Burn Cottage Sauvage Vineyard Pinot Noir 2021

Région et Vignobles

Issu exclusivement du Sauvage Vineyard à Bannockburn, dans la région de Central Otago, ce site est situé sur le côté nord-est de Felton Road, une sous-région reconnue pour ses Pinot Noir de classe mondiale. Planté en 1999, le vignoble s'étend sur 5,8 hectares et comprend cinq clones de Pinot Noir (115, 777, 667, 6 et 5) sur différents porte-greffes.

Les sols, faisant partie de la série Bannockburn, sont composés de limons profonds mêlés de sables de quartz, de schiste et de gravier, offrant un excellent drainage et favorisant des saveurs concentrées. En transition vers des pratiques biodynamiques, le vignoble bénéficie du fort écart thermique de la région et d’une longue saison de maturation sèche, des conditions idéales pour le Pinot Noir.

Vinification

La vinification reflète la philosophie de faible intervention de Burn Cottage, mettant l'accent sur la pureté et l'expression du terroir. Les raisins ont été récoltés entre le 25 mars et le 9 avril 2021, avec une moyenne de 23,8 Brix. 7 % de grappes entières ont été incluses dans la fermentation, qui a duré 17 jours, suivie de pigeages doux pour extraire la couleur et les tanins.

Le vin a été élevé dans des barriques de chêne français pendant 10 mois, dont 18 % de chêne neuf provenant des tonneliers Damy, Mercurey et Sylvain. Mis en bouteille sans filtration, le vin final illustre un équilibre subtil entre fruit, structure et élégance.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rouge rubis profond avec un cœur lumineux et translucide.
• Nez : Des notes invitantes de thym sauvage, de violettes florales, d’épices savoureuses et de pierres mouillées, accompagnées de fruits noirs riches comme la cerise noire et la prune.
• Bouche : Souple et vibrante, avec des couches de fruits noirs, de poivre et de nuances terreuses. Une structure tannique fine soutient le vin, offrant concentration, longueur et un excellent potentiel de garde.

Le saviez-vous ?

Le Sauvage Vineyard tire son nom de Marquis Sauvage, le fondateur du domaine, et reflète la beauté indomptée de Bannockburn. Les collines autour du vignoble, autrefois riches en or, sont aujourd'hui couvertes de thym sauvage et de cynorrhodons, ajoutant une complexité aromatique unique au vin.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Magret de canard avec glaçage aux groseilles rouges : Les fruits noirs et les notes savoureuses du vin subliment la richesse du canard et l’acidité du glaçage.
• Côtelettes d’agneau en croûte d’herbes : Les tanins fins et les nuances terreuses équilibrent les saveurs herbacées et carnées.
• Risotto aux champignons et à la truffe : La complexité du vin s’harmonise parfaitement avec les saveurs riches en umami du plat.
• Cheddar affiné ou Gruyère : L’acidité vibrante et les fruits noirs du vin rehaussent le caractère crémeux et noisetté de ces fromages.

Histoire du Domaine Burn Cottage

Fondé en 2002, Burn Cottage s’est rapidement fait une place parmi les producteurs de vins d'exception. Le domaine a été créé par des Américains, Marquis et Dianne Sauvage, fascinés par le potentiel de la région du Central Otago à produire des vins de classe mondiale, en particulier le Pinot Noir. Marquis Sauvage souhaitait établir un vignoble qui fonctionnerait en harmonie avec la nature, adoptant dès le départ les pratiques de l'agriculture biodynamique.

Ted Lemon, un œnologue renommé ayant travaillé en Bourgogne et en Californie, a été sollicité en tant que consultant pour définir la philosophie de vinification de Burn Cottage. Son expertise a aidé à forger la vision du domaine : produire des vins qui expriment pleinement le terroir du vignoble tout en utilisant une approche de vinification minimaliste.

Depuis son premier millésime en 2009, Burn Cottage s'est fait un nom grâce à son Pinot Noir d’exception et a été salué pour son engagement en faveur de la durabilité et sa capacité à créer des vins qui reflètent naturellement l'environnement du vignoble.

Région et Vignobles

Burn Cottage se situe dans la sous-région de Lowburn, au cœur du Central Otago, la région viticole la plus méridionale de Nouvelle-Zélande et l'une des meilleures au monde pour les Pinots Noir de climat frais. Le climat continental de Central Otago, avec ses étés chauds, ses nuits fraîches et une longue saison de croissance, est idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols de la région, composés de schiste, d’argile et de gravier, apportent une minéralité distinctive et une profondeur aux vins produits par Burn Cottage.

Le vignoble Burn Cottage s’étend sur 24 hectares, avec des plantations de Pinot Noir, Riesling et Grüner Veltliner. Le vignoble est cultivé selon des principes biodynamiques, ce qui signifie que les pratiques viticoles suivent le calendrier lunaire et visent à maintenir la santé des sols, la biodiversité et le bien-être global de l'écosystème du vignoble.

Les vignes de Pinot Noir du domaine sont plantées à haute densité, favorisant la compétition entre les pieds de vigne et produisant ainsi des rendements plus faibles, mais des fruits plus concentrés et complexes. L'utilisation de couverts végétaux et de composts naturels améliore également la vitalité du vignoble, assurant que les vins expriment véritablement le terroir unique du Central Otago.

Gamme de Vins

Burn Cottage se concentre principalement sur la production de Pinot Noir, mais élabore également des quantités limitées de Riesling et de Grüner Veltliner. L’approche du domaine est basée sur une intervention minimale, permettant aux caractéristiques naturelles des raisins et du vignoble de s'exprimer pleinement dans les vins.

• Burn Cottage Pinot Noir : Le vin phare du domaine, ce Pinot Noir met en valeur les fruits rouges vifs, les épices et la complexité terreuse pour lesquels le Central Otago est connu, avec une structure raffinée et un excellent potentiel de vieillissement.
• Moonlight Race Pinot Noir : Un assemblage issu de trois sites viticoles différents du Central Otago, incluant Burn Cottage, Sauvage Vineyard et Luna Vineyard. Ce vin est une expression accessible du Pinot Noir de la région, avec des fruits vibrants et une complexité en plusieurs couches.
• Sauvage Vineyard Pinot Noir : Un Pinot Noir issu du vignoble Sauvage du domaine, qui met en lumière la profondeur, la puissance et l'élégance de ce terroir particulier.
• Riesling & Grüner Veltliner : Des vins produits en quantité limitée, avec la même attention portée à la pureté et à l’expression du terroir que pour le Pinot Noir du domaine.

Le Saviez-vous ?

Burn Cottage a été l’un des premiers vignobles du Central Otago à adopter dès ses débuts les pratiques de l’agriculture biodynamique. L'engagement du domaine en faveur de la durabilité et de la viticulture biodynamique lui a valu des certifications et une reconnaissance dans le monde entier. De plus, la philosophie de Burn Cottage repose sur la conviction que cultiver en harmonie avec la terre non seulement profite à l'environnement, mais permet également de produire des vins plus expressifs et distinctifs.