Burn Cottage Riesling - Gruner Veltliner 2020

Région et Vignobles

Burn Cottage est situé dans la région viticole de Central Otago, la région viticole la plus méridionale du monde, réputée pour son climat frais et ses paysages dramatiques. La région bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui permet de préserver l'acidité naturelle des raisins tout en favorisant leur maturation complète.

Les vignes de Riesling et de Grüner Veltliner sont cultivées dans un microclimat légèrement plus frais au sommet du vignoble, ce qui prolonge la période de maturation. Cela permet de développer des saveurs concentrées tout en préservant la fraîcheur et l'acidité caractéristiques du vin. Les sols du vignoble sont constitués de schiste et de gravier bien drainants, offrant des conditions idéales pour la culture de cépages aromatiques qui expriment pureté et minéralité.

Vinification

Le Burn Cottage Riesling - Grüner Veltliner a été récolté en deux étapes, avec chaque clone de Riesling et de Grüner Veltliner vendangé séparément. Les raisins de Grüner Veltliner ont été égrappés et légèrement foulés à pied, suivis d'une période de contact avec la peau pour enrichir la texture du vin. Les raisins de Riesling ont également été foulés en grappes entières, et le jus a bénéficié d'un contact avec la peau pour développer davantage de complexité.

Le premier lot a été pressé après 6 heures de macération, tandis que le second lot a bénéficié de 62 heures de contact avec la peau. Cette longue macération pour le second lot a contribué à la texture riche et à la minéralité du vin. Les deux cépages ont ensuite été co-fermentés dans une combinaison de fûts en acier inoxydable et de barriques de chêne neutre, afin de préserver la fraîcheur tout en introduisant une légère complexité. Le vin a vieilli pendant 11 mois, permettant aux saveurs de s'intégrer tout en maintenant la vivacité du fruit.

Notes de Dégustation

• Couleur : Jaune pâle avec des reflets verts.
• Arôme : Arômes séduisants de pêche blanche, jasmin et citron vert, accompagnés de subtiles notes de poivre blanc et de gingembre.
• Bouche : La bouche est richement texturée et expressive, avec des saveurs de fruits à noyau et d'agrumes. Une minéralité crayeuse ajoute de la profondeur, tandis que la structure fine et souple est renforcée par le contact avec la peau. Le vin montre une belle persistance en finale, alliant fraîcheur et richesse sous-jacente.

Le Saviez-vous ?

L'assemblage Riesling - Grüner Veltliner de Burn Cottage est une rareté en Nouvelle-Zélande, où ces cépages ne sont que rarement co-fermentés. Le microclimat frais du vignoble permet à ces deux cépages aromatiques de se développer ensemble, créant une expression unique du terroir de Central Otago.

Idées d'Accords Mets-Vins

• Schnitzel autrichien avec du citron : L'acidité vive du vin équilibre la richesse du schnitzel, tandis que le Grüner Veltliner complète la panure terreuse du plat.
• Curry vert thaï aux crevettes : Les épices aromatiques du vin s'harmonisent avec les herbes fraîches et les notes citronnées du curry, tandis que l'acidité rafraîchissante tranche la richesse du lait de coco.
• Tarte au fromage de chèvre et miel : Les notes florales et citronnées du vin mettent en valeur l'acidité du fromage de chèvre, tandis que la douceur subtile du miel complète la texture.
• Asperges grillées avec sauce hollandaise : La minéralité et l'acidité du vin se marient parfaitement avec la crème de la sauce hollandaise et l’aspect terreux des asperges.

Histoire du Domaine Burn Cottage

Fondé en 2002, Burn Cottage s’est rapidement fait une place parmi les producteurs de vins d'exception. Le domaine a été créé par des Américains, Marquis et Dianne Sauvage, fascinés par le potentiel de la région du Central Otago à produire des vins de classe mondiale, en particulier le Pinot Noir. Marquis Sauvage souhaitait établir un vignoble qui fonctionnerait en harmonie avec la nature, adoptant dès le départ les pratiques de l'agriculture biodynamique.

Ted Lemon, un œnologue renommé ayant travaillé en Bourgogne et en Californie, a été sollicité en tant que consultant pour définir la philosophie de vinification de Burn Cottage. Son expertise a aidé à forger la vision du domaine : produire des vins qui expriment pleinement le terroir du vignoble tout en utilisant une approche de vinification minimaliste.

Depuis son premier millésime en 2009, Burn Cottage s'est fait un nom grâce à son Pinot Noir d’exception et a été salué pour son engagement en faveur de la durabilité et sa capacité à créer des vins qui reflètent naturellement l'environnement du vignoble.

Région et Vignobles

Burn Cottage se situe dans la sous-région de Lowburn, au cœur du Central Otago, la région viticole la plus méridionale de Nouvelle-Zélande et l'une des meilleures au monde pour les Pinots Noir de climat frais. Le climat continental de Central Otago, avec ses étés chauds, ses nuits fraîches et une longue saison de croissance, est idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols de la région, composés de schiste, d’argile et de gravier, apportent une minéralité distinctive et une profondeur aux vins produits par Burn Cottage.

Le vignoble Burn Cottage s’étend sur 24 hectares, avec des plantations de Pinot Noir, Riesling et Grüner Veltliner. Le vignoble est cultivé selon des principes biodynamiques, ce qui signifie que les pratiques viticoles suivent le calendrier lunaire et visent à maintenir la santé des sols, la biodiversité et le bien-être global de l'écosystème du vignoble.

Les vignes de Pinot Noir du domaine sont plantées à haute densité, favorisant la compétition entre les pieds de vigne et produisant ainsi des rendements plus faibles, mais des fruits plus concentrés et complexes. L'utilisation de couverts végétaux et de composts naturels améliore également la vitalité du vignoble, assurant que les vins expriment véritablement le terroir unique du Central Otago.

Gamme de Vins

Burn Cottage se concentre principalement sur la production de Pinot Noir, mais élabore également des quantités limitées de Riesling et de Grüner Veltliner. L’approche du domaine est basée sur une intervention minimale, permettant aux caractéristiques naturelles des raisins et du vignoble de s'exprimer pleinement dans les vins.

• Burn Cottage Pinot Noir : Le vin phare du domaine, ce Pinot Noir met en valeur les fruits rouges vifs, les épices et la complexité terreuse pour lesquels le Central Otago est connu, avec une structure raffinée et un excellent potentiel de vieillissement.
• Moonlight Race Pinot Noir : Un assemblage issu de trois sites viticoles différents du Central Otago, incluant Burn Cottage, Sauvage Vineyard et Luna Vineyard. Ce vin est une expression accessible du Pinot Noir de la région, avec des fruits vibrants et une complexité en plusieurs couches.
• Sauvage Vineyard Pinot Noir : Un Pinot Noir issu du vignoble Sauvage du domaine, qui met en lumière la profondeur, la puissance et l'élégance de ce terroir particulier.
• Riesling & Grüner Veltliner : Des vins produits en quantité limitée, avec la même attention portée à la pureté et à l’expression du terroir que pour le Pinot Noir du domaine.

Le Saviez-vous ?

Burn Cottage a été l’un des premiers vignobles du Central Otago à adopter dès ses débuts les pratiques de l’agriculture biodynamique. L'engagement du domaine en faveur de la durabilité et de la viticulture biodynamique lui a valu des certifications et une reconnaissance dans le monde entier. De plus, la philosophie de Burn Cottage repose sur la conviction que cultiver en harmonie avec la terre non seulement profite à l'environnement, mais permet également de produire des vins plus expressifs et distinctifs.