Bodegas Aalto Aalto 2021

Région et Vignobles

Le Bodegas Aalto Aalto est issu de la prestigieuse région de la Ribera del Duero, dans les provinces de Burgos et Valladolid. Cette région, réputée pour ses vins robustes et élégants, bénéficie de sols variés allant des argilo-calcaires aux sables et graviers, contribuant à la complexité des vins produits.

Les raisins de ce vin proviennent de vignes très vieilles, âgées de 40 à 80 ans, plantées dans neuf villages différents de cette région. Ces vieilles vignes, avec leurs racines profondes, produisent des raisins d'une grande concentration et d'une complexité aromatique exceptionnelle. La vendange est réalisée à la main, avec un soin méticuleux apporté à chaque grappe, transportée en petites caisses de 15 kilos et minutieusement inspectée sur une table de tri.

Vinification

Ce millésime est composé à 100% de Tinto Fino (Tempranillo). Après une vendange manuelle, les raisins sont soigneusement triés avant d'être vinifiés. Le vin est ensuite vieilli pendant 17 mois en fûts de chêne français et américain, apportant des arômes boisés et une structure tannique raffinée.

Ce processus de vieillissement en barriques permet non seulement d'adoucir les tanins mais aussi d'intégrer les saveurs de chêne avec les caractéristiques fruitées du Tinto Fino. Le résultat est un vin équilibré, avec une bonne acidité qui ajoute de la fraîcheur et de la vivacité en bouche.

Notes de Dégustation

• Couleur: Une élégante couleur pourpre dans le verre.
• Arôme: Un nez expressif dévoilant le potentiel aromatique du Tinto Fino avec des fruits rouges et des nuances de réglisse, enrichis par des notes épicées provenant du vieillissement en fût.
• Palais: En bouche, le vin offre une texture soyeuse et une bonne acidité, avec des saveurs de fruits rouges mûrs, des touches de réglisse et une finale épicée persistante.

Le Saviez-vous ?

Bodegas Aalto a été fondée par Mariano García, ancien œnologue emblématique de Vega Sicilia, et Javier Zaccagnini. Leur vision était de créer des vins de classe mondiale en utilisant les meilleures pratiques viticoles et des techniques modernes tout en respectant les traditions locales.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Côte de bœuf grillée: La richesse et la structure tannique du vin complètent parfaitement la texture juteuse et les saveurs charnues de la côte de bœuf.
• Ragoût d'agneau aux herbes: Les notes épicées et fruitées du vin se marient harmonieusement avec les saveurs complexes et herbacées du ragoût.
• Paella aux fruits de mer: La bonne acidité et les nuances épicées du vin équilibrent les saveurs riches et salines de la paella.
• Fromage Manchego vieilli: Le caractère robuste et fruité du vin contraste agréablement avec la texture ferme et les saveurs piquantes du Manchego.

Histoire du Domaine Aalto

Pendant 30 ans, Mariano García a été l’œnologue et le génie incarné de la mythique bodega Vega Sicilia.

Mariano est considéré comme l’un des meilleurs œnologues au monde, et jouit d’un respect immense dans tous les pays où il a présenté ses vins et réalisé des conférences et dégustations.

En 1998, Mariano s’est associé à Javier Zaccagnini pour créer la bodega AALTO, avec pour projet d’approfondir le potentiel entre la vigne et le terroir de la Ribera del Duero pour élaborer un grand vin, fruit d’un travail sérieux, constant et sans concession.

En moins de 10 ans, AALTO s’est hissée au plus haut niveau mondial.

Le vignoble

Aalto possède 42 hectares de parcelles réparties dans 3 sous-régions de la Ribera del Duero à cheval principalement sur 7 communes des provinces de Burgos et Valladolid, dans les meilleures zones de la région.

32 hectares sont plantés de cépage Tinto Fino (Tempranillo de la Ribera del Duero) soigneusement sélectionnés parmi les plus intéressants de l’appellation. Les sols sont essentiellement argilo-calcaires.

Depuis le démarrage en 2000, le vignoble de Aalto est cultivé avec des faibles rendements et un soin maximum est apporté à la protection de l’écosystème de la vigne.

En 2005, les nouvelles installations de Aalto sont terminées, élaborées par le célèbre architecte Jesús Manzanares, sur la commune de Quintanilla de Arriba. Les cuviers de fermentation ont été fabriqués sur la base d’une conception propre à la bodega, de forme tronco-conique, et permettent une meilleure manipulation des chapeaux avec une extraction plus douce.

Les vins

Découvrir les deux cuvées Aalto et Aalto PS, c’est connaitre l’explosion des sens. Une concentration et une richesse hors du commun pour des vins spectaculaires et jouissifs.