Cakebread Cellars Benchland Select Cabernet Sauvignon 2017

Région et Vignobles

La région de la Napa Valley est renommée pour ses exceptionnels Cabernet Sauvignon, et le Benchland Select ne fait pas exception. Les raisins de ce vin proviennent des vignobles en benchland de Cakebread Cellars à Oakville et Rutherford. Ces benchlands sont les zones de transition entre le fond de la vallée et les pentes des montagnes, fournissant des profils de sol uniques idéaux pour un développement racinaire solide et une maturation lente et régulière des raisins.

Les vignobles bénéficient d'une exposition est lumineuse le matin et d'une ombre fraîche des montagnes Mayacamas l'après-midi. Les sols graveleux de "bale loam" des benchlands offrent un excellent drainage tout en retenant suffisamment d'eau dans la zone racinaire, favorisant une croissance saine de la vigne. Les mésoclimats et les structures de sol légèrement différents entre Rutherford et Oakville apportent une complexité distinctive et opulente au vin.

Vinification

Les raisins de Benchland Select Cabernet Sauvignon ont été récoltés à partir de plusieurs blocs de vignobles contenant cinq clones supérieurs de Cabernet Sauvignon. Les raisins ont été égrappés doucement et fermentés dans de petits cuves en acier inoxydable, optimisant l'extraction de la couleur, des saveurs et des tanins. L'œnologue Stephanie Jacobs a ajusté les souches de levures, les températures de fermentation, les techniques de macération et les régimes de vieillissement en barriques selon la personnalité unique de chaque lot.

Le vin a été vieilli pendant 22 mois dans des fûts de chêne français, dont 60 % étaient neufs, avant d'être mis en bouteille en août. Ce processus de vieillissement soigneux a ajouté de la profondeur et de la complexité, intégrant les saveurs de chêne de manière homogène avec le profil fruité riche.

Notes de Dégustation

• Couleur : Rouge rubis profond.
• Arôme : Arômes de mûre noire, de mûre de Boysen et de moka.
• Bouche : Saveurs concentrées de mûre mûre et de figue, complétées par des tanins fermes et une finale de mûre noire et de chocolat noir. La texture est ronde et veloutée, avec une longue finale persistante.

Le Saviez-Vous ?

Cakebread Cellars, fondé en 1973 par Jack et Dolores Cakebread, est l'un des domaines les plus respectés de la Napa Valley. Le Benchland Select Cabernet Sauvignon est un assemblage spécial de cinq clones de Cabernet Sauvignon provenant de deux vignobles supérieurs situés dans les douces pentes benchlands de Rutherford et Oakville. Cette position géographique offre des profils de sol distinctifs et un microclimat permettant aux raisins de mûrir à un rythme lent et régulier, produisant des vins d'une qualité et d'un caractère exceptionnels​​​​.

Idées d'Accords Mets-Vins

• Ragoûts copieux : Les tanins robustes et les saveurs profondes de fruits du vin complètent les éléments riches et savoureux des ragoûts.
• Steaks grillés : Les notes concentrées de fruits noirs et de chocolat du vin rehaussent les saveurs umami des viandes grillées.
• Légumes rôtis au feu : Les saveurs complexes du vin se marient bien avec les bords fumés et caramélisés des légumes rôtis.
• Fromages affinés : La texture veloutée et les tanins fermes offrent un bel équilibre aux saveurs riches et intenses des fromages affinés.

Histoire du Domaine Cakebread Cellars

Cakebread Cellars a été fondé en 1973 par Jack et Dolores Cakebread. L'aventure a commencé lorsque Jack, à l'origine photographe, a visité la Napa Valley pour une séance photo et a fini par acheter une propriété à Rutherford. Cet achat spontané a marqué le début de leur aventure dans la vinification. Au fil des ans, la famille Cakebread a transformé le domaine en l'un des vignobles les plus respectés de la Napa Valley.

Les fils de Jack et Dolores, Dennis et Bruce, ont perpétué la tradition familiale, Bruce ayant été le vigneron pendant de nombreuses années. La philosophie du domaine repose sur la production de vins de qualité grâce à une gestion méticuleuse des vignobles et des techniques de vinification innovantes. La famille Cakebread s'engage également en faveur de la durabilité, mettant en œuvre des pratiques qui protègent l'environnement et améliorent la qualité de leurs vins​​​​.

Région et Vignobles

Cakebread Cellars est situé à Rutherford, une sous-région privilégiée de la Napa Valley. La région est connue pour ses sols alluviaux bien drainés et son climat favorable, qui contribuent à la production de raisins de haute qualité. Les vignobles bénéficient d'un mélange de journées chaudes et de nuits fraîches, idéales pour la culture de variétés telles que le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay.

Le domaine s'étend sur 243 hectares répartis sur 16 vignobles dans la Napa Valley, chacun offrant des compositions de sols et des microclimats uniques. Ces sites diversifiés permettent à Cakebread Cellars de créer des vins qui expriment les caractéristiques distinctes de leur terroir. Les vignobles sont méticuleusement gérés pour assurer la santé des vignes et la qualité des fruits, en utilisant des pratiques agricoles durables pour préserver la terre pour les générations futures​​​​.

Gamme de Vins

Cakebread Cellars produit une large gamme de vins, chacun reflétant le terroir unique de la Napa Valley :

• Cakebread Cabernet Sauvignon : Connu pour ses saveurs fruitées audacieuses, ses tanins équilibrés et sa texture riche.
• Cakebread Sauvignon Blanc : Apprécié pour son acidité vive, ses fruits vibrants et sa finale rafraîchissante.
• Cakebread Chardonnay : Offre un équilibre entre fruits et chêne, avec une texture crémeuse et des saveurs complexes.
• Cakebread Merlot : Présente des fruits généreux, des tanins lisses et une longue finale.
• Cakebread Pinot Noir : Propose des fruits élégants, des tanins soyeux et une complexité subtile.

Le Saviez-Vous ?

Jack Cakebread a initialement visité la Napa Valley non pas pour acheter un vignoble, mais pour la photographier. Sa décision spontanée d'acheter une propriété à Rutherford lors d'une séance photo a conduit à la création de Cakebread Cellars, qui est depuis devenu l'un des noms les plus respectés dans le vin américain​​​​.