Région et Vignobles
Ce millésime puise ses racines dans les origines historiques du Zinfandel en Californie, avec des raisins provenant de régions viticoles renommées telles que le Napa Valley, le Lake County, le Suisun Valley, le Lodi, et le Monterey County. Ces régions, marquées par des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisent une maturation optimale et une acidité équilibrée dans les raisins de Zinfandel.
Les vignobles comprennent un mélange de vieilles vignes et de nouvelles plantations, dont beaucoup sont taillées en couronne et cultivées en sec, une méthode qui intensifie l’expression du fruit et reflète le caractère unique des terroirs. L’absence de palissage donne aux vignes une allure rustique, que l’on retrouve dans le style authentique et terreux du vin.
Vinification
Ce millésime a été élaboré avec une attention particulière aux détails. Les raisins de Zinfandel ont été récoltés à la main et fermentés dans des conditions contrôlées pour préserver leurs saveurs fruitées éclatantes. Le vin a ensuite été élevé pendant 21 mois en fûts de chêne français, apportant des nuances subtiles de vanille, muscade, et cèdre, tout en préservant l’intégrité des fruits.
Ce Zinfandel a été conçu en hommage à la philosophie de Charlie Wagner Sr., selon laquelle le Zinfandel est un vin polyvalent et accessible, à la fois riche et doté d’un charme rustique. Une intervention minimale lors de la vinification garantit que le vin exprime le caractère du cépage et des régions d’origine de manière authentique.
Notes de Dégustation
- Robe : Rouge rubis profond avec des reflets pourpres.
- Nez : Arômes séduisants de cerise, boîte à cigares, muscade, gousse de vanille, et une pointe de copeaux de crayon.
- Bouche : Une attaque douce et légère évolue vers une texture plus rustique, avec des saveurs de grenade mûre, de cerise, de chocolat pâtissier non sucré, et de subtiles notes d’écorce d’arbre. Le vin est mûr sans être lourd, avec un équilibre parfait entre rusticité, épices, et fruits éclatants. La finale est longue et texturée, avec des nuances boisées et une vivacité rafraîchissante.
Le Saviez-Vous ?
Le cépage Zinfandel a une histoire riche en Californie et était le favori de Charlie Wagner Sr., cofondateur de Caymus. Ce vin est produit en son honneur, perpétuant sa tradition de Zinfandel de haute qualité, à la fois polyvalent et généreux.
Accords Mets et Vins
- Ragoût d’Agneau aux Légumes Racines : Les notes terreuses et fruitées du vin complètent la richesse de l’agneau et la douceur des légumes.
- Chili Végétarien au Paprika Fumé : Rehausse les épices et la fumée du plat tout en équilibrant les saveurs fruitées du vin.
- Côtes de Porc Barbecue au Rub d’Épices : S’harmonise parfaitement avec la texture rustique et les arômes de cerise du vin.
- Cheddar Affiné : Le piquant du cheddar contraste magnifiquement avec les tannins soyeux et les fruits éclatants du vin.
