Henschke Hill of Grace 2018

Région et Vignobles

Le vignoble Henschke Hill of Grace est situé dans l'Eden Valley, une région viticole prestigieuse d'Australie-Méridionale. L'altitude de 400 mètres du vignoble offre un microclimat idéal, caractérisé par des nuits fraîches et des journées ensoleillées, parfait pour la culture des raisins Shiraz de haute qualité. La composition des sols du vignoble comprend des loams sableux alluviaux sur argile, offrant un excellent drainage et une rétention d'humidité essentielle pour les vignes cultivées en sec. Établi dans les années 1860 par Nicolaus Stanitzki, ce vignoble présente certaines des plus anciennes vignes de Shiraz au monde, connues sous le nom de "Grands-pères", qui ont plus de 150 ans​​​​.

Ce vignoble historique est unique non seulement par son ancienneté, mais aussi par son emplacement en face d'une belle vieille église luthérienne, qui a inspiré le nom du vignoble, "Hill of Grace". Le vignoble est géré selon des pratiques biologiques et biodynamiques, assurant la santé des vignes et la qualité des raisins. La famille Henschke a soigneusement entretenu ce vignoble pendant des générations, en faisant un témoignage vivant de leur dévouement à la viticulture durable et à la vinification exceptionnelle.

Vinification

Le Hill of Grace 2018 est élaboré à partir de 100% de Shiraz, avec les raisins récoltés à la main des vignes anciennes. Le processus de vinification implique une fermentation dans des cuves en béton ouvertes traditionnelles, permettant une extraction douce des saveurs et des tanins. Le vin subit une fermentation malolactique complète, renforçant sa complexité et sa texture. Il est ensuite vieilli pendant 18 mois dans 20% de fûts de chêne français et américain neufs et 80% de fûts assaisonnés, ce qui confère des nuances subtiles de chêne sans dominer le fruit​​​​.

Ce processus de vieillissement minutieux permet au vin de développer sa profondeur et sa complexité caractéristiques, avec des couches de saveurs qui se déploient au fil du temps. Ce millésime reflète les conditions de croissance exceptionnelles de la saison 2018, marquées par un hiver modérément humide, un printemps doux et un été chaud et sec, aboutissant à des raisins en parfaite santé et une maturité équilibrée dans toutes les variétés de raisins.

Notes de Dégustation

• Couleur: Rubis profond avec des nuances grenat.
• Arôme: Arômes éthérés et exotiques de mûre et de prune sanguine avec des notes de cinq-épices comprenant anis étoilé, clou de girofle, graine de fenouil, cannelle et poivre noir, avec des touches subtiles de feuille de laurier et d'herbes fleuries écrasées.
• Palais: Riche, profond et complexe, avec un cœur de mûre et de myrtille souple chargé d'épices et de poivre, magnifiquement équilibré par une acidité fine, se résolvant en une longue finale élégante de tanins veloutés.

Le Saviez-vous?

Le vignoble Hill of Grace, établi il y a plus de 160 ans, présente certaines des plus anciennes vignes de Shiraz au monde, connues sous le nom de "Grands-pères", plantées dans les années 1860 par Nicolaus Stanitzki. Le nom du vignoble, "Hill of Grace", est dérivé de l'église luthérienne voisine et reflète l'importance historique et culturelle de ce site unique. Le vignoble est un témoignage vivant du dévouement de la famille Henschke à la viticulture durable et aux pratiques de vinification exceptionnelles​​​​.

Idées d'Accords Mets et Vins

• Filet de Bœuf Wellington: Les saveurs riches et savoureuses de ce plat classique complètent la concentration de fruits profonds et les notes épicées complexes du vin.
• Ragoût de Chevreuil aux Baies de Genévrier: Les saveurs robustes et giboyeuses du chevreuil sont magnifiquement équilibrées par les tanins veloutés et la finale épicée du vin.
• Canard à l'Orange: La sauce orange douce et acidulée rehausse l'acidité vibrante et les saveurs de fruits noirs du vin.
• Risotto aux Champignons Sauvages: Les saveurs terreuses et umami des champignons sauvages se marient parfaitement avec le palais complexe et stratifié du Hill of Grace 2018.

