Cakebread Cellars Sauvignon Blanc 2021

Région et Vignobles

Le Sauvignon Blanc de Cakebread Cellars est issu de certains des meilleurs vignobles de la Napa Valley, y compris les domaines de Carneros, Suscol Springs, Rutherford et Calistoga. La partie sud plus fraîche de la vallée fournit des raisins avec des caractères d'agrumes vifs, une minéralité pierreuse et une acidité équilibrée, tandis que les régions nord plus chaudes apportent des notes tropicales au vin final.

Le millésime a été caractérisé par de faibles rendements mais une qualité exceptionnellement élevée. Un hiver sec suivi d'un printemps et d'un été chauds a conduit à une récolte précoce, avec des raisins arrivés à parfaite maturité, résultant en des vins complexes et lumineux​​.

Vinification

Les raisins pour le Sauvignon Blanc ont été récoltés par blocs séparés en fonction de leur maturation et du rapport parfait sucre-acidité dans chaque vignoble. La récolte a eu lieu de nuit pour préserver la fraîcheur et la pureté variétale. Les raisins ont été pressés en grappes entières dans un environnement anaérobie pour maintenir la fraîcheur et la pureté variétale dans les vins finis.

La fermentation a eu lieu principalement dans des cuves en acier inoxydable (96 %) pour préserver les caractéristiques vives et acidulées du Sauvignon Blanc, avec une petite portion (4 %) fermentée dans des œufs en béton pour adoucir l'acidité. Après la fermentation, le vin a été vieilli brièvement dans des fûts de chêne français neutres et des œufs en béton pour maximiser la complexité avant la mise en bouteille.

Notes de Dégustation

• Couleur : Jaune paille pâle.
• Arôme : Agrumes frais, pamplemousse et melon, avec des notes complexes de poire verte, de foin fraîchement coupé et de minéralité pierreuse.
• Bouche : Léger et élégant, avec des saveurs vives de melon mûr, de pamplemousse et de zeste d'agrumes, et une finale lisse et rafraîchissante.

Le Saviez-Vous ?

Cakebread Cellars est un pilier de la Napa Valley depuis sa fondation en 1973 par Jack et Dolores Cakebread. Le domaine est réputé pour son engagement envers la qualité et la durabilité, et son Sauvignon Blanc témoigne de leur dévouement à produire des vins exceptionnels qui reflètent le terroir unique de la Napa Valley​​.

Idées d'Accords Mets-Vins

• Fruits de mer frais : L'acidité vive et les saveurs d'agrumes du vin complètent les saveurs délicates des fruits de mer frais, comme les huîtres ou le ceviche de crevettes.
• Salade de fromage de chèvre : La fraîcheur et la minéralité du vin se marient parfaitement avec les textures crémeuses et acidulées d'une salade de fromage de chèvre.
• Légumes grillés : Les saveurs fruitées et la finale rafraîchissante rehaussent les notes fumées et savoureuses des légumes grillés.
• Poulet aux herbes citronnées : Le zeste d'agrumes et l'acidité du vin équilibrent les saveurs riches et herbacées du poulet aux herbes citronnées.

Histoire du Domaine Cakebread Cellars

Cakebread Cellars a été fondé en 1973 par Jack et Dolores Cakebread. L'aventure a commencé lorsque Jack, à l'origine photographe, a visité la Napa Valley pour une séance photo et a fini par acheter une propriété à Rutherford. Cet achat spontané a marqué le début de leur aventure dans la vinification. Au fil des ans, la famille Cakebread a transformé le domaine en l'un des vignobles les plus respectés de la Napa Valley.

Les fils de Jack et Dolores, Dennis et Bruce, ont perpétué la tradition familiale, Bruce ayant été le vigneron pendant de nombreuses années. La philosophie du domaine repose sur la production de vins de qualité grâce à une gestion méticuleuse des vignobles et des techniques de vinification innovantes. La famille Cakebread s'engage également en faveur de la durabilité, mettant en œuvre des pratiques qui protègent l'environnement et améliorent la qualité de leurs vins​​​​.

Région et Vignobles

Cakebread Cellars est situé à Rutherford, une sous-région privilégiée de la Napa Valley. La région est connue pour ses sols alluviaux bien drainés et son climat favorable, qui contribuent à la production de raisins de haute qualité. Les vignobles bénéficient d'un mélange de journées chaudes et de nuits fraîches, idéales pour la culture de variétés telles que le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay.

Le domaine s'étend sur 243 hectares répartis sur 16 vignobles dans la Napa Valley, chacun offrant des compositions de sols et des microclimats uniques. Ces sites diversifiés permettent à Cakebread Cellars de créer des vins qui expriment les caractéristiques distinctes de leur terroir. Les vignobles sont méticuleusement gérés pour assurer la santé des vignes et la qualité des fruits, en utilisant des pratiques agricoles durables pour préserver la terre pour les générations futures​​​​.

Gamme de Vins

Cakebread Cellars produit une large gamme de vins, chacun reflétant le terroir unique de la Napa Valley :

• Cakebread Cabernet Sauvignon : Connu pour ses saveurs fruitées audacieuses, ses tanins équilibrés et sa texture riche.
• Cakebread Sauvignon Blanc : Apprécié pour son acidité vive, ses fruits vibrants et sa finale rafraîchissante.
• Cakebread Chardonnay : Offre un équilibre entre fruits et chêne, avec une texture crémeuse et des saveurs complexes.
• Cakebread Merlot : Présente des fruits généreux, des tanins lisses et une longue finale.
• Cakebread Pinot Noir : Propose des fruits élégants, des tanins soyeux et une complexité subtile.

Le Saviez-Vous ?

Jack Cakebread a initialement visité la Napa Valley non pas pour acheter un vignoble, mais pour la photographier. Sa décision spontanée d'acheter une propriété à Rutherford lors d'une séance photo a conduit à la création de Cakebread Cellars, qui est depuis devenu l'un des noms les plus respectés dans le vin américain​​​​.