat continental de la région, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, permet une maturation lente, donnant des vins à l'acidité vibrante et aux saveurs concentrées.

Le millésime 2020 a commencé avec des conditions changeantes et fraîches, accompagnées de pluies régulières en novembre et décembre, prolongeant la période de floraison. Les températures ont ensuite augmenté en janvier, offrant des conditions estivales favorables, tandis que le temps doux en mars et au début d'avril a permis une maturation prolongée. Cette lente maturation a préservé l'équilibre et l'acidité des raisins, garantissant un vin d'une grande profondeur et complexité.

Vinification

Le Burn Cottage Sauvage Vineyard Pinot Noir a été récolté entre avec un degré de Brix moyen de 23 à la récolte. Le processus de vinification privilégie une intervention minimale pour exprimer les caractéristiques naturelles du vignoble. Le vin a été fermenté avec 16 % de grappes entières, ajoutant de la structure et de la complexité. Il a passé en moyenne 20 jours en cuve, permettant une extraction douce des tannins et de la couleur.

Le vin a été élevé pendant 11 mois dans des fûts de chêne français, dont 25 % de fûts neufs, provenant de tonneliers prestigieux tels que Damy, Mercurey et Sylvain. Cette utilisation soigneuse du chêne apporte de la profondeur et de la nuance sans dominer la pureté du fruit. L’assemblage final comprend plusieurs clones de Pinot Noir, dont CL 5 (22%), CL 6 (14%), CL 115 (34%) et CL 777 (30%).

Notes de Dégustation

• Couleur : Rubis profond avec une excellente clarté.
• Arôme : Bouquet captivant de cerise et de fruits rouges, entrelacé de notes florales et de thé noir avec des touches d'olive, soutenu par une complexité terreuse et savoureuse.
• Bouche : La bouche est dense tout en restant élégante, avec une texture caractéristique du vignoble. Les saveurs de fruits rouges sont équilibrées par des éléments savoureux et terreux, et le vin coule harmonieusement, soutenu par des tannins fins et une acidité vive. Ce vin présente une qualité à la fois puissante et raffinée, le rendant à la fois complexe et accessible.
• Finale : Longue et persistante, avec des tannins structurés et une acidité éclatante, offrant un excellent potentiel de garde.

Le Saviez-vous ?

Le vignoble Sauvage tire son nom du paysage sauvage qui l'entoure, encadré par des collines autrefois prisées pour leurs gisements d'or. Aujourd'hui, cette zone est très recherchée pour la production de Pinot Noir, et le thym sauvage et l’églantier qui y poussent apportent des notes herbacées subtiles au profil aromatique du vin.

Idées d'Accords Mets-Vins

• Magret de canard rôti avec thym et sauce aux cerises : Les notes de fruits rouges et les éléments savoureux du vin se marient parfaitement avec la richesse du canard et le parfum du thym.
• Agneau rôti avec romarin et ail : La complexité terreuse du vin complète la richesse de l'agneau, tandis que son acidité équilibre la richesse du plat.
• Risotto aux champignons : L’aspect terreux des champignons renforce le caractère savoureux et les notes de ronce du vin.
• Saumon grillé au beurre aux herbes : L'acidité vive et la structure raffinée du vin s'accordent parfaitement avec la richesse du saumon et les plats à base d'herbes.

Histoire du Domaine Burn Cottage

Fondé en 2002, Burn Cottage s’est rapidement fait une place parmi les producteurs de vins d'exception. Le domaine a été créé par des Américains, Marquis et Dianne Sauvage, fascinés par le potentiel de la région du Central Otago à produire des vins de classe mondiale, en particulier le Pinot Noir. Marquis Sauvage souhaitait établir un vignoble qui fonctionnerait en harmonie avec la nature, adoptant dès le départ les pratiques de l'agriculture biodynamique.

Ted Lemon, un œnologue renommé ayant travaillé en Bourgogne et en Californie, a été sollicité en tant que consultant pour définir la philosophie de vinification de Burn Cottage. Son expertise a aidé à forger la vision du domaine : produire des vins qui expriment pleinement le terroir du vignoble tout en utilisant une approche de vinification minimaliste.

Depuis son premier millésime en 2009, Burn Cottage s'est fait un nom grâce à son Pinot Noir d’exception et a été salué pour son engagement en faveur de la durabilité et sa capacité à créer des vins qui reflètent naturellement l'environnement du vignoble.

Région et Vignobles

Burn Cottage se situe dans la sous-région de Lowburn, au cœur du Central Otago, la région viticole la plus méridionale de Nouvelle-Zélande et l'une des meilleures au monde pour les Pinots Noir de climat frais. Le climat continental de Central Otago, avec ses étés chauds, ses nuits fraîches et une longue saison de croissance, est idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols de la région, composés de schiste, d’argile et de gravier, apportent une minéralité distinctive et une profondeur aux vins produits par Burn Cottage.

Le vignoble Burn Cottage s’étend sur 24 hectares, avec des plantations de Pinot Noir, Riesling et Grüner Veltliner. Le vignoble est cultivé selon des principes biodynamiques, ce qui signifie que les pratiques viticoles suivent le calendrier lunaire et visent à maintenir la santé des sols, la biodiversité et le bien-être global de l'écosystème du vignoble.

Les vignes de Pinot Noir du domaine sont plantées à haute densité, favorisant la compétition entre les pieds de vigne et produisant ainsi des rendements plus faibles, mais des fruits plus concentrés et complexes. L'utilisation de couverts végétaux et de composts naturels améliore également la vitalité du vignoble, assurant que les vins expriment véritablement le terroir unique du Central Otago.

Gamme de Vins

Burn Cottage se concentre principalement sur la production de Pinot Noir, mais élabore également des quantités limitées de Riesling et de Grüner Veltliner. L’approche du domaine est basée sur une intervention minimale, permettant aux caractéristiques naturelles des raisins et du vignoble de s'exprimer pleinement dans les vins.

• Burn Cottage Pinot Noir : Le vin phare du domaine, ce Pinot Noir met en valeur les fruits rouges vifs, les épices et la complexité terreuse pour lesquels le Central Otago est connu, avec une structure raffinée et un excellent potentiel de vieillissement.
• Moonlight Race Pinot Noir : Un assemblage issu de trois sites viticoles différents du Central Otago, incluant Burn Cottage, Sauvage Vineyard et Luna Vineyard. Ce vin est une expression accessible du Pinot Noir de la région, avec des fruits vibrants et une complexité en plusieurs couches.
• Sauvage Vineyard Pinot Noir : Un Pinot Noir issu du vignoble Sauvage du domaine, qui met en lumière la profondeur, la puissance et l'élégance de ce terroir particulier.
• Riesling & Grüner Veltliner : Des vins produits en quantité limitée, avec la même attention portée à la pureté et à l’expression du terroir que pour le Pinot Noir du domaine.

Le Saviez-vous ?

Burn Cottage a été l’un des premiers vignobles du Central Otago à adopter dès ses débuts les pratiques de l’agriculture biodynamique. L'engagement du domaine en faveur de la durabilité et de la viticulture biodynamique lui a valu des certifications et une reconnaissance dans le monde entier. De plus, la philosophie de Burn Cottage repose sur la conviction que cultiver en harmonie avec la terre non seulement profite à l'environnement, mais permet également de produire des vins plus expressifs et distinctifs.