Burn Cottage Pinot Noir 2020

Région et Vignobles

Burn Cottage est situé dans la région viticole de Central Otago, réputée pour produire certains des meilleurs Pinot Noir de climat frais au monde. Le climat continental de la région, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches, permet aux raisins de mûrir lentement tout en préservant une acidité vibrante et une fraîcheur. La haute densité de plantation du vignoble, avec 5 000 vignes par hectare, favorise la compétition entre les vignes, produisant des fruits plus concentrés et expressifs.

La saison de croissance 2020 a débuté avec des températures fraîches et des précipitations régulières en novembre et décembre, prolongeant la période de floraison. Cependant, les températures plus chaudes en janvier et février ont assuré une maturation homogène, tandis que des journées plus fraîches en mars ont permis aux raisins de développer de la complexité tout en maintenant une excellente acidité naturelle. Cette période de maturation prolongée a donné au vin un équilibre raffiné entre concentration et fraîcheur.

Vinification

Le Burn Cottage Pinot Noir 2020 a été récolté entre le 25 mars et le 8 avril, avec un degré de Brix moyen de 23,5. Le processus de vinification met l'accent sur une intervention minimale pour préserver la pureté du fruit. Seuls 7 % de grappes entières ont été inclus dans la fermentation, ajoutant de la structure et de la complexité sans dominer les arômes délicats du vin.

Les raisins ont fermenté dans des cuves ouvertes, avec une macération de 18 jours en moyenne sur les peaux pour une extraction douce des tannins et de la couleur. Le vin a ensuite été élevé pendant 11 mois dans des barriques de chêne français, dont 25 % de fûts neufs, provenant des tonneliers Damy et Mercurey. Cet usage modéré du bois apporte une profondeur subtile sans dominer les notes fruitées et florales du vin.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rubis profond avec une belle clarté.
• Arôme : Arômes délicats de cerise rouge, violette, et épices, accompagnés de notes savoureuses de ronce et d’une touche minérale rappelant la pierre de rivière mouillée.
• Bouche : Le palais est raffiné et complexe, avec des saveurs de cerise rouge et de violette, complétées par des touches d'épices et d’éléments terreux. Les tannins fins apportent une texture soyeuse, qui s'étend sur une longue finale vibrante. Il y a un bel équilibre entre la fraîcheur, l'intensité et la structure.

Le Saviez-vous ?

Burn Cottage suit des principes biodynamiques, ce qui signifie que toutes les pratiques viticoles, de la plantation à la récolte, suivent le calendrier lunaire et les rythmes naturels. Cette philosophie non seulement améliore la santé des sols, mais favorise également la biodiversité dans l'écosystème du vignoble, contribuant ainsi à l'expression pure du terroir dans les vins.

Idées d'Accords Mets-Vins

• Magret de canard avec sauce aux cerises : Les notes de cerise rouge et florales du vin complètent la richesse du canard, tandis que l'acidité équilibre le gras.
• Risotto aux champignons : Les saveurs terreuses des champignons s'accordent à merveille avec les épices subtiles et les notes savoureuses du vin.
• Agneau en croûte d'herbes : Les tannins fins et l'acidité vibrante du vin équilibrent la richesse de l'agneau, créant un accord harmonieux.
• Saumon grillé avec beurre aux herbes : L'acidité et la minéralité du vin se marient parfaitement avec la richesse du saumon, sublimant les saveurs du plat.

Histoire du Domaine Burn Cottage

Fondé en 2002, Burn Cottage s’est rapidement fait une place parmi les producteurs de vins d'exception. Le domaine a été créé par des Américains, Marquis et Dianne Sauvage, fascinés par le potentiel de la région du Central Otago à produire des vins de classe mondiale, en particulier le Pinot Noir. Marquis Sauvage souhaitait établir un vignoble qui fonctionnerait en harmonie avec la nature, adoptant dès le départ les pratiques de l'agriculture biodynamique.

Ted Lemon, un œnologue renommé ayant travaillé en Bourgogne et en Californie, a été sollicité en tant que consultant pour définir la philosophie de vinification de Burn Cottage. Son expertise a aidé à forger la vision du domaine : produire des vins qui expriment pleinement le terroir du vignoble tout en utilisant une approche de vinification minimaliste.

Depuis son premier millésime en 2009, Burn Cottage s'est fait un nom grâce à son Pinot Noir d’exception et a été salué pour son engagement en faveur de la durabilité et sa capacité à créer des vins qui reflètent naturellement l'environnement du vignoble.

Région et Vignobles

Burn Cottage se situe dans la sous-région de Lowburn, au cœur du Central Otago, la région viticole la plus méridionale de Nouvelle-Zélande et l'une des meilleures au monde pour les Pinots Noir de climat frais. Le climat continental de Central Otago, avec ses étés chauds, ses nuits fraîches et une longue saison de croissance, est idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols de la région, composés de schiste, d’argile et de gravier, apportent une minéralité distinctive et une profondeur aux vins produits par Burn Cottage.

Le vignoble Burn Cottage s’étend sur 24 hectares, avec des plantations de Pinot Noir, Riesling et Grüner Veltliner. Le vignoble est cultivé selon des principes biodynamiques, ce qui signifie que les pratiques viticoles suivent le calendrier lunaire et visent à maintenir la santé des sols, la biodiversité et le bien-être global de l'écosystème du vignoble.

Les vignes de Pinot Noir du domaine sont plantées à haute densité, favorisant la compétition entre les pieds de vigne et produisant ainsi des rendements plus faibles, mais des fruits plus concentrés et complexes. L'utilisation de couverts végétaux et de composts naturels améliore également la vitalité du vignoble, assurant que les vins expriment véritablement le terroir unique du Central Otago.

Gamme de Vins

Burn Cottage se concentre principalement sur la production de Pinot Noir, mais élabore également des quantités limitées de Riesling et de Grüner Veltliner. L’approche du domaine est basée sur une intervention minimale, permettant aux caractéristiques naturelles des raisins et du vignoble de s'exprimer pleinement dans les vins.

• Burn Cottage Pinot Noir : Le vin phare du domaine, ce Pinot Noir met en valeur les fruits rouges vifs, les épices et la complexité terreuse pour lesquels le Central Otago est connu, avec une structure raffinée et un excellent potentiel de vieillissement.
• Moonlight Race Pinot Noir : Un assemblage issu de trois sites viticoles différents du Central Otago, incluant Burn Cottage, Sauvage Vineyard et Luna Vineyard. Ce vin est une expression accessible du Pinot Noir de la région, avec des fruits vibrants et une complexité en plusieurs couches.
• Sauvage Vineyard Pinot Noir : Un Pinot Noir issu du vignoble Sauvage du domaine, qui met en lumière la profondeur, la puissance et l'élégance de ce terroir particulier.
• Riesling & Grüner Veltliner : Des vins produits en quantité limitée, avec la même attention portée à la pureté et à l’expression du terroir que pour le Pinot Noir du domaine.

Le Saviez-vous ?

Burn Cottage a été l’un des premiers vignobles du Central Otago à adopter dès ses débuts les pratiques de l’agriculture biodynamique. L'engagement du domaine en faveur de la durabilité et de la viticulture biodynamique lui a valu des certifications et une reconnaissance dans le monde entier. De plus, la philosophie de Burn Cottage repose sur la conviction que cultiver en harmonie avec la terre non seulement profite à l'environnement, mais permet également de produire des vins plus expressifs et distinctifs.