Histoire du Domaine Henschke

Le domaine Henschke a été fondé en 1868 par Johann Christian Henschke, qui a émigré de Silésie, en Allemagne, vers l'Australie au milieu du XIXe siècle. Le domaine a rapidement gagné en reconnaissance pour la qualité de ses vins et a été transmis de génération en génération, chaque génération contribuant à son héritage.

Cyril Henschke, représentant la troisième génération, était un vigneron pionnier qui a introduit des vins de vignoble unique, dont le désormais emblématique Hill of Grace en 1958. Son approche innovante et son engagement envers la qualité ont jeté les bases de la réputation moderne du domaine.

Aujourd'hui, le domaine est dirigé par les vignerons de la cinquième génération Stephen et Prue Henschke, qui continuent de perpétuer les traditions familiales tout en intégrant des pratiques agricoles durables et biodynamiques. Sous leur direction, Henschke a maintenu son statut de producteur de vin de premier plan en Australie, célébré mondialement pour ses vins exceptionnels.

Région et Vignobles

Les vignobles Henschke sont principalement situés dans l'Eden Valley, avec quelques parcelles dans la Barossa Valley. L'altitude et le climat plus frais de l'Eden Valley offrent des conditions idéales pour la culture de cépages de qualité supérieure, en particulier le Shiraz, le Riesling et le Cabernet Sauvignon. Les sols de cette région sont divers, allant du loam sableux sur argile au schiste rocheux, contribuant à la complexité et au caractère unique des vins.

Le vignoble Hill of Grace est peut-être le plus célèbre, avec certaines des plus anciennes vignes de Shiraz au monde, plantées dans les années 1860. Ces vignes anciennes, cultivées en sec, produisent des raisins d'une profondeur et d'une intensité remarquables, formant l'épine dorsale du vin phare de Henschke.

Parmi les autres vignobles notables figurent Mount Edelstone, renommé pour son Shiraz, et Lenswood dans les Adelaide Hills, connu pour ses variétés de climat frais.

Gamme de Vins

Henschke offre une gamme diversifiée de vins, chacun reflétant le terroir unique de leurs vignobles respectifs. Le portefeuille comprend :

• Hill of Grace : Un Shiraz de vignoble unique emblématique, connu pour sa profondeur, sa complexité et son potentiel de garde.
• Mount Edelstone : Un autre Shiraz distingué provenant de vieilles vignes, célébré pour ses saveurs riches et sa structure élégante.
• Keyneton Estate Euphonium : Un assemblage harmonieux de Shiraz, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot, mettant en valeur la synergie des fruits de la Barossa et de l'Eden Valley.
• Johann’s Garden : Un hommage aux premiers colons allemands, cet assemblage de Grenache, Mataro et Shiraz est vibrant et aromatique.
• Cyril Henschke Cabernet Sauvignon : Nommé en l'honneur de Cyril Henschke, ce vin exemplifie l'excellence du Cabernet Sauvignon de l'Eden Valley.
• Tilly’s Vineyard : Un assemblage blanc frais et rafraîchissant, mettant en valeur la diversité des vignobles Henschke.

Le Saviez-vous?

Le vignoble Hill of Grace, situé en face de l'historique église de Gnadenberg, tire son nom du terme allemand Gnadenberg, signifiant "Colline de la Grâce". Ce vignoble, avec des vignes de plus de 150 ans, reste franc de pied et est l'un des rares vignobles pré-phylloxériques au monde. Le dévouement de la famille Henschke à la préservation de ces vignes anciennes témoigne de leur engagement envers l'héritage et l'excellence dans la vinification.