Henschke Hill of Grace 2019

Région et vignobles

Henschke Hill of Grace provient d'Eden Valley, en South Australia, au sein de la grande zone de Barossa. Ce secteur d'altitude donne à la Shiraz une expression plus fraîche, parfumée et structurée que dans les zones plus chaudes de Barossa Valley. Le vignoble Hill of Grace se situe à environ 400 mètres d'altitude, dans une petite vallée fertile au nord-ouest du domaine Henschke, face à l'ancienne église luthérienne de Gnadenberg, dont le nom signifie "Hill of Grace".

Ce vignoble historique est l'un des plus célèbres d'Australie. Les vignes de Shiraz y furent plantées vers les années 1860 par Nicolaus Stanitzki, ancêtre de la famille Henschke. Les sols de loam sableux alluvial sur argile, avec des terres rouge-brun évoluant vers des limons profonds, retiennent précieusement l'humidité pour ces vignes cultivées en sec. Certaines vignes comptent plus de 150 ans, avec un âge moyen d'environ 100 ans, donnant des rendements naturellement faibles et des raisins d'une intensité remarquable.

Vinification

Henschke Hill of Grace 2019 est élaboré à partir de 100% Shiraz provenant du vignoble Hill of Grace. Le premier millésime de ce vin fut produit en 1958 par Cyril Henschke, à partir de raisins vendangés à la main et vinifiés dans des cuves traditionnelles ouvertes en béton. Cette approche classique permet de préserver l'identité du fruit, la finesse tannique et la profondeur aromatique du site.

Le vin a effectué sa fermentation malolactique complète, puis a été élevé pendant 18 mois en hogsheads avant assemblage et mise en bouteille. L'élevage du millésime 2019 associe 86% de chêne français et 14% de chêne américain, dont 33% de bois neuf et 67% de bois déjà utilisé. À 14,5% d'alcool, avec 0,5 g/L de sucre résiduel et 5,6 g/L d'acidité, il se présente comme une Shiraz sèche, dense et équilibrée, construite pour une longue garde.

Notes de dégustation

• Couleur : Robe cramoisie sombre, aux reflets grenat profonds, évoquant à la fois concentration, jeunesse et noblesse.
• Arôme : Bouquet intense de mûre, mûrier, prune noire et fruits noirs mûrs, relevé par des nuances savoureuses de charcuterie, cèdre, sauge et cinq-épices.
• Bouche : Texture ample, veloutée et raffinée, avec des saveurs de prune, groseille rouge, mûre et anis. Les tanins soyeux soutiennent une finale exceptionnellement longue.

Le saviez-vous ?

Le nom Hill of Grace vient de Gnadenberg, une région de Silésie dont le nom signifie "colline de grâce". Le vignoble fait face à une ancienne église luthérienne portant ce nom, un détail qui renforce l'aura presque spirituelle de cette cuvée. Les plus vieilles vignes, plantées vers les années 1860, comptent parmi les trésors viticoles historiques d'Australie.

Accords mets et vin

• Épaule d'agneau confite au romarin et à l'ail : La richesse de l'agneau répond à la profondeur fruitée du vin, tandis que les notes de sauge et d'épices prolongent les aromates.
• Côte de bœuf maturée au jus poivré : La puissance maîtrisée, les tanins fins et les nuances de fruits noirs accompagnent idéalement la chair persillée.
• Filet de chevreuil sauce aux mûres : Le caractère giboyeux souligne les notes savoureuses, tandis que la sauce rappelle l'intensité de la mûre et de la prune noire.
• Risotto aux champignons et truffe noire : Les saveurs umami révèlent la dimension terreuse, épicée et élégamment boisée de cette grande Shiraz.

Histoire du Domaine Henschke

Le domaine Henschke a été fondé en 1868 par Johann Christian Henschke, qui a émigré de Silésie, en Allemagne, vers l'Australie au milieu du XIXe siècle. Le domaine a rapidement gagné en reconnaissance pour la qualité de ses vins et a été transmis de génération en génération, chaque génération contribuant à son héritage.

Cyril Henschke, représentant la troisième génération, était un vigneron pionnier qui a introduit des vins de vignoble unique, dont le désormais emblématique Hill of Grace en 1958. Son approche innovante et son engagement envers la qualité ont jeté les bases de la réputation moderne du domaine.

Aujourd'hui, le domaine est dirigé par les vignerons de la cinquième génération Stephen et Prue Henschke, qui continuent de perpétuer les traditions familiales tout en intégrant des pratiques agricoles durables et biodynamiques. Sous leur direction, Henschke a maintenu son statut de producteur de vin de premier plan en Australie, célébré mondialement pour ses vins exceptionnels.

Région et Vignobles

Les vignobles Henschke sont principalement situés dans l'Eden Valley, avec quelques parcelles dans la Barossa Valley. L'altitude et le climat plus frais de l'Eden Valley offrent des conditions idéales pour la culture de cépages de qualité supérieure, en particulier le Shiraz, le Riesling et le Cabernet Sauvignon. Les sols de cette région sont divers, allant du loam sableux sur argile au schiste rocheux, contribuant à la complexité et au caractère unique des vins.

Le vignoble Hill of Grace est peut-être le plus célèbre, avec certaines des plus anciennes vignes de Shiraz au monde, plantées dans les années 1860. Ces vignes anciennes, cultivées en sec, produisent des raisins d'une profondeur et d'une intensité remarquables, formant l'épine dorsale du vin phare de Henschke.

Parmi les autres vignobles notables figurent Mount Edelstone, renommé pour son Shiraz, et Lenswood dans les Adelaide Hills, connu pour ses variétés de climat frais.

Gamme de Vins

Henschke offre une gamme diversifiée de vins, chacun reflétant le terroir unique de leurs vignobles respectifs. Le portefeuille comprend :

• Hill of Grace : Un Shiraz de vignoble unique emblématique, connu pour sa profondeur, sa complexité et son potentiel de garde.
• Mount Edelstone : Un autre Shiraz distingué provenant de vieilles vignes, célébré pour ses saveurs riches et sa structure élégante.
• Keyneton Estate Euphonium : Un assemblage harmonieux de Shiraz, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot, mettant en valeur la synergie des fruits de la Barossa et de l'Eden Valley.
• Johann’s Garden : Un hommage aux premiers colons allemands, cet assemblage de Grenache, Mataro et Shiraz est vibrant et aromatique.
• Cyril Henschke Cabernet Sauvignon : Nommé en l'honneur de Cyril Henschke, ce vin exemplifie l'excellence du Cabernet Sauvignon de l'Eden Valley.
• Tilly’s Vineyard : Un assemblage blanc frais et rafraîchissant, mettant en valeur la diversité des vignobles Henschke.

Le Saviez-vous?

Le vignoble Hill of Grace, situé en face de l'historique église de Gnadenberg, tire son nom du terme allemand Gnadenberg, signifiant "Colline de la Grâce". Ce vignoble, avec des vignes de plus de 150 ans, reste franc de pied et est l'un des rares vignobles pré-phylloxériques au monde. Le dévouement de la famille Henschke à la préservation de ces vignes anciennes témoigne de leur engagement envers l'héritage et l'excellence dans la vinification.