Henschke Hill of Grace 2021

Région et vignobles

Hill of Grace provient d'Eden Valley, en South Australia, dans la grande zone de Barossa. Situé à environ 400 mètres d'altitude, le vignoble bénéficie d'une expression plus fraîche, florale et ciselée que les zones plus chaudes de Barossa Valley. Il se trouve dans une petite vallée fertile, au nord-ouest du domaine Henschke, face à l'ancienne église luthérienne de Gnadenberg. Ce nom d'origine silésienne signifie "Hill of Grace".

Le vignoble fait partie des grands trésors viticoles australiens. Les vignes de Shiraz y furent plantées vers les années 1860 par Nicolaus Stanitzki, avec les plus anciennes dépassant aujourd'hui 150 ans. L'âge moyen des vignes est d'environ 100 ans. Les sols de loam sableux alluvial sur argile, avec terres rouge-brun et limons profonds, offrent une excellente réserve hydrique pour ces vignes cultivées en sec. Les vignobles Henschke sont travaillés selon des principes biodynamiques.

Vinification

Henschke Hill of Grace 2021 est élaboré à partir de 100% Shiraz, exclusivement issue de Hill of Grace Vineyard. Le premier vin parcellaire de Shiraz provenant de ce site fut produit en 1958 par Cyril Henschke, à partir de raisins vendangés à la main et vinifiés dans des cuves ouvertes traditionnelles. Cette approche conserve la pureté du fruit, la finesse de texture et l'expression profonde du terroir.

Le millésime 2021 a fermenté en cuves ouvertes traditionnelles en béton, avec fermentation malolactique complète. L'élevage s'est déroulé pendant 18 mois en hogsheads, avec 86% de chêne français et 14% de chêne américain, dont 33% de bois neuf et 67% de bois déjà utilisé. Avec 14,5% d'alcool, 0,8 g/L de sucre résiduel, 6,3 g/L d'acidité et un pH de 3,49, le vin se montre sec, intense, frais et remarquablement équilibré.

Notes de dégustation

• Couleur : Robe cramoisie sombre, avec de profonds reflets grenat, annonçant concentration, jeunesse et intensité.
• Arôme : Bouquet concentré de mûrier, mûre et prune noire, complété par des nuances savoureuses de charcuterie, cèdre, sauge, cinq-épices et anis.
• Bouche : Texture ample, veloutée et raffinée, avec des saveurs de prune, groseille rouge, mûre et anis. Les tanins soyeux soutiennent une finale extraordinairement longue.

Le saviez-vous ?

Hill of Grace doit son nom à Gnadenberg, l'église luthérienne historique située face au vignoble, dont le nom signifie "colline de grâce". Les plus vieilles vignes de Shiraz, plantées vers les années 1860, font de ce site un véritable monument vivant du patrimoine viticole australien.

Accords mets et vin

• Épaule d'agneau confite au romarin et à l'ail : La richesse fondante de l'agneau épouse les fruits noirs, la sauge et les épices du vin.
• Côte de bœuf maturée au jus poivré : Les tanins fins, la profondeur de mûre et la structure du vin accompagnent parfaitement une viande persillée.
• Filet de chevreuil sauce mûre et genièvre : Les notes giboyeuses soulignent les nuances savoureuses, tandis que les fruits noirs répondent à la sauce.
• Risotto aux champignons sauvages et truffe noire : Les saveurs umami révèlent les notes de cèdre, d'épices et de sous-bois de cette grande Shiraz.

Histoire du Domaine Henschke

Le domaine Henschke a été fondé en 1868 par Johann Christian Henschke, qui a émigré de Silésie, en Allemagne, vers l'Australie au milieu du XIXe siècle. Le domaine a rapidement gagné en reconnaissance pour la qualité de ses vins et a été transmis de génération en génération, chaque génération contribuant à son héritage.

Cyril Henschke, représentant la troisième génération, était un vigneron pionnier qui a introduit des vins de vignoble unique, dont le désormais emblématique Hill of Grace en 1958. Son approche innovante et son engagement envers la qualité ont jeté les bases de la réputation moderne du domaine.

Aujourd'hui, le domaine est dirigé par les vignerons de la cinquième génération Stephen et Prue Henschke, qui continuent de perpétuer les traditions familiales tout en intégrant des pratiques agricoles durables et biodynamiques. Sous leur direction, Henschke a maintenu son statut de producteur de vin de premier plan en Australie, célébré mondialement pour ses vins exceptionnels.

Région et Vignobles

Les vignobles Henschke sont principalement situés dans l'Eden Valley, avec quelques parcelles dans la Barossa Valley. L'altitude et le climat plus frais de l'Eden Valley offrent des conditions idéales pour la culture de cépages de qualité supérieure, en particulier le Shiraz, le Riesling et le Cabernet Sauvignon. Les sols de cette région sont divers, allant du loam sableux sur argile au schiste rocheux, contribuant à la complexité et au caractère unique des vins.

Le vignoble Hill of Grace est peut-être le plus célèbre, avec certaines des plus anciennes vignes de Shiraz au monde, plantées dans les années 1860. Ces vignes anciennes, cultivées en sec, produisent des raisins d'une profondeur et d'une intensité remarquables, formant l'épine dorsale du vin phare de Henschke.

Parmi les autres vignobles notables figurent Mount Edelstone, renommé pour son Shiraz, et Lenswood dans les Adelaide Hills, connu pour ses variétés de climat frais.

Gamme de Vins

Henschke offre une gamme diversifiée de vins, chacun reflétant le terroir unique de leurs vignobles respectifs. Le portefeuille comprend :

• Hill of Grace : Un Shiraz de vignoble unique emblématique, connu pour sa profondeur, sa complexité et son potentiel de garde.
• Mount Edelstone : Un autre Shiraz distingué provenant de vieilles vignes, célébré pour ses saveurs riches et sa structure élégante.
• Keyneton Estate Euphonium : Un assemblage harmonieux de Shiraz, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot, mettant en valeur la synergie des fruits de la Barossa et de l'Eden Valley.
• Johann’s Garden : Un hommage aux premiers colons allemands, cet assemblage de Grenache, Mataro et Shiraz est vibrant et aromatique.
• Cyril Henschke Cabernet Sauvignon : Nommé en l'honneur de Cyril Henschke, ce vin exemplifie l'excellence du Cabernet Sauvignon de l'Eden Valley.
• Tilly’s Vineyard : Un assemblage blanc frais et rafraîchissant, mettant en valeur la diversité des vignobles Henschke.

Le Saviez-vous?

Le vignoble Hill of Grace, situé en face de l'historique église de Gnadenberg, tire son nom du terme allemand Gnadenberg, signifiant "Colline de la Grâce". Ce vignoble, avec des vignes de plus de 150 ans, reste franc de pied et est l'un des rares vignobles pré-phylloxériques au monde. Le dévouement de la famille Henschke à la préservation de ces vignes anciennes témoigne de leur engagement envers l'héritage et l'excellence dans la vinification.