Bodegas Aalto Aalto 2021

Région et Vignobles

Le Bodegas Aalto Aalto est issu de la prestigieuse région de la Ribera del Duero, dans les provinces de Burgos et Valladolid. Cette région, réputée pour ses vins robustes et élégants, bénéficie de sols variés allant des argilo-calcaires aux sables et graviers, contribuant à la complexité des vins produits.

Les raisins de ce vin proviennent de vignes très vieilles, âgées de 40 à 80 ans, plantées dans neuf villages différents de cette région. Ces vieilles vignes, avec leurs racines profondes, produisent des raisins d'une grande concentration et d'une complexité aromatique exceptionnelle. La vendange est réalisée à la main, avec un soin méticuleux apporté à chaque grappe, transportée en petites caisses de 15 kilos et minutieusement inspectée sur une table de tri.

Vinification

Ce millésime est composé à 100% de Tinto Fino (Tempranillo). Après une vendange manuelle, les raisins sont soigneusement triés avant d'être vinifiés. Le vin est ensuite vieilli pendant 17 mois en fûts de chêne français et américain, apportant des arômes boisés et une structure tannique raffinée.

Ce processus de vieillissement en barriques permet non seulement d'adoucir les tanins mais aussi d'intégrer les saveurs de chêne avec les caractéristiques fruitées du Tinto Fino. Le résultat est un vin équilibré, avec une bonne acidité qui ajoute de la fraîcheur et de la vivacité en bouche.

Notes de Dégustation

• Couleur: Une élégante couleur pourpre dans le verre.
• Arôme: Un nez expressif dévoilant le potentiel aromatique du Tinto Fino avec des fruits rouges et des nuances de réglisse, enrichis par des notes épicées provenant du vieillissement en fût.
• Palais: En bouche, le vin offre une texture soyeuse et une bonne acidité, avec des saveurs de fruits rouges mûrs, des touches de réglisse et une finale épicée persistante.

Le Saviez-vous ?

Bodegas Aalto a été fondée par Mariano García, ancien œnologue emblématique de Vega Sicilia, et Javier Zaccagnini. Leur vision était de créer des vins de classe mondiale en utilisant les meilleures pratiques viticoles et des techniques modernes tout en respectant les traditions locales.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Côte de bœuf grillée: La richesse et la structure tannique du vin complètent parfaitement la texture juteuse et les saveurs charnues de la côte de bœuf.
• Ragoût d'agneau aux herbes: Les notes épicées et fruitées du vin se marient harmonieusement avec les saveurs complexes et herbacées du ragoût.
• Paella aux fruits de mer: La bonne acidité et les nuances épicées du vin équilibrent les saveurs riches et salines de la paella.
• Fromage Manchego vieilli: Le caractère robuste et fruité du vin contraste agréablement avec la texture ferme et les saveurs piquantes du Manchego.

Histoire d'Aalto

Le projet Aalto a vu le jour grâce à la vision de deux figures emblématiques du vin espagnol : Mariano García et Javier Zaccagnini. Mariano García, après plus de 30 ans en tant qu’œnologue principal de l’illustre domaine Vega Sicilia, a apporté son expertise inégalée à cette nouvelle aventure. De son côté, Javier Zaccagnini, ancien directeur du Conseil Régulateur de Ribera del Duero, a enrichi le projet de sa connaissance approfondie de la région et de ses spécificités.

En 2006, les familles Masaveu et Nozaleda, propriétaires d'autres domaines renommés en Espagne, ont rejoint le projet, apportant stabilité financière et expertise supplémentaire. Cette collaboration a permis à Aalto de moderniser ses installations tout en conservant une production limitée axée sur la qualité. Avec des reconnaissances telles qu’une place dans les 100 meilleurs domaines viticoles du monde de Michel Bettane et Thierry Desseauve, ainsi que des notes élevées attribuées par Robert Parker et Wine Spectator, Aalto est devenu un modèle d'excellence pour les vins espagnols.

Région et Vignobles

Situé dans la région de la Ribera del Duero, Aalto bénéficie d’un terroir unique combinant climat, sols variés et altitudes élevées. Ce vignoble prestigieux est caractérisé par un climat continental marqué, avec des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent la conservation de l’acidité et le développement de saveurs concentrées dans les raisins.

Les vignobles d’Aalto s’étendent sur sept villages : Quintanilla de Arriba, La Horra, Moradillo de Roa, Sotillo de la Ribera, Roa, Gumiel de Mercado et Fuentemolinos. Cette diversité géographique offre une variété de sols, allant de riches calcaires à des terres argileuses, ainsi que des altitudes comprises entre 700 et 1 000 mètres. Ces caractéristiques apportent une complexité exceptionnelle aux vins, chaque parcelle contribuant à une facette unique des assemblages finaux.

Les vignes, âgées de 40 à 100 ans, sont presque exclusivement plantées en Tinto Fino (Tempranillo), le cépage emblématique de la Ribera del Duero. Grâce à des rendements naturellement faibles, ces vieilles vignes produisent des raisins d’une intensité et d’une richesse exceptionnelles. Les pratiques de gestion des vignobles sont rigoureuses et durables, garantissant la préservation du caractère de chaque parcelle.

Gamme de Vins d'Aalto

Aalto élabore deux cuvées emblématiques :

• Aalto : Une expression raffinée du terroir de la Ribera del Duero, combinant structure, profondeur et élégance. Ce vin est élevé pendant environ 16 mois dans des barriques de chêne français (neuves et usagées), révélant des notes de fruits noirs, d'épices et une texture soyeuse.
• Aalto PS (Pagos Seleccionados) : Produit uniquement dans les millésimes exceptionnels, ce vin représente l’apogée du savoir-faire d’Aalto. Issu des plus vieilles vignes du domaine, il est vieilli pendant plus de 20 mois dans du chêne français neuf, donnant un vin d'une intensité, d'une complexité et d'une longévité remarquables.

Le Saviez-Vous ?

Le nom Aalto rend hommage à l’architecte finlandais Alvar Aalto, dont la philosophie d'harmonie entre innovation et nature reflète parfaitement l'approche du domaine. En outre, le Aalto PS 2012 a obtenu une reconnaissance mondiale en se classant 6ᵉ dans le Top 100 des vins de Wine Spectator​​.