Région et vignobles
Cakebread Cellars Reserve Chardonnay 2021 provient de Carneros, la fraîche porte d'entrée méridionale de Napa Valley, où l'influence marine de San Pablo Bay modère la maturation. Cette zone est l'un des terroirs les plus réputés de Napa pour Chardonnay, donnant des vins puissants mais lumineux, où la richesse du fruit s'appuie sur la fraîcheur, l'acidité et une belle tension minérale.
Le vin est issu exclusivement de quatre vignobles de domaine de Cakebread à Carneros. Ces sites de climat frais bénéficient de conditions venteuses, de pentes douces et de sols limoneux qui limitent naturellement la vigueur de la vigne. Pour cette cuvée, le domaine travaille avec douze clones de Chardonnay, apportant nuance aromatique et complexité de texture. Le millésime 2021 a débuté par un hiver sec et doux, suivi d'un printemps et d'un été réguliers, donnant une petite récolte concentrée, à la remarquable densité de saveur.
Vinification
Cakebread Cellars Reserve Chardonnay 2021 est élaboré à partir de 100% Chardonnay. Les raisins ont été vendangés de nuit afin de préserver leur fraîcheur, puis pressés en grappes entières pour capter pureté et finesse. Chaque sélection clonale a été fermentée et élevée séparément en fût, permettant à l'assemblage final de réunir différentes dimensions de fruit, de texture et de précision aromatique.
Le vin a été élevé 15 mois en chêne français, avec 30% de chêne neuf, 13% de foudres de type puncheon et 43% de chêne français neutre. Des bâtonnages périodiques ont renforcé la texture crémeuse, tandis que 44% de fermentation malolactique ont apporté de la rondeur sans compromettre la fraîcheur. Le résultat est un Chardonnay ample et poli, titrant 14,1% d'alcool, avec fruit du verger mûr, toast discret et finale équilibrée.
Notes de dégustation
- Robe : Or moyen brillant aux reflets paille lumineux, suggérant à la fois maturité et fraîcheur.
- Nez : Pomme dorée mûre, pêche blanche, poire et melon s'élèvent du verre, suivis d'écorce d'agrume, de crème, d'épices pâtissières, d'amande blanchie et d'une touche discrète de chêne toasté.
- Bouche : Ample et soyeuse, avec un fruit du verger concentré, de la pêche et du melon, soutenus par des nuances de poire, de crème et d'épices douces. L'acidité fraîche apporte l'équilibre, tandis que la longue finale prolonge pomme, agrume, amande et toast subtil.
Le saviez-vous ?
Cakebread Cellars a commercialisé son premier vin avec le millésime 1973, un Chardonnay produit à seulement 157 caisses. Ce départ confidentiel a contribué à faire de Chardonnay une pierre angulaire de l'identité du domaine, et la cuvée Reserve demeure l'une de ses expressions les plus emblématiques de Napa Valley Chardonnay.
Idées d'accords mets et vin
- Poulet rôti au citron et au thym : La texture crémeuse du vin accompagne la peau dorée, tandis que sa fraîcheur citronnée relève les herbes et le citron.
- Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre noisette : Le fruit mûr et les épices boisées répondent à la douceur des Saint-Jacques et à la richesse du beurre.
- Risotto au homard : Le corps du Chardonnay et sa texture crémeuse issue de l'élevage sur lies s'accordent à la dimension luxueuse du plat, tandis que l'acidité dynamise l'ensemble.
- Ravioli de courge butternut à la sauge : Les notes de pêche, pomme et épices pâtissières s'harmonisent avec la douceur de la courge et le parfum de la sauge.
