Pian dell'Orino Piandorino Toscana IGT 2021

Région et vignobles

Le Piandorino est élaboré à partir de jeunes vignes de Sangiovese plantées entre 1997 et 2006, situées autour du domaine, entre 320 et 500 mètres d'altitude. Ces parcelles bénéficient d'une bonne exposition, d'une ventilation constante grâce aux vents du Libeccio et de la Tramontana, et d'amplitudes thermiques favorables à la conservation de l'acidité.

Les sols présentent une diversité typique de Montalcino : marnes calcaires, grès, argiles silteuses, et éléments volcaniques issus du Monte Amiata. Leur origine, remontant au Crétacé supérieur et au début du Tertiaire, confère au vin fraîcheur et tension minérale. Bien que classé en IGT Toscana, ce vin témoigne du même respect du terroir que les cuvées DOCG du domaine.

Vinification

Le millésime 2021 a offert des conditions de croissance régulières, propices à une maturité optimale des raisins. Après une vendange manuelle et un tri minutieux, les baies sont éraflées puis sélectionnées grain par grain. La fermentation démarre spontanément, sans soufre ajouté, à l'aide des levures indigènes.

Une extraction douce permet de préserver l'éclat du fruit. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois en fûts de bois usagés, afin de conserver finesse et équilibre. Aucun collage ni filtration n'est appliqué. Le Piandorino suit ainsi une vinification naturelle et sans intrants, fidèle à l'approche minimaliste du domaine.

Notes de dégustation

• Robe : Rubis moyen aux reflets violacés, brillante et limpide.
• Nez : Arômes de cerise rouge, grenade et framboise écrasée, relevés de notes de pétale de rose, graphite et herbes séchées.
• Bouche : Attaque vive, texture souple, fruit éclatant. Tannins fins, acidité juteuse et finale droite, légèrement minérale.

Le saviez-vous ?

Malgré son étiquette IGT, le Piandorino est un pur Sangiovese issu exclusivement des vignes du domaine, vinifié avec le même soin que les cuvées de Brunello. Il n'est jamais assemblé avec d'autres cépages. Il incarne une entrée directe et authentique dans le style de Pian dell'Orino, à travers un vin conçu pour la jeunesse sans sacrifier l'expression du sol.

Idées d'accords mets-vin

• Pizza margherita à la mozzarella di bufala : l'acidité et le fruit du vin répondent parfaitement à la tomate fraîche et au fromage fondant.
• Spaghetti all'amatriciana : le côté juteux et épicé du vin s'accorde à la pancetta fumée et à la sauce relevée.
• Saucisses grillées aux lentilles : les notes terreuses du plat trouvent un bel écho dans la fraîcheur du vin.
• Parmigiana d'aubergines : mariage harmonieux entre onctuosité, fruit rouge et tannins délicats.

Histoire de Pian dell'Orino

Le domaine a été fondé en 1996 par Caroline Pobitzer, entrepreneuse originaire du Tyrol du Sud, engagée depuis longtemps dans l'agriculture durable. En 2000, elle s'associe à Jan Erbach, œnologue allemand formé en Bourgogne et à Geisenheim. Ensemble, ils donnent une nouvelle orientation au domaine en y appliquant une approche d'inspiration bourguignonne, notamment à travers la vinification parcellaire, rare à Montalcino.

Pionniers de la viticulture biodynamique certifiée dans la région, ils adoptent dès le départ une philosophie fondée sur l'observation attentive du végétal, le respect des cycles lunaires et une agriculture vivante. Pian dell'Orino se distingue par des rendements volontairement très faibles, souvent en dessous de 30 hL/ha, et une vinification sans levures sélectionnées, enzymes ou intrants technologiques.

L'élevage s'effectue exclusivement en foudres Stockinger de grand volume, sans utilisation de barriques, dans un souci de pureté et d'expression du terroir. Le style du domaine allie rigueur scientifique, sensibilité artisanale et minimalisme œnologique, pour des vins empreints d'énergie, de tension et de finesse.

Région et vignobles

Pian dell'Orino cultive environ 6 hectares de vignes, répartis sur cinq parcelles majeures situées entre 320 et 500 mètres d'altitude, toutes dans l'aire de Montalcino. Parmi elles, le célèbre Bassolino di Sopra, exposé au sud-est, ainsi que les parcelles de Pian dell'Orino, Cancello Rosso, Piandorino et Scopeta. Chaque terroir présente des caractéristiques spécifiques en termes de sols, expositions et altitudes, ce qui permet une expression variée du Sangiovese.

Les sols se composent de siltites schisteuses, marnes calcaires, grès et sédiments volcaniques, liés à la proximité du Monte Amiata. La conduite des vignes, en biodynamie, favorise la biodiversité, la vitalité des sols et la régulation naturelle des rendements. Des couverts végétaux et des préparations biodynamiques sont utilisés afin de maintenir l'équilibre du vignoble.

La ventilation naturelle et les amplitudes thermiques confèrent aux raisins une maturité lente, une belle acidité et une expression aromatique précise. Chaque parcelle est vinifiée séparément, permettant au domaine de proposer une gamme de vins identitaires et fidèles à leur origine.

Gamme des vins de Pian dell'Orino

Le domaine se consacre exclusivement au Sangiovese, qu'il décline à travers une sélection rigoureuse de cuvées :

• Brunello di Montalcino Bassolino di Sopra : cuvée parcellaire issue de sols schisteux, au profil structuré, raffiné et taillé pour la garde.
• Brunello di Montalcino Vigneti del Versante : assemblage de parcelles orientées au nord-est, au style droit, floral et élégant.
• Rosso di Montalcino : version plus accessible du Sangiovese, dynamique et soignée, vinifiée avec la même exigence que les Brunello.
• Piandorino Toscana IGT : cuvée fruitée et immédiate, issue de jeunes vignes, parfaite pour une dégustation précoce.

Le saviez-vous ?

Chez Pian dell'Orino, chaque baie est triée manuellement, une pratique d'une rare exigence, même dans les plus grands domaines. Aucun collage, aucune filtration, aucun additif œnologique : le vin est le reflet pur de la vendange et du terroir, dans une démarche où chaque millésime est considéré comme une œuvre vivante